山药做法(山药最简单的吃法)

山药是我们生活中常见的食物。可以说是药食同源，营养价值很高。有益于肾气和脾胃。还含有大量的粘蛋白，也有一定的降血糖作用。春天多吃山药，可以增强免疫力，滋阴润燥。今天给大家分享山药的五种美味做法。让我们一起来看看它们。

一，【山药炒鸡蛋】

1.将山药的外皮切掉一半，换刀切成水片。放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑。将一个青椒去籽，切成水片。在碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀，用筷子打散。

2.锅中加入适量的水，开大火烧开。水烧开后，放入山药和木耳，焯一分钟左右，捞出沥干水，放入盆中。

3.另一只锅加少许食用油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋摊平，待鸡蛋凝固后，翻面煎另一面。将鸡蛋煎至两面金黄，放在砧板上切成菱形块。将一根葱切成葱花备用。

4.重新起锅，加入少许食用油，放入葱花炒香，再放入山药、木耳、青椒，翻炒几次，倒入少许水，加入盐3克、糖1克、酱油3克，翻炒均匀，将调料融化。

5.倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，出锅前淋上少许亮油，然后关火，出锅入盘。

二，【山药炒木耳】

1.制备山药半根。先把皮剥下来切成斜段，然后用刀切成菱形的薄片。准备一把黑木耳，提前用温水泡一下。将一半青椒切成菱形片，一半红椒切成片，大蒜籽切成蒜片，生姜切成姜片，放入盆中备用。

2.锅中加入适量的水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，可以防止山药氧化变黑。水烧开后放入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒。取出水，放在盘子里。

3.重新起锅，放入食用油，放入小料使其变香，然后倒入焯水的料，快速翻炒几下，倒入少许水开始调味:加入适量盐、味精、白糖、鸡精，翻炒均匀，勾入水淀粉，倒入徐明油。简单翻炒均匀，味道鲜美。

三，【糖醋山药】

1.将半个怀山药切成滚刀块放入盆中，然后抓适量玉米淀粉，用手搅拌均匀。

2.从锅里倒食用油。油温五成热时，将拌好的山药片放入锅中。山药最好是依次倒入锅中，以免粘锅。所有菜做好后，用勺子连续翻面，中火煎3分钟。山药皮微黄时，倒入漏勺控油。

3.锅里留少许底油，加入番茄酱10克，糖25克，加入半勺水，加入白醋10克，盐1克，用勺子搅拌融化，煮到汤变成大气泡，再变成密密麻麻的气泡，倒入少许亮油。

4.继续翻炒几下，倒入炒好的山药，改火快速搅拌均匀，然后关火，将锅放在盘子上，最后撒一点葱花和白芝麻点缀即可。它是美味的。

四，【山药芙蓉汤】

1.一根铁棍山药。洗净，去皮，放在干净的砧板上，用刀拍成土豆泥，用刀剁碎，全部切好，放入碗中。

2.将部分香菇切块，将半根胡萝卜用刀切成块，将两片洗净的青菜叶用刀切成片备用。在碗里打两个鸡蛋，加几滴白醋去腥，搅拌均匀，用筷子打散。

3.锅里加一点食用油。油热后，放入蘑菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，一分钟左右。当食材炸至7成熟时，倒入适量的水，加入事先捣碎的山药，用铲子搅拌均匀，大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁变得粘稠。

4.转中火继续熬汤，改小火，倒入蛋液，边倒边搅拌，让鸡蛋形成蛋花。继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加一勺盐调味，再加入少许生抽，搅拌均匀，然后关火，起锅，倒入大碗中，最后倒入香油调味。很好吃。

五，【 拔丝山药】

1.用铁棒准备两个山药，也可以用山药。先去皮，洗净，切成滚刀片，放入水盆中，避免山药氧化变黑。用手洗两遍，然后用漏勺捞出来控制水分，倒入另一个盆中备用。

2.取一个盘子，刷一点植物油，避免准备好的拉山药粘在盘子底部。锅中加入适量清水，加盐调味，水烧开后放入山药片，大火煮两分钟，倒入漏勺控水，然后放入拌菜盆，加入适量玉米淀粉，在盆中搅拌均匀，使每根山药尽可能裹上淀粉。

3.将食用油倒入另一个锅中。油温达到五成热时，倒入拌好的山药。最好将山药片依次倒入锅中，以免粘锅。然后，用勺子不断翻面，让山药受热均匀。用中火煎山药大约两分钟。将山药彻底油炸。山药皮金黄酥脆时，倒入漏勺控油。

4.锅内留少许底油，加入60g白糖，加入半勺清水，用勺子不断搅拌，煮至糖汁变成大气泡再变成小气泡。当它由白色变成香油时，从火上捞出，倒入炒好的山药，开小火快速翻炒，使山药均匀裹上糖汁，然后关火，放在锅上，最后撒一点黑芝麻点缀即可。它是美味的。

好了，今天的5道山药美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。