前段时间，边肖跟大家分享了炼乳的做法。正好我今天教你的沙拉酱也需要炼乳。不会做炼乳的可以看看。具体材料和克数如下:鸡蛋1个，糖粉40克，食用油90克，炼乳40克
前段时间，边肖跟大家分享了炼乳的做法。正好我今天教你的沙拉酱也需要炼乳。不会做炼乳的可以看看。
具体材料和克数如下:
鸡蛋1个，糖粉40克，食用油90克，炼乳40克。
练习:
将鸡蛋打入大碗，倒入糖粉，用打蛋器打至蛋液和糖粉混合均匀，有点白，略蓬松。
倒入少许油，用打蛋器快速搅拌，搅拌至油完全被蛋液吸收，与蛋液混合。
第一次上油打浆后，第二次加油，继续搅拌，直到蛋液和油混合在一起。
不断搅拌，蛋糊会越来越稠，油一定要分几次加。每次都需要搅拌均匀，油和蛋液混合在一起才能再次加油。
加一半油后，一点一点加入炼乳。就像油一样，多加几次。
直到加入所有的油和炼乳，蛋液和油混合均匀，变得粘稠。
这沙拉酱准备好了。是不是超级简单？这与面包店生产的炼乳非常相似。
小贴士:
炼乳中还可以加入少许食用盐和柠檬汁。如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，可以结合甜味，延长食用时间。
加油的时候打蛋器千万不要停。一定要等油和蛋液混合均匀后再停。
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