素饺子馅做法大全(素饺子馅的做法和配料)

素菜饺子很好吃，但是做素菜饺子有一些窍门。做素饺子的时候，要注意饺子的馅。根据个人口味，可以选择不同口味的饺子馅。你甚至可以在食物营养塔里搭配出自己喜欢的口味。馅料的好坏直接决定了饺子的质量。

素馅的味道绝对不比肉馅差。赶紧学起来！

一、韭菜饺子馅

材料:韭菜半斤，花生油2勺，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5勺。

准备:黑木耳泡发，韭菜洗净，控水。

练习步骤:

1.泡好的木耳洗净，控水，切碎。

2.韭菜切碎，加入花生油拌匀。

3.炒鸡蛋。如果煎蛋不够碎，用刀切开，放凉。

4.将木耳、韭菜、鸡蛋放在一起拌匀。准备包之前放点盐拌匀就行了。

以上是韭菜饺子馅最基本的做法。可以根据个人喜好添加配菜或调料。比如黑木耳可以用香菇、粉条或海苔等代替。调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等。

二、紫菜韭菜饺子馅

材料:韭菜半斤，木耳1把，紫菜1把，鸡蛋3个，色拉油2大勺，鲜酱油，鸡精，盐。

练习步骤:

1.韭菜、木耳、鸡蛋按上述方法处理，干海苔用温水洗净后切碎。

2.韭菜切段，用色拉油拌匀，然后加入木耳、鸡蛋、紫菜拌匀。

3.只需加入好吃的酱油、鸡精、盐拌匀，就可以做包了。

第三，素食饺子馅

材料:韭菜600克、鸡蛋6个、香菇10朵、粉丝100克、香菇5朵。

调料:盐，1汤匙香油。

准备:泡干香菇和粉条，韭菜洗净，干香。

练习步骤:

1.将韭菜切碎，加入香油拌匀，然后将干香菇和粉条剁入韭菜中拌匀。

2.将鸡蛋放入锅中翻炒，冷却后放入韭菜中，加入盐拌匀后裹成馅。

第四，家常素馅饺子

材料:韭菜1把，金针菇1把，虾仁10个，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳适量。

调料:盐1勺，鸡精和蚝油少许，色拉油，葱花，香油，五香粉，姜粉。

练习步骤:

1.黑木耳、银耳提前泡发，洗净，控水，切碎。

2.韭菜切碎，加入色拉油拌匀。金针菇也洗净切碎。虾洗净切成小块或剁碎成虾酱。

3.把鸡蛋炒一下，放凉备用。虾皮洗净，挤出水分，放锅里炒一下备用(虾皮不能炒，炒的时候比较香)。

4.将上述所有材料放入馅碗里，加入五香粉、姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀。包装前加入盐并搅拌均匀。

五、白菜干素馅饺子

材料:大白菜300克、干香菇200克、鲜香菇150克。

调料:盐4克，葱花10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，馅料粉10克。

练习步骤:

1.将白菜剁碎，加入香油拌匀，然后将干香菇和鲜香菇剁碎，放入白菜中。

2.加入葱花、姜末、蚝油和馅料粉，拌匀。包装前加入盐并搅拌均匀。

由于卷心菜非常容易浇水，许多人喜欢把它切碎并榨汁。这种方法虽然可以避免馅料中的水分，但会导致白菜水溶性营养成分大量流失。不建议这样做。

馅料中还可以加入粉条，可以替换豆腐干，可以用其他食用菌替换鲜香菇，可以用芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其他蔬菜替换大白菜。

六、天津风味的经典素食饺子馅

这种天津风味的素食饺子馅料是经典之作。是天津人除夕必吃的传统美食。它有独特的味道和淡淡的香味。

材料:香菜100克、马齿苋干50克、菠菜300克、粉丝100克、油面筋150克、香干白菜350克、菜花干30克、黑木耳20克。

辅料:芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

说明:马齿苋在天津被称为长寿菜。马齿苋是为了好运而加的，所以不可或缺。

准备:提前2天泡干马齿苋，还有干菜花、木耳、粉条。

练习步骤:

1.用泡好的马齿苋、花菜、木耳、粉条挤水，切碎放入馅碗里。

2.香菜、菠菜、白菜洗净切碎，加入花生油拌匀，放入馅碗里。

3.将干药材洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切碎，将这些东西放入馅碗里。

4.将芝麻酱、腐乳、腐乳、味精、香油混合在一起，倒入馅料碗中拌匀。包装前加入盐并搅拌均匀。

天津的这种素饺子馅最有特色的就是加入了芝麻酱、红腐乳和香菜。这三种食材可以让饺子吃起来独特又香，越吃越喜欢。

七、黄瓜饺子馅

用黄瓜包饺子，在素馅里加点鸡蛋和胡椒粉也很不错。很香。

材料:黄瓜2根、鸡蛋2个、胡椒粉半个、洋葱5g、花椒粉半茶匙、料酒半茶匙、酱油半茶匙、盐适量、味噌半茶匙、植物油1汤匙。

练习步骤:

1.剁碎胡椒和洋葱。

2.黄瓜切丝后，撒半勺盐杀生水，然后挤出杀生水，加入1勺植物油拌匀。

3.翻炒鸡蛋，让它们冷却。加入酱油、料酒、花椒粉、洋葱、辣椒、盐和味噌搅拌均匀。

4.在准备包装制作馅料之前，将鸡蛋和黄瓜丝混合均匀。

这种黄瓜饺子馅还可以加一些虾皮，比较新鲜。调料也可以根据个人喜好增减。黄瓜不用挤水也能切丝。

八、冬瓜饺子馅

冬瓜做的素馅，清爽不油腻，特别适合无聊的夏天吃。

材料:冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜菇5个，香菜1把。

调料:色拉油、盐、香油。

练习步骤:

1.冬瓜去皮去籽，搓成细丝，撒些盐去水，然后挤干，加入适量色拉油拌匀。

2.鲜蘑菇洗净切碎，胡萝卜用细丝摩擦，欧芹切碎。

3.将上述原料放在一起，加入香油拌匀。包装前加入盐并搅拌均匀。

榨出的冬瓜汁留作自动速食汤，很香。将冬瓜汁倒入锅中，加水烧开，放入一些甜玉米粒和青菜叶，放入一些盐和香油，然后出锅。

九、菠菜饺子馅

材料:菠菜500克，生豆腐(腐乳)500克，泡好的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料:花生油50克，盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，胡椒粉和香油。

练习步骤:

1.将豆腐切成小方块，加入20g花生油，拌匀，放入烤盘，150度烤10分钟左右，至豆腐微黄。

2.翻炒鸡蛋，让它们冷却。将黑木耳切碎。将粉丝用沸水焯3分钟，冷却后切碎。

3.菠菜焯一下，用冷水冷却，捞出，挤干，切碎，加入30g花生油拌匀。

4.将菠菜、木耳、粉条、豆腐、鸡蛋放入盆中，加入香油、鸡精、胡椒面、葱花、姜末，搅拌均匀。包装前加盐。

这里的生豆腐可以不烤，生豆腐可以换成普通豆腐或者油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

材料:胡萝卜300克、大葱200克、鸡蛋3个。

调料:盐、姜末、五香粉、香油。

练习步骤:

1.胡萝卜洗净去皮，搓成细丝，放入沸水中焯一下，放凉，挤出水分，剁成细粉。

2.炒鸡蛋，切碎红洋葱。

3.将胡萝卜、大葱和鸡蛋放在一起，加入调料拌匀成馅。

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