青椒炒猪头肉(凉拌猪头肉的做法及配料)

最近关于“猪肉”的笑话层出不穷，我们可爱的邻居也天天翻花样晒自己的菜有没有猪肉。谁的饭桌上有猪肉，谁就会被大家嘘，“土豪！”“炫富！”。谁在家吃鱼不吃肉，大家都会说:“你看，这就是猪肉涨价后的后遗症！”

笑了，有这么可爱的邻居每天开心的停不下来。一个邻居朋友，昨天晚上，很晚了，突然打电话给我家大厨。厨师出差回来，手里多了两样东西:红烧肉头和红烧牛肉。

我的粉丝应该看到我曾经发过一个帖子。我的厨师帮同事腌制了一个猪头，一整个猪头，我为此抱怨了好几天。这次邻居送来了卤猪头。不过可能他店里厨子的厨艺水平没有我家厨师高，而且有点腥的味道，所以厨师就用自己的老卤汤，重新卤了一遍。

我以为重新腌制的猪头肉可以切片直接吃！不要！厨师特意去超市买了些大青椒，说青椒炒猪头好吃！他和弟弟以前在某地打工的时候，经常去买些卤肉，回来就用青椒炒。味道一流！

好了，原来这道菜还有这么多回忆！很简单。我写下来给你喜欢喝点酒的朋友。也许有一天你也会想尝尝这道配菜？

材料:卤猪头、青椒3-4个、盐少许、酱油一汤匙、料酒一汤匙、酱油几滴、糖少许、鸡精少许。

如果没有猪头肉或者不喜欢吃，可以用红烧肉或者炖猪耳朵代替。青椒选微辣的肉椒，不要选甜椒，味道差不多。

练习:

1.将腌制好的猪头肉用刀换成薄片。青椒去籽，切成小块。

2.锅里放一点油，等油温上来，放入切好的猪头，慢慢翻炒。

3.炒一些猪头油，放一些料酒，放入青椒，炒到青椒碎。

4.然后放一勺生油，取几滴，撒一点盐，糖，鸡精调味。翻炒均匀，出锅。

这道自动快餐需要提前腌制猪头。如果买现成的红烧肉，也可以再加工一下，这样更入味，更好吃。

这道菜，色泽鲜艳，红烧肉头红润有嚼劲，青椒鲜甜，真是非常好的酒和饭。不过听说猪头肉是“毛东西”，所以一般不买猪头肉吃，菜市场也没有猪头肉卖。所以，难得吃一次，还要写下一份朋友的情谊。感恩。

我是一个喜欢研究食物的健谈者。关注我的号，我们一起研究更多的美食吧！谢谢大家的喜欢和评论。

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