格瓦斯是酒吗(格瓦斯是酒吗)

葡萄酒是饮用历史最悠久的加工饮料之一。相传灵长类动物有储存果实的习惯，有时自然发酵偶然产生“猴酒”。当然，这种野酿纯属偶然。灵长类进化成人类后，才懂得有计划地酿酒。在人类漫长的历史中，几乎所有的文明都产生了酒文化。由酿酒植物发酵而成，含酒精0.5% ~ 96%。葡萄糖可用作酿造葡萄酒、香槟和白兰地的原料。果糖可作为原料酿造各种果酒；麦芽糖可以作为酿造啤酒和威士忌的原料。朗姆酒可以用蔗糖酿造；乳糖可作为酿造马奶酒的原料；淀粉可作为原料酿造中国白酒、黄酒、格瓦斯、清酒、伏特加等。为了获得更高浓度的葡萄酒，往往会进行蒸馏，所以一般来说，烈酒就是蒸馏酒的代名词。在全球葡萄酒市场上，白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰、杜松子酒、伏特加和中国白酒位列七大蒸馏酒之列。

白兰地

白兰地酿造的原料是葡萄，常用的品种有Ugni Blanc、Colombard、Trebbiano、Baco Blanc等。大多数葡萄酒生产国都生产白兰地，最著名的两个产区是来自法国的干邑和阿马尼亚克。

酿造白兰地的葡萄品种白玉霓酿造白兰地的葡萄品种——白优尼

白兰地在橡木桶中陈酿，不同地区对陈酿时间有不同的规定。比如在阿玛尼亚克，酒标上标明的VS(非常特别)、VSOP(非常上等老帕莱)、拿破仑、XO(特级老)分别代表二级、特级、准特级、特级，对应的酒龄分别为1 ~ 3年、4 ~ 9年、6 ~ 9年、10 ~ 19年。

与雅文邑的柱式蒸馏不同，干邑采用铜釜蒸馏器双重蒸馏，并在橡木桶中密封2年以上，优质年份不少于10年。“四大”——轩尼诗、马爹利、雷米·马丁和拿破伦闻名于世。干邑产区为游客提供品鉴体验，规模较大的公司还会组织观摩团让游客参观整个生产过程。

雅文邑的柱式蒸馏器阿马尼亚克柱式蒸馏器

轩尼诗酒厂的壶式蒸馏器轩尼诗酒厂的罐式蒸馏器

四种品级的拿破仑干邑四种等级的拿破仑白兰地

威士忌酒

威士忌是一种复杂的谷物酒。不同种类的谷物，如大麦、黑麦、小麦和玉米，可以制成不同风格的威士忌。如今，世界各地都生产威士忌，爱尔兰和苏格兰是最具代表性的。这两个产区的威士忌以大麦芽为主要原料，其风味受到泥炭干燥和橡木桶陈酿的影响。

相传威士忌最早诞生于15世纪，由爱尔兰僧侣酿造。主要用于医疗，如肠胀气或天花，故称“生命之水”。16世纪，随着欧洲宗教改革的盛行，大批僧侣被迫回归世俗。为了谋生，他们开始在农场和家里出售自制的威士忌。

北爱尔兰的老布什米尔斯酒厂自1608年以来一直持有威士忌酿造许可证，是世界上最古老的特许威士忌酒厂。当时蒸馏技术还处于初级阶段，威士忌本身没有经过陈酿，风味比较浓郁粗糙。随着酿造技术的提高，威士忌逐渐成为一种软饮料。

老波希米尔威士忌节旧博西米尔威士忌节

爱尔兰酒馆爱尔兰酒吧

现在苏格兰威士忌的名气已经超过了爱尔兰威士忌，但在爱尔兰人眼里，爱尔兰威士忌在拼写上比威士忌多了一个字母“E”，因为它更优秀。

位于奥克尼群岛的高原骑士酒厂是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一奥克尼群岛的高地骑士酒厂是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一。

古怪的

朗姆酒是由甘蔗生产的副产品糖蜜或甘蔗汁酿造的。它的发源地和核心产区都位于加勒比海。原材料背后的西半球殖民史，大航海时代水手的海上冒险，加勒比海盗的狂野传说，大作家海明威关于“身体与灵魂”的醉话...传奇的历史为朗姆酒增添了粗犷的精神和醇厚的文化底蕴。

加勒比海摊朗姆吧加勒比海朗姆酒吧

根据酿造工艺和酒的颜色，朗姆酒可分为三种:白色朗姆酒、金色朗姆酒和深色朗姆酒。羔羊不在橡木桶中陈酿，也不短时间陈酿。该酒无色透明，香气清淡。它们相对温和的味道使它们在混合饮料和鸡尾酒中很受欢迎。金色朗姆酒中度陈酿，色泽呈金黄色或琥珀色，富有橡木桶赋予的风味，最好的风味是加冰的纯饮。深色朗姆酒通常在深度烘焙的橡木桶中陈酿很长时间，因此呈棕色、红色甚至黑色，这使得它更饱满、更甜。除了纯饮用，还用于烹饪或制作甜点。

不同呈色的朗姆酒不同颜色的朗姆酒

英国海军曾实行朗姆配给制英国海军过去配给朗姆酒。

朗姆酒的风味因原料、产地、酯浓度、陈酿时间和方式而异。巴巴多斯朗姆酒清淡香甜，香草和甘蔗味道明显；牙买加朗姆酒厚重奔放，椰子和橡胶元素浓郁；古巴朗姆酒清新醇厚，可以和任何软饮料勾兑。知名品牌哈瓦那俱乐部和百加得是世界流行酒吧的首选鸡尾酒基酒。

