鱼子酱也叫鱼子酱，是鲟鱼子和鲑鱼子的腌制品。鱼子酱中所含的脂肪酸能有效滋润和滋养皮肤，使皮肤细腻光滑。鱼子酱是法国餐桌上最奢侈的享受。在过去，它是只有西方皇室才
鱼子酱也叫鱼子酱，是鲟鱼子和鲑鱼子的腌制品。鱼子酱中所含的脂肪酸能有效滋润和滋养皮肤，使皮肤细腻光滑。鱼子酱是法国餐桌上最奢侈的享受。在过去，它是只有西方皇室才能享用的美味，但现在它是富商和明星的美容和健康食谱。
精细的鱼子酱颗粒饱满光滑，色泽透明清澈。至于葡萄酒，最好搭配香槟，尤其是酸度很重的香槟，搭配鱼子酱浓郁的油腻感。就鱼子酱本身而言，有三六个等级。由大白鲟的卵制成的鱼子酱是质量和味道都更好的鱼子酱。
质量的区别可以从外观上来区分。越高级的鱼子酱，颗粒越圆越饱满，颜色越清澈透明，甚至略带金色，所以人们习惯把鱼子酱比作“黑金”。严格来说，只有鲟鱼卵才能称为鱼子酱，其中以产自伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量最好。
“阿尔马斯鱼子酱”，世界上最贵的鱼子酱，在英国伦敦一盒重32盎司(907克)的阿尔马斯鱼子酱卖到了23308美元(16万人民币)。为了匹配其非凡的价值，用于包装的罐子采用了真正的24K金。
贵也不是没有道理。鲟鱼生长缓慢。从一条幼鱼到一条大鱼，大约需要18到20年的时间成熟并产卵。经过这么长的生长和孕育过程，生产出来的鱼子酱自然珍贵异常。
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