面饼的家常做法(教你学做千层饼)

在众多面食中，只有对糕点的热爱在增加，既有面条又有饱腹感。作为一个北方人，我从心底里喜欢蛋糕。烤得两面金黄，咬一口很好吃。这里给大家分享七种糕点的做法，有甜有咸，风味独特。早上做一盘简单方便，老少皆宜。喜欢的朋友赶紧学起来吧！一周内不要重样。

南瓜紫薯饼

南瓜和紫薯在日常生活中很常见。两者结合在一起，好吃又好喝。尤其是家里有孩子的一定要学。它们营养丰富，又软又甜，孩子们喜欢吃。

1.准备半个南瓜，去皮，切成均匀的小块；准备几个紫薯，去皮，切成小块；切好后放入蒸锅，大火烧开水，然后转中火，蒸15分钟。

2.蒸熟后，将南瓜和紫薯分别放入盆中。先用勺子将南瓜压成细腻的南瓜泥，加入10克白糖和50克糯米粉，拌匀，成糯米南瓜球。上面抹一层植物油，这样我们做蛋糕的时候就不会碰到手了。

3.在紫薯块中加入10克白糖、10克黑芝麻和5克植物油。用勺子将紫薯压成紫薯馅备用。

4.手上擦点植物油，防止南瓜泥沾手。拉一小块南瓜泥，排成薄片。放上紫薯馅，把开口捏在一起，扯下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的饼。

5.锅热后，把小饼放进去，做的更圆一些，小火烤1分钟。饼周围颜色变化，底部略黄。翻过来烤2分钟，另一面金黄。再翻过来，烤4分钟左右。两面都金黄后，就可以出锅了。一个金黄软糯的南瓜紫薯蛋糕就做好了。

摊馅子

在河南农村，包饺子是很常见的。早上不想炒菜就散几个饺子。有面条和蔬菜。简单方便，10分钟就能做出一道菜。

1.在碗中准备适量的胡萝卜丝、南瓜丝和葱花，加入2克盐，用筷子拌匀，盖上保鲜膜腌制10分钟，杀死胡萝卜丝和南瓜丝中的水分，避免烤的时候水出来。

2.准备300克面粉，放在碗里。打入四个鸡蛋，加一点水，先把鸡蛋打散再依次搅入面粉。朝一个方向搅拌，直到没有丘疹。加适量的水，调好，筷子面糊就不粘了。

3.10分钟后，胡萝卜和南瓜丝也被腌制。取出来，拧干水分，放入面糊中搅拌均匀，菜糊就做好了。

4.小火转锅，锅热后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放锅里。轻轻转动平底锅将菜糊摊成圆形的菜饼，小火保持1分钟，菜糊全部凝固后翻过来烤30秒，将饼煎至两面金黄。然后就可以出锅了，一个简单又营养的摊馅就做好了。

酱香饼

酱饼老少皆宜，甜咸皆宜，酱香十足。虽然早餐店有卖，但在家做更放心。学会这种做法就再也不用出去买了。

1.准备一个盆，倒入300克面粉和3克盐。这个酱饼需要半拉面，开水半拉面。搅拌成面粉团后，另一半用冷水揉，倒入冷水，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成面粉团，然后一起揉。这种烫了一半的面条吃起来很软，面条要揉一会儿。将面团搓平，盖上锅盖，松弛10分钟。

2.切一些姜末和葱花备用；准备一个小碗，倒入酱油5g，辣椒酱5g，辣椒油5g，搅拌均匀备用。

3.锅里烧油。油温五成热时，将姜末和葱花倒入锅中，煎约1分钟。将炒好的葱花油倒入搅拌好的酱汁中；将酱汁倒入锅中，加热40秒左右。从锅中取出，倒入碗中备用。

4.10分钟后，面团已经松到位。在案板上撒上面粉，取出面团，揉成圆形面团坯。用擀面杖擀成大片。擀的时候撒点面粉，防止面团变硬。用小刷子在面团上刷一层酥皮。

5.用刀从一边切下再卷起来，然后用擀面杖擀成圆饼。

6.用电加热电饼铛，刷一层油，热后将饼放入锅中，煎至两面金黄时，刷调好的酱汁，撒上一把芝麻和葱花，即可取出。切成小块放在盘子里，一个简单好吃的酱饼就做好了。

韭菜饼

韭菜是一种常见的蔬菜，有润肠通便、增进食欲的作用。韭菜鸡蛋做的馅饼真的很好吃，一口气能吃两个。

1.在盆中放入适量面粉，用开水烫面条，边浇边搅拌，搅拌成面粉絮状物，然后揉成面团。

2.再准备一个盆，加入等量的面粉，用冷水揉面团，揉成较软的面团。然后把两个面团混合在一起，揉一会儿，把热面条和冷水混合均匀。也可以直接用半热的面条和半凉的水来和面。用半热面做的饼，带筋软，凉了也不会硬。面团揉匀后，盖上保鲜膜，放在一边。

