葡萄酒怎么喝(红酒能冰着喝吗)

葡萄酒起源于中东，兴盛于欧洲，在很多场合都能看到。它可以单独食用，也可以作为大型宴会的主菜搭配葡萄酒食用。但我们中国人对葡萄酒相当陌生。第一，我们这里没有多少酒文化。第二，我们有自己独特的白酒和酒文化。自从看了《忍不住想喝一杯》这本书，对葡萄酒有了一定的了解。其实并没有我们想象的那么高端和遥不可及。抛去那些浪漫的光环，不过是另一个国度的一种酒罢了。

《忍不住想喝一杯》的作者是美国资深侍酒师格兰特·雷诺兹(Grant Reynolds)和美国最具影响力的餐厅评论员、醉食网联合创始人兼首席执行官克里斯·斯登冲锋枪(Chris Johnson)。

葡萄酒是如何制成的？葡萄采摘后，酒厂会用机器对葡萄进行分拣，去除一些不好的葡萄和杂物，然后他们会进行压榨，而不是清洗。之后，果汁中的糖分会与自身的酵母接触后发酵，产生酒精。所以我们知道，葡萄酒的酒精含量是无法人为控制的，而是由葡萄在采摘和酿造前的加热程度决定的。葡萄越成熟，含糖量就越高。发酵过程中会产生更多的酒精，酒精含量也就越高。

从体、香、味三个方面来辨别葡萄酒的味道。酒体:是轻还是重；气味:闻起来像花还是甜水果？口感:是否有丰富的层次。

酒标上通常会有一个11%-15%之间的百分比，表示一款酒按体积比计算的酒精浓度。数值越高，酒精度越高，酒的口感会越醇厚，而酒精度低的酒则清爽、清淡。所以想喝清淡型的就选酒精度低的，想喝丰满型的就选酒精度高的。一般来说，酒精含量高于15%的属于丰满型。轻型陈酿时间短，性价比高，丰满型陈酿时间长，价格较高，但丰满型的好酒较多，我们一般所知的好酒多在丰满型。

陈酿是指将葡萄酒长时间存放在密闭空的房间里。酒是不是保存的时间越长越好？答案是否定的，每一瓶酒都有最佳的品尝期，但是经过陈酿，酒的味道会发生变化，变得更适合饮用。而且有些酒的陈酿效果会特别显著。比如我们熟悉的波尔多葡萄酒就属于这种类型，越陈越香。

如果你想喝葡萄酒，首先你需要去超市或者葡萄酒专卖店买一瓶，那么在购买的时候，我们应该如何选择呢？一般来说，你会先看生产商，选择比较有名的生产商或者酒乡。然后看年份。葡萄酒标签上注明的年份是葡萄采摘的年份。最后看酒精度，根据自己的需要选择清淡的或者丰满的。

买完酒后，我们通常会醒酒，也就是把酒从瓶子里倒到另一个大容器里。这只是为了把沉淀物从陈年的葡萄酒中分离出来。而且葡萄酒接触氧气后，其特性会发生微小变化，使葡萄酒口感更好。这就是我们通常所说的“让酒呼吸”。

喝酒前，我们会摇摇酒杯，有时还会闻一闻。这不全是作秀。摇晃酒杯让酒香散发出来，让你的鼻子很容易闻到酒的水果香味。闻一闻葡萄酒，以确保它不会变质，并感受葡萄酒的香味，这样品尝葡萄酒就可以成为一种享受的体验。

《忍不住想喝一杯》这本书还详细介绍了29种常见的葡萄酒，以及它们的日常食物搭配，最著名的生产商等。内容很丰富，但对我来说，一点白酒，我没有很大的认同感，因为我根本不知道那些名字代表什么，所以收获并不大，有些过程太过简略和业余。

推荐指数:三星