哈瓦那莫吉托鸡尾酒哈瓦那莫吉托鸡尾酒

圭亚那朗姆酒堪称烈酒界的“奇葩”，风格奇特，有着挥之不去的朽木和咖啡的味道。中国唯一的朗姆酒工厂位于乔治敦的德姆拉拉河畔。独特的环境为酿造提供了小气候。酒厂的蒸馏方法多种多样，尤其是三种古老的木制蒸馏器最为著名。

圭亚那酒厂的糖蜜发酵池圭亚那酒厂的糖蜜发酵罐

龙舌兰/世纪植物/龙舌兰

龙舌兰是墨西哥的国酒，其酿造原料是墨西哥特有植物龙舌兰的根茎。龙舌兰是石蒜科龙舌兰属的大型多年生草本植物。它看起来有点像仙人掌，它的根茎像一个巨大的菠萝。其内部多汁，富含糖分，非常适合发酵酿酒。

龙舌兰草的根茎是酿酒原料龙舌兰的根茎是酿酒的原料。

龙舌兰酒是龙舌兰酒的巅峰。人们经常混淆龙舌兰酒和龙舌兰酒的概念。事实上，龙舌兰酒有很多种。只有某些地区的蓝色龙舌兰酒酿造的龙舌兰酒才能被命名为龙舌兰酒。

根据陈酿时间的不同，特基拉有五种:陈酿前的白色(Blanco)、陈酿不超过2个月的金色(Joven)、陈酿不超过1年的re-posado、陈酿至少1年的Anejo、陈酿至少3年的Extra Anejo)5。比较受欢迎的龙舌兰品牌有Don Julio、Jose Cuervo、Tapatio等。

龙舌兰汁发酵罐龙舌兰汁发酵罐

龙舌兰酒质检验龙舌兰酒质量检测

金

黄金酒是用粮食酿造的中性白酒，配以多种药材和香料，主要是杜松子酒而成的蒸馏酒，也常被称为杜松子酒。

黄金酒起源于荷兰，像许多现代烈酒的祖先一样，它首先被用于医学。生姜传统上被用作利尿、退热和治疗痛风的药物。16世纪的荷兰病理学家弗朗西斯库斯·西尔维乌斯博士被认为是第一个记录下杜松子酒配方的人。当代荷兰人卢卡斯·博尔斯(Lucas Bols)预见到了这种配方的商业价值，在原配方中加入了一些糖，创造了一种更甜、更易接受的杜松子酒。Boss于1575年在Schiedam建立的酒庄至今仍是荷兰杜松子酒的主要生产商，被誉为杜松子酒商业化生产的先驱。

绅士造型的伦敦干金绅士伦敦干金

起初，杜松子酒被称为“Genever”，源自其主要调味品杜松子酒的荷兰语拼写。英国海员将杜松子酒的概念带回英国，简称为“Gin”，开启了杜松子酒制造的序幕。真正使杜松子酒在英国流行起来的人是她的丈夫威廉三世，他在1689年和玛丽女王一起加冕。荷兰前国王威廉三世喜欢杜松子酒。在当时英荷与法国战争的背景下，他下令抵制从法国进口的葡萄酒和白兰地，并鼓励使用当地谷物酿造烈酒，这为杜松子酒创造了非常有利的生产环境。从此，英国成为了杜松子酒的重要产地，甚至比荷兰的发源地还要好，其中伦敦是最著名的干杜松子酒。

金酒的主要调味成分杜松子金酒，黄金的主要调味成分。

伏特加酒

伏特加可以用任何可发酵的农产品酿造，比如谷物和土豆。波兰和俄罗斯是伏特加的原产地，也是伏特加的核心产区。

将谷物或土豆蒸馏成95%的酒精，再用蒸馏水稀释至40 ~ 60%，用活性炭过滤，使酒质更加晶莹剔透，无色清淡，不甜不苦不涩，只受火焰刺激。这是伏特加的独特之处。

用土豆酿制的伏特加用土豆制成的伏特加

俄罗斯、立陶宛和波兰生产的伏特加酒含量为40%，源于1894年第一个生产和推广伏特加酒的俄罗斯人Brinson Satterwhite。虽然俄罗斯科学家门捷列夫发现，完美的伏特加应该有38%的酒精含量，但当时的酒税是以酒精含量为基础计算的，为了简化税收计算，最终将酒精含量定为40%。

在俄罗斯，喝伏特加是一项非常社交化的活动。大家围着桌子喝酒，分享零食。俄罗斯人有喝伏特加味面包的特殊习俗。一般来说，它有助于吸收酒精，抵消伏特加的味道。在电视剧《纸牌屋》中，俄罗斯总统在与美国总统共进晚餐时，演示了如何像俄罗斯人一样喝伏特加，包括闻面包的味道。

与亲友畅饮是伏特加的正确打开方式和亲朋好友喝酒才是伏特加的正确打开方式。

中国白酒

白酒是以小麦、大米、玉米、高粱、糯米等粮食为主要原料，经酒曲、酒曲等发酵剂糖化发酵而成。它经过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏。通常酒精度较高，俗称“煮米、煮刀”。

中国白酒主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和凤香型五大香型，其中以茅台和郎酒为代表。泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、方水晶等。清香型常见于北方，如山西汾酒、北京二锅头、衡水老白干等。米香多在南方，以桂林三花酒最为典型；凤香实际上是浓香型白酒原料和清香型白酒发酵工艺的结合，陕西西凤酒是最好的代表。