3.往碗里打几个鸡蛋，搅拌打碎成蛋液，锅里烧开油，把蛋液倒进去，用筷子不停搅拌，这样煎出来的鸡蛋就又嫩又碎。蛋液全部凝固后，稍微搅拌几下出锅。

4.将准备好的粉条和胡萝卜倒入鸡蛋中，加入一把虾皮拌匀。

5.准备适量韭菜段，加入少许植物油拌匀。馅料什么时候调味最好，不然容易出水。

6.这时候面团就差不多好了。将底面撒在案板上，取出面团，揉匀后再揉成长条。切成大小均匀的面糊，在面糊上撒上面粉防止粘连，压成面饼，盖上细布或保鲜膜，防止在风中变干。

7.往盆里加入适量十三香、鸡粉、盐、蚝油、酱油、香油、葱油、少许白糖。搅拌均匀，然后倒入韭菜拌匀。馅料准备好了。

8.将面糊直接压成边薄中间厚的面片。半烫面非常容易成型，不用擀面也可以。包入适量馅料，将开口处捏在一起，轻压，卷成圆饼。

9.将锅加热，加入适量植物油润锅，倒出热油留少许底油，将饼坯放入，小火慢煎。边缘稍微变色后，翻过来煎另一面，盖上锅盖，让里面的馅料快点熟。煎一分钟左右，等馅饼稍微鼓起来后再翻一遍，来回翻几次。韭菜饼两面煎好后就可以出锅了，所有的韭菜饼依次煎，皮薄即可

鸡蛋饼

鸡蛋是每天早上必不可少的蛋白质。每天一个鸡蛋，补充人体所需的营养。如果孩子不喜欢煮鸡蛋，可以试试这个鸡蛋饼。它是金色的，柔软的，孩子们喜欢它。

1.碗里放4个鸡蛋，低味加少许盐，用筷子搅拌均匀。盐可以使蛋清和蛋黄混合均匀，使煎出的蛋饼颜色更加均匀美观。

2.准备适量淀粉，加入少许水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅拌均匀。水淀粉可以增加蛋液的韧性，煎的时候不容易碎。

3.将锅加热，加入植物油。这一步可以防止蛋饼粘锅。锅滑开后，倒出热油，留少许底油。首先倒入四分之一的蛋液，小火轻轻转动平底锅，将蛋液摊成薄薄的蛋饼。当蛋液全部定型并在边缘滚动时，金黄色的蛋饼就可以出锅了。早餐卷火腿很好。一个简单的自动快速鸡蛋饼就做好了。

豆腐煎饼

豆腐含有蛋白质、微量元素和维生素。常吃豆腐可以清热润燥，补中益气。豆腐还含有胆固醇，可以缓解高血压。中老年人可以常吃。

1.准备一块嫩豆腐，切成小方块。最好选择嫩豆腐。老豆腐又硬又难吃；将葱花、胡萝卜丁、火腿丁切好放在同一个碗里，打入3个鸡蛋，加入盐2克、鸡粉2克、十三香1克，加入小麦粉100克。搅拌均匀，面粉不需要太多，馅料可以结块，不影响口感。

2.从锅里开小火，均匀倒入植物油。油温五成热时，将馅料挖入锅中，摊成薄而均匀的圆饼，盖上锅盖，烤3分钟。蛋糕边缘变色后，浇上一层植物油，锁住蛋糕内部的水分，使烤出来的蛋糕更软更嫩。

3.把蛋糕翻过来，再烤2分钟。烤至两面金黄即可出锅。一个软嫩可口的豆腐煎饼就做好了。

香煎土豆饼

土豆热量低，富含纤维素、多种维生素、胡萝卜素等营养成分。，并具有减肥、提高免疫力、通便的功效。用土豆做早餐蛋糕很好吃。

1.准备两个土豆，去皮，切成薄片，然后切成细丝，放入盆中；准备半根胡萝卜，切成细丝，然后切一点青椒丝放在一起调色。

2.切好后放入清水中，清洗干净，控干水放回盆中。用干净的布吸干上面残留的水分，这样调味的时候味道就不容易流失了。

3.加入一勺盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，然后加入少许胡椒粉搅拌，让调料均匀的裹在土豆丝和胡萝卜丝上，然后倒入适量的香油抓匀，这样可以防止烤的时候食材有大量的水分出来。打入一个鸡蛋用力揉一会，然后把土豆和胡萝卜从水里挤出来，再加入一勺淀粉和150g左右的面粉，搅拌成粘稠的糊状。

4.锅里的油加热后，放入模具中，将准备好的馅料放入模具中，摊平。然后把模具取下来，绿土豆饼就做好了。依次多做几个蛋糕坯，小火保持2分钟左右。

5.把第一块土豆饼翻过来，防止烧焦。土豆饼底部炸至微焦后，翻过来烤2分钟。来回翻几次，烤5分钟左右。当表面呈金棕色时，就可以出锅了。一个营养健康的炸土豆饼就做好了。

俗话说，“一日之计在于晨。”早上不仅要吃好，还要做好运动，这样才会精神饱满，精力充沛。

(第一美食编辑:夏天)