海底捞价目表(海底捞价目表2020郑州)

对于职场工作者来说，每天最开心的时刻就是做饭。饭一到，美味的外卖就开了，还配有各种饭菜。还有什么比这更令人愉快的呢？

开心的吃完饭，你有没有想过，为什么你的外卖上的这么快？

热食套餐背后:外卖行业提速降费

买菜、洗菜、切菜、炒菜，传统的烹饪过程，最少也要几十分钟，最多两三个小时。对于工作生活节奏快的年轻人来说，点外卖更省时省力。

美团《2020外卖行业报告》指出，中国外卖市场已经超过6500亿。

对于外卖商家来说，外卖的一大痛点就是要求配送速度快。新闻中常见的外卖小哥与餐厅的冲突、外卖小哥与用户的冲突、外卖快递员被制度困住的冲突，大多是由“速度”引起的。在这样的背景下，美食宝亨空诞生了，并成为餐饮界最受欢迎的秘密武器。

烹饪套餐诞生于速度，因为几乎所有的成品烹饪套餐都可以通过煮、煎锅、微波炉等快速烹饪。商家只需要准备热腾腾的米饭或者面条等主食。以前做一顿饭要10分钟，现在两三分钟就能做好。

除了快餐外，食品包还大大降低了餐饮外卖商家的原材料和人力成本。有了工厂大规模生产的便利，烹饪袋的价格可以降到最低。一家烹饪袋生产企业提供的批发价格表显示，大部分烹饪袋的单价都在10元甚至5元以下。比如每袋200g咖喱鸡和宫保鸡丁的出厂价分别是3.9元和4.5元。加工后，终端餐饮商家可以生产餐食，零售价格可以达到每餐20元到30元不等。照此计算，食材成本大多在30%以内。

网友来电:把炒菜包的链接发给我！

美食出击餐饮市场:行业更大，美食更差。

2020年底，西贝开了一家“没有厨师，没有厨房”的功夫餐厅。餐厅涵盖的八大菜系，都是直接加热上桌的半成品。

品牌还是那么“忽悠”。市面上各种烹饪套餐可以放心食用吗？

央视《快线12》节目曾披露安徽合肥一家外卖零食包的制作情况:“这排骨放了快一年了，图便宜。我一次买了十吨。”“冷库零下七八度。如果有效的话，就是这样。夏天进来就出汗。”……工作人员一边说着，一边把掉在地上的原料扔回池子里。

在如此恶劣的环境下生产出来的料理包，主要供应外卖生意，销量很大。在这样恶劣的环境下生产的料理包主要用于外卖业务，销量非常大。

“大约70%的饭菜都在外卖，比如常见的三杯鸡、香菇滑鸡、卤肉饭等。，都是用烹饪袋做的。”一家烹饪袋厂的员工说。

据一家餐厅的老板介绍，他们是加盟商，烹饪套餐都是总部配送的。他说外卖生意很好，每周都会从供应商那里拿货，存放在冰柜里，保证是最新鲜的货。然而，这些“新鲜”的商品也是去年年底生产的。

有网友说:外卖行业越做越大，我们吃的越来越差。

“家庭烹饪套餐”百花齐放，足不出户吃遍全国美食？

近年来，除了餐饮商家，料理包也逐渐进入家庭。

2020年10月，自热食品品牌“自热锅”宣布完成超5000万美元C轮融资，估值5亿美元。5个月前，他们刚刚完成B轮融资，A轮融资也刚过了一年。资本之所以押注自己的锅，是看重自己在大众用户中的知名度和出货能力。

2020年春节后，由于疫情，海底捞、小南国、西贝、盒马等也有在电商零售平台上卖烹饪包的。小南国旗舰店推出了阳春面、狮子头、糖醋猪排等产品。据介绍，与2019年同期相比，这些产品的整体销量增长了100多倍，很多产品一上线就是秒空。

打开橘子软件，各种适合家庭的美食套餐都有，销量1000多块。

从奶香浓郁的内蒙羊蝎子锅，到香辣过瘾的公安牛肉锅；从麻辣烫的自贡鲜锅兔到香甜可口的椰子鸡火锅应有尽有。

看到这些宣传图，网友们纷纷表示抵不住诱惑。看到这些宣传图片，网友们纷纷表示抵挡不住诱惑。

“新技术+品牌”加持，速度和质量可能会平衡。

一般来说，正规的食品包装厂对生产过程控制和食品安全风险控制都非常严格，餐饮品牌高度定制和监管的食品包装与普通餐饮店明显不同。

在科技的加持下，有些烹饪袋的确可以在室温下储存12个月，而不依赖防腐剂。浪潮工作室称，这种看起来没有安全感的塑料袋被称为“杀菌软袋”或“蒸煮袋”。其多层膜结构已被多次实验证明，能安全有效地保存食物的外观和味道。

除了独特的包装，料理包的杀菌方式也非常严格。

除了常规的加热杀菌，微波杀菌、超声波杀菌、紫外线杀菌、辐照杀菌和超高压杀菌都被应用于烹饪袋的生产。与常规加热杀菌相比，其他杀菌方式可以在保证安全的前提下，尽可能的保留食物的口感和营养。

一些大型餐饮品牌现在自建中央厨房，生产烹饪套餐。很多中央厨房已经可以完成半成品和成品的加工配送，成品送到门店，在门店加热上菜。60%-70%的全国连锁餐饮套餐品牌都有自建中央厨房。

信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士曾撰文指出，餐饮的中央厨房模式具有集约化生产和监管的优势。只要按照规范的方式制作，快餐包(烹饪包)的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。

据《新配料》报道，食品药品监督管理局一位人士表示，监管部门也支持企业的中央厨房式料理包厂，因为集中生产更便于日常管理。

(大众网海报新闻编辑实习编辑赵综合自中新经纬、人民网、新周刊等)