鱼怎样做好吃(红烧鱼怎么做家常做法)

中国民间常说，“无鸡不成宴，无鱼不成桌。”鱼在中国饮食文化中一直占有重要地位。很多人喜欢吃鱼，鱼营养丰富，富含蛋白质。它没有那么多脂肪，吃了也不会胖。今天介绍六种鱼。味道鲜美，营养丰富，爱吃鱼的可以试试。

干煸鱼块

1.将鱼洗净血水，彻底清洗肚血，去掉黑膜，切成块状，横着切。加入少许胡椒粉3克，盐5克，料酒15克，酱油、葱、姜各10克，腌制15分钟左右。

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀的裹上面粉。

3.热油，把鱼块一片一片的放进去，以免粘。入锅后，用筷子轻轻分开，粘在一起。鱼入锅后，转中火。

4.炸至金黄色，然后出锅。

5.锅底留油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香。

6.倒入鱼块，加入美味1勺，料酒1勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，大火翻炒，撒上香菜和白芝麻。

水煮鱼片

1.准备配菜:豆芽，青菜，豆皮

2.龙利鱼用斜刀法切成鱼片。越瘦越好。斜刀是用来让鱼变大，味道更好。如果你觉得不好切，可以把肉放在冷冻室稍微冷冻一下。等肉硬了，切片，加入料酒1勺，胡椒粉2克，蛋清1个，淀粉1勺，拌匀。

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒，转小火，慢烤。当干辣椒的颜色由鲜红色变为暗红色时，关火，出香味即可。

4.锅中加入2勺油，加入2勺郫县红油豆瓣酱，20g火锅底料，小火翻炒出香味，

6.将配菜全部放入锅中，煮好后取出放入碗中；

7.将腌制好的肉块用筷子夹成块，有硬块就用筷子翻炒。

8.煮好后1、2分钟就好了，不然肉会变老。

9.把熟肉片码在配菜上，把汤倒进去。撒上干辣椒、胡椒粉、胡椒粉、蒜粉等。均匀分布在上面。

10.锅里放2勺食用油。油烧到冒烟时，倒在上面。听到“啪”的一声，气味四溢。

麻辣鱼火锅

1.将鱼去腮、内脏、鱼鳞洗净，两边各切几刀，去白鱼线，放入葱、姜，放入白胡椒粉，用料酒腌制30分钟。

2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜。我在这里准备了荷花、芹菜、蘑菇、胡萝卜、土豆和生菜。

3.锅内放入两倍于炒菜量的油，将火锅底料炒成红油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮叶八角。

4.倒入热水，加入1勺胡椒粉、1勺酱油、2勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精、1勺汤宝大火烧开。

5.将菜籽油倒入锅中。油温6成熟后，放入酸菜鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

6.将配菜全部放入锅底，将炸好的鲤鱼放在上面。

7.倒入煮好的火锅底汤，撒上少许小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加到冒泡，可以同时吃鱼和蔬菜。

酸汤鱼

1.选择200克龙鱼切片备用。

2.加入料酒1勺、盐3克、胡椒粉3克、淀粉1勺腌制10分钟！

3.准备两个西红柿，用料理机切碎。锅内倒入适量植物油，翻炒姜蒜片，倒入番茄酱翻炒至出水。继续翻炒至香味稍减，加入适量清水，将小米辣和木姜子姜一起煮20分钟左右，加入鸡精和盐调味。

4.加入腌制好的鱼片。

5.鱼片可以出锅煮。

6.准备一些配菜，比如鹌鹑蛋、豆皮、生菜、豆芽、菌类。吃完酸汤鱼，还可以涮别的菜。

孔雀开屏鱼

1.将加工好的武昌鱼洗净，切去鱼头，切去鱼鳍，从鱼的背部切至鱼腹。不要切膜，每段约1-1.5cm宽。

2.将切好的鱼放入容器中，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制30分钟左右。

3.取一个大平板，在盘底铺上葱花和姜末，铺上切好的鱼，摆好洋洋得意的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，表面铺少量姜末。

4.锅上放冷水，SAIC后蒸6分钟，关火，小火炖2分钟。

5.将蒸好的鱼从烤箱中取出，倒掉蒸好的水，捞出葱和姜丝。倒入2勺蒸鱼酱，倒入1勺热油，用葱姜丝装饰。

6.这鱼吃起来鲜嫩可口。这是一道超级简单却超级有效的菜。你可以在家试试。

椒盐带鱼

1.准备带鱼段洗净控水，用刀在带鱼段两边刮几下。

2.加入1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、姜丝、蒜片，拌匀，然后放入食品袋中，将袋中的空气挤出。放冰箱至少三个小时，不然不好吃。

3.将腌制好的带鱼裹上一层玉米淀粉。

4.锅中倒入适量食用油，略多于翻炒，放入带鱼段，小火煎至两面金黄。

5.吃的时候可以撒点辣椒粉和孜然粉，味道更好。

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