大鹅怎么炖才好吃(鹅肉怎样做最好吃视频)

今天给大家分享一个“麻辣鹅肉”的常见做法。软糯无骨，麻辣入味，看着很开胃。喜欢就赶紧学。

大鹅怎么炖才好吃(鹅肉怎样做最好吃视频)插图

配料:肥鹅

辅料:青椒、红椒、葱、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、肉桂。

调料:料酒、盐、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、糖、酱油、蚝油。

【麻辣鹅肉】——软糯无骨

1.开始准备下面的食材。

准备一只肥鹅，已经提前宰杀。切掉脚趾，将鹅肉切成小块。

大鹅怎么炖才好吃(鹅肉怎样做最好吃视频)插图(1)

2.开始准备下面的食材。

准备青椒和红椒各一个，去蒂，切成菱形块，为菜肴增色。

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准备一段大葱，切成马蹄片。

准备一块姜，切成片。

准备一些大蒜，切成小块。

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准备一个小碗，加几个八角，一把干辣椒，一把辣椒，几片香叶，一段桂皮备用。

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3.接下来，将鹅肉放入水中焯一下。

锅中烧开水，将凉水放入鹅块中，倒入少许料酒去腥，加入两勺盐，慢慢煮出鹅块中的血渍。水烧开后，捞出锅里的血沫，焯水2分钟左右，倒出鹅块，清水冲洗干净，沥干水分备用。

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4.接下来开始做饭。

烧热锅，放入植物油锅，锅滑后，倒出热油，放入凉油，将鹅块放入锅中翻炒2分钟左右，将鹅块中的水翻炒。鹅肉块炒香后，加入八角、干辣椒等调料，翻炒几下，再将葱、姜、蒜一起翻炒，炒出蒜味。

鹅块里的水一定要炒干，这样味道更鲜美。

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加少许酱油上色，炒色均匀，加入两勺辣椒酱，把酱炒香，沿锅边倒一罐啤酒，啤酒可以增香除异味，然后在鹅块中加入适量的水。

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加盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，酱油10克。将红曲米放入滤勺中浸泡在汤中使鹅块上色，然后加入10克蚝油提鲜。大火烧开后，取出红曲，将鹅肉块倒入高压锅，SAIC后关小火10分钟。

红曲米是一种天然食用色素，可以使炖好的鹅块更加红亮。没有红曲米的朋友可以用糖色代替。

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10分钟后，将鹅块倒回煎锅，挑出里面的葱、姜、干辣椒和其他香料，转大火收汁。当汤汁收至粘稠起泡时，加入青红椒片，略炒。青红椒碎后倒入少许亮油提亮颜色，装盘即可。

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好了，一道美味的麻辣鹅做好了。

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