现代人基本上没有时间每天去菜市场买菜，所以经常一次买很多食材。但是会出现一种情况:有些食物放久了会发芽。而这也让很多人担心。发芽的食物是有害还是有益？还能吃吗？
现代人基本上没有时间每天去菜市场买菜，所以经常一次买很多食材。但是会出现一种情况:有些食物放久了会发芽。
而这也让很多人担心。发芽的食物是有害还是有益？还能吃吗？爆炸班的营养学家告诉大家，发芽的食物要区别对待。有三种情况。每个人都必须睁大眼睛。
第一种:无害但营养价值低。
比如生活中经常看到葱、姜、蒜发芽。虽然在这个过程中不会产生毒素，但会变得更加干燥，口感也没有以前那么酥脆。
而且营养价值会大大降低，所以其实不太适合食用。不过你可以把这些芽掰下来当菜炒，好吃又健康。
此外，红薯和紫薯也可以算是这类食物。很多人认为土豆发芽后不能吃，因为其中还含有土豆发芽后产生的有毒物质龙葵碱。但其实土豆属于茄科，红薯属于番薯，不能一概而论。
马铃薯发芽后不产生任何有毒物质，但发芽后块茎中的一些营养物质被芽吸收。
第二种:发芽后营养价值更高。
像大豆、绿豆、豌豆、小麦，发芽后其实就是人们特别爱吃的豆芽或者菜苗。当它们发芽时，不仅含有更丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，而且许多具有保健功能的活性成分也会成倍增加，因此可以达到更好的保健效果。
另外，生活中最常见的花生，其实发芽后就可以吃了，里面的维生素C含量也会增加。还有白藜芦醇，一种对人体健康有益的物质。
但很多发芽的花生由于放置不当、受潮而发霉，这种发霉的花生一定不能吃。
第三种:发芽后有毒，不能食用。
其实生活中，基本上有一种常见的发芽食物是不能吃的——土豆。如前所述，当土豆变绿发芽时，会产生有毒的茄碱。
这种物质实际上是土豆为了保护自己免受害虫侵害而分泌的。可惜对人体有毒。最可怕的是，这种物质在冷热环境下都很稳定，无论怎么煮都杀不死。
另外，生活中很多人比较节约，会把土豆发芽的部分切掉，剩下的吃。但是爆款营养班的营养师不推荐这个。
因为土豆里面的毒素会扩散，但是含量会比较少，而且人体有免疫系统，所以可能问题不大。但是保险起见，最好还是扔掉。
朋友们，你们觉得食物发芽后还能吃吗？请在下方评论区留言，分享你的人生经历。
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