大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！曾经看到有素食者用豆制品模仿肉味，很成功。当时觉得这种吃法真新鲜！想了想，很明显有些素菜比肉好吃！！所以
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
曾经看到有素食者用豆制品模仿肉味，很成功。当时觉得这种吃法真新鲜！想了想，很明显有些素菜比肉好吃！！所以今天不模仿肉的味道，做一个比肉好吃的烤腐竹！
素菜做好了，才发现原来的肉已经变成了计量单位。毕竟大部分炖菜都很好吃，素菜更细致。接下来，我们来看看烧腐竹的具体做法。
1.很多人做腐竹到最后都是不同程度的硬，其实是因为第一步做错了。泡腐竹不能用热水，可以用温水，也可以用冷水。
先把腐竹泡在温水里，再泡1把木耳。一般腐竹2小时，木耳1小时。
利用这段时间准备辅助材料。一个圆圆的青椒切成菱形片，两个小米椒切成菱形片，去掉辣椒籽，这样青红搭配更好看。
大葱切成马蹄片，姜切成菱形片，蒜切成薄片放在同一个盆里，再切半个番茄放进去备用。
2.大概过了两个小时，腐竹已经泡好了。准备一个小碗打入一个鸡蛋，放入一把玉米淀粉，将淀粉和鸡蛋混合均匀，制成鸡蛋糊。粘度可以刷。
然后把干腐竹倒入蛋糊里，抓匀，尽量让每一个腐竹都沾满蛋糊。
3.接下来炸腐竹，锅里倒油，油五成热的时候把腐竹摇一摇放入锅里，中火炸。
腐竹成型后，将粘在一起的碎片打散。
同时取出较小的淀粉疙瘩，不断搅拌腐竹煎成金褐色，外观变得坚硬起泡，即可出锅控油。
4.锅里留底油，开始煎。先放入几个干辣椒，倒入葱、姜、蒜，小火一起翻炒。温度应该低一点，否则辣椒很容易烧焦。
红油炒辣后加少许辣椒酱。你不喜欢吃辣这一步可以省略。
然后倒入西红柿，翻炒红汁。西红柿榨汁后，这道菜的颜色会更漂亮。然后将青红椒和木耳沥干，倒入锅中。中火翻炒至配菜碎。加一勺水开始调味。
加入盐、鸡精、胡椒粉、糖、蚝油，转大火，快速翻炒融化调料，然后倒入少许酱油使颜色红润，加入一些水淀粉，收汤。
最后倒入腐竹，转大火翻炒。腐竹吸收汤汁后，即可出锅食用。
阿飞有话要说:
1.腐竹可以用温水或冷水泡，不能用热水泡。很容易泡到皮，但是里面比较硬，影响口感。
2.腐竹变软后，裹上蛋糊，油炸。吃起来又嫩又脆。
既然肉都成了计量单位了，那你还不如吃完了再和肉比一比，告诉我们我们的素菜是不是不亏肉！当然也有朋友会想，在家炒是不是太浪费了？只是偶尔而已。花一点油买好吃的还可以接受！
你学会今天的菜了吗？我是阿飞，下次见！
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