梅肉是什么肉(超市里的梅肉是什么肉)

酱烧梅花肉是在传统的基础上改良而成，可采用卤制、煎、烤三种烹饪方法。具有浓郁的酱香，色泽金红色，有浓郁的十三香和孜然味。这道菜一直是舅舅家最爱吃的烧烤。以前是甜的，后来是七尺米，孜然等。完全改变了它的味道。传统的酱烤梅花肉味道一般，大叔改良版用的是真梅花肉。选择猪的肩肉，要求每块400g左右，然后从中间一分为二。大叔选这种肉做菜是因为它的肉质有嚼劲，吃起来像牛肉，上面还有脆骨和筋，口感丰富。记得选择新鲜肉类，而不是冷冻产品。

梅肉是什么肉(超市里的梅肉是什么肉)插图

之前舅舅做的梅花肉需要用卤水腌制，这也是对传统卤制排骨的突破。如果用调料腌制，很难充分入味，需要用盐水腌制。但是如果嫌麻烦，就需要延长固化时间。腌制时间要够，这样肉才有味道。至于放什么调料，并不死板。你喜欢放什么都可以。大叔比较喜欢蚝油和蒜蓉辣椒酱，有时候会放豆瓣酱的绿罐子，还有一些蜂蜜柠檬汁和橄榄油。如果用烧烤酱，叉烧酱什么的。今天大叔去厨房教你做酱，烤梅花肉。喜欢的话可以自己试试~

梅子300g左右，蚝油3-4大勺，酱料2大勺，糖2大勺，葱姜少许，油适量，其他调料。

1.先将所有调料和梅子肉一起放入盆中，揉匀，腌制40分钟以上备用；

2.然后把腌制好的梅子肉放在烤盘上。为防止粘底，烤盘或锡纸上抹点油，放入预热好的烤箱，先烤15分钟，再翻过来烤15分钟。

3.最后，取出切片，放在盘子里。可以把烤盘里的汁倒在肉上出锅~

又香又简单的酱烤梅花肉就做好了。喜欢的话可以自己试试~

叔叔的提示

1.肉的质量是关键。大叔一般买的都是名牌梅子肉，比较嫩，含有一些脂肪；

2.最普通的烤箱也可以。我这个没有调温的小烤箱，可以上下管一起开，因为不同烤箱烤的时间可能不一样。

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