茄子是生活中常见的食物。虽然便宜，但是营养丰富，一年四季都有卖。几乎每个人都吃过这种食物。制作方法很多，口味也不一样。今天给大家分享一个风味茄子的食谱，比炒茄子
茄子是生活中常见的食物。虽然便宜，但是营养丰富，一年四季都有卖。几乎每个人都吃过这种食物。制作方法很多，口味也不一样。
今天给大家分享一个风味茄子的食谱，比炒茄子好吃，比红烧茄子清淡，外脆里嫩，既营养又好吃。喜欢自己做饭的朋友会尝试一下。
准备一个紫茄子，洗净，切去头尾，切成四块半，去掉部分果肉，以免茄子吸油过多，然后切成菱形块，放在小盆里备用(茄子皮的营养价值也很高，建议不要去皮)。
取一个小碗，放一把花椒和干辣椒，备用。
白大葱，切成葱花，放入盆中。
几片蒜，拍平切成蒜末和一小块姜，拍平切成小锅。
将一半青椒切成菱角片，一半红椒切成菱角片，一起放入盆中调色。
将茄子倒入拌碟中，用适量的水浸泡三分钟，沥干后放入另一盆中。这样茄子更容易被淀粉包裹。
然后抓适量的淀粉，搅拌均匀，尽量让每一个茄子都裹上淀粉。
然后撒一点水，分两次抓适量的淀粉，搅拌均匀，让每个茄子都裹上足够的面粉。
几根香菜，切碎放在小碗里，然后加入适量的白芝麻。
当所有的材料都准备好了，开始下一步操作。
炒锅热后，倒入食用油，待油温达到五成热后，减为中火。
将拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。
茄子皮微黄时捞出控油。
油温升至六成热时，将茄子倒入煎锅中，焖20秒。不断转动，防止粘锅。炸至茄子皮酥脆，然后倒出控油。
锅中倒入少许食用油，将准备好的红干辣椒和花椒翻炒。
加入蒜末翻炒，翻炒出蒜味。
加入白糖40g，陈醋30g，白醋10g，生抽30g，搅拌搅拌，煮至汤底起泡粘稠。
倒入剁碎的青椒和红椒，翻炒几下，再倒入炒好的茄子、香菜和白芝麻，快速翻炒均匀，然后关火即可食用。
好了，这道酸甜可口，色泽诱人的茄子就做好了。有兴趣的朋友有空请尝试一下。
以下是使用的配料和调味成分:
材料:紫茄子、青红椒、香菜、姜、葱。
调料:白醋、白糖、陈醋、酱油。
辅料:干红辣椒、花椒、白芝麻。
最后，边肖想再说一件事。经过夏天的“虐待”，人的身体有很多消耗，尤其是一些肠胃不好的中老年人。服用补品时，不应选择过于生冷的食物，如黄瓜、苦瓜等。，这对他们的身体是很大的负担。#秋冬不可辜负的美食#
另外，可以选择一些保护肠胃的食物，比如芋头、土豆等。它们富含维生素B，对你的健康有好处。据说春秋难过的时候保持好心情很重要。毕竟心情好的话可以吃到好吃的。
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