蒲公英，菊科多年生草本植物，又名紫花地丁、远志，出自《本草经》。蒲公英既可入药，又可食用。可以生吃，可以炒，可以做汤，可以拌等。它不仅美味，而且营养丰富。吃蒲公
蒲公英，菊科多年生草本植物，又名紫花地丁、远志，出自《本草经》。蒲公英既可入药，又可食用。可以生吃，可以炒，可以做汤，可以拌等。它不仅美味，而且营养丰富。吃蒲公英，最好是在早春的四五月份采摘，在它们开花之前。《起居作息饮食》记载:“清肺止咳化痰，散结消痈，养血凉血，舒筋健齿，催乳益精。”
蒲公英味苦、甘、寒。具有清热解毒、利水散结的功效(中医大辞典)。可用于治疗急性乳腺炎、疔疮肿毒、急性扁桃体炎和尿路感染。
现代药理研究也证实蒲公英提取物具有很强的杀菌利胆作用。从提取物中分离出的蒲公英挥发油对乳腺癌和胃癌细胞的增殖有很好的抑制作用。
江苏省肿瘤医院中医科李卫兵主任强调，野菜性味可分为寒性和辣性。根据“寒则热，热则寒”的原则，寒性体质的人不宜暴食寒性野菜，而热性体质的人不宜暴食温性野菜。对于癌症患者来说，适当选择一些具有抗癌作用的野菜是有益的，但也不宜过量食用，以免损伤脾胃。
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