猪肉丸子怎么做(家庭制作猪肉丸子做法)

猪肉丸是一种大家都非常喜欢的食物。它有很多吃法和做法。在过去，这些制作肉丸的方法是一家商店的秘密。现在网上到处都能看到菜谱，但是很多朋友都照着做了，还是做不出理想的肉丸。如果一定要追求和店里一样，那就需要添加一些添加剂，比如把丸子做成Q弹或者煮熟后变大。如果是一般做法，还是要在口味上稍微降低要求！不过这次分享的这个丸子和商业丸子差不多，口感扎实，Q弹十足。

做肉丸说起来容易，说起来难。因为每个人在做的时候都有自己的考虑，虽然看了菜谱，但是难免会遗漏一些细节。正是这些小细节决定了肉丸的口感，所以一定要用心。肉丸要想好吃，先从猪肉开始。原料、辅料、制作工艺都与肉丸的口感有关。注意一些细节，肉丸会很好吃。

喜欢的朋友可以试试我今天分享的这个丸子法。肉丸我用猪肉，鸡肉牛肉也可以做。我在里面加了一些调料，比如香菇。只能用猪肉做一锅丸子，口感紧实，味道Q弹。可以做汤，可以上火锅，也可以炒菜。味道好极了。你必须试一试。下面我就详细分享一下食谱，保证一次成功。感兴趣的朋友可以收藏一下试试看！

[所需材料]

猪肉1公斤，盐10克，鸡精3克，木薯淀粉30克，鸡蛋清1个，葱少许，蒜一把，香菇少许，冰块200克，小苏打1克。

[制造步骤]

1.准备一把小葱，把小葱切出来，切成小块。再切一把蒜片备用，4瓣左右。

2.准备6个干香菇，泡开。然后清洗干净，去掉根部，再切成小块。不要用新鲜的蘑菇，味道太浓了。没有干蘑菇香。

3.锅里倒油，放入葱蒜，小火煸炒，将蒜葱炒至金黄色，盛出待用。

4.加入香菇，炒香，盛出待用。

5.准备1公斤猪肉，也就是500克。最好用后腿肉，吃起来结实有弹性。清洗干净，然后晾干，切成薄片备用。

6.准备绞肉机，放入猪肉，加入盐10g，鸡精3g，木薯淀粉和红薯淀粉30g。然后加入一个蛋清，前面炒过的葱蒜片和蘑菇，最后倒入200克冰块和1克小苏打。木薯、蛋清、冰块、小苏打都是提升肉感的材料。不要忽视他们。小苏打可以不加，加了会更好。

7.打开钥匙，把它们打成肉末。打得细腻一点，打得久一点。

8.把它打成粘稠状。用手指磨一下就能感觉到里面的牙龈。也就是画画的状态。

9.然后用手抓住肉末，打5分钟左右。因为加冰块的肉末会很动手，建议用铲子，铲起来，丢下去。

10.提前准备一壶温水，半开。把虎口里的肉末挤出来，然后用勺子舀下去。提前在勺子上粘些水，这样就不会粘了。

11.把它放在温水里，几秒钟后球就会浮起来。这种情况说明摔跤很成功，充满空气，吃起来会更顺滑一点。

12.一切按照这个步骤来做。当它全部浮起，表面的颜色发生变化时，打开火，把水烧开。

13.水烧开后煮三分钟，丸子全部煮好即可。出锅后，调好原汤底料，加入葱花即可饮用。

小贴士:

1.当肉被磨碎时，机器旋转产生热量，肉也会升温。这样的肉做出来的丸子会比较软，需要加冰块。鸡蛋和淀粉有嫩化肉类的作用。小苏打是一种会添加到商业版肉丸中的材料。吃起来很香，味道也不错。

2.把它打成明胶，这样肉丸就不会散了。