烹饪食谱(wlk烹饪食谱大全)

期待已久的五一假期终于到来了。即使在家里发呆，也能收获很多快乐。可以和家人朋友聚在一起吃顿大餐，拉近彼此的距离，饭后再进行一些娱乐活动。节日的气氛一下子就充满了。

宴请亲朋好友，好菜硬菜是必须的。我们推荐8道上桌并有CD的菜肴，它们都适合一年中的这个时候。随便挑两三个桌子上的“C位”就能撑起整个桌子，大家一定会夸你的厨艺！

一、【豉香排骨】

配料:排骨、豆豉、姜、八角、胡椒粉、蚝油、胡椒粉、酱油、糖、盐。

1.将排骨放入凉水中，加入姜片和胡椒粉，中火煮8分钟，捞出控水备用。

2、姜、蒜切丁，豆蔻干2勺洗净切碎，八角两个准备好；向碗中加入3勺蚝油、2勺酱油、少量糖、1勺胡椒粉和少量盐，搅拌均匀。

3.锅内加入适量油、姜蒜粒、豆豉、1颗八角炒出香味。加入煮好的排骨，放入葱段翻炒3分钟。

4.将混合汁倒入碗中，中火翻炒均匀，出锅调味。加入小半碗水，盖上锅盖，小火炖5分钟左右。锅里的汤收紧后，就可以出锅放在盘子里了。

二、【菠萝咕咾肉】

配料:菠萝、里脊肉、青红椒、鸡蛋、番茄酱、白糖、水淀粉、盐、白醋。

1.菠萝去皮后，切成四瓣，去掉中间的硬核，切成大小合适的片备用。里脊肉用刀背切成方块，青红椒切成滚刀块备用。

2.里脊肉用盐、鸡精和少量白酒、胡椒粉腌制10分钟。加入淀粉、鸡蛋和油，拌匀备用。在锅里热油，在里脊肉上滚一层干淀粉。油温为60%至70%热。加入里脊肉，煎至金黄酥脆。可以再炒一次。

3、锅中少量油，先将菠萝、青红椒倒入锅中简单炒2分钟。去掉生味，待用。

4.加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、5勺水，倒入适量水淀粉煮出浓稠的泡泡。将炒好的里脊肉、菠萝、胡椒粉倒入锅中翻炒几下后取出。

三、【香菜拌牛肉】

配料:牛柳、香菜、小米椒、线椒、蒜。

1.把牛肉放在冰箱里半小时，然后把它切成更薄的片。香菜洗净，切段。小米椒、线辣椒切圈，大蒜切段备用。

2.加入牛肉碎，料酒1勺去腥，酱油2勺，白糖半勺提鲜，酱油半勺上色，盐少许调味。搅拌均匀后加入1勺淀粉，再揉1分钟，最后封油腌制15分钟。

3.煮牛肉时，等锅里的水烧开开始冒泡，再放入牛肉片，水烧开后捞出。在煮好的牛肉片中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，倒入热油提香，用筷子搅拌均匀。

4.在牛肉中加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小米椒、线椒、香菜，搅拌均匀。一盘开胃爽口的香菜拌牛肉就做好了。

四、【胡萝卜烧鸡块】

配料:三黄鸡、胡萝卜、茶树菇、啤酒、葱、蒜、干辣椒、姜、花椒、生抽、酱油、盐、鸡精。

1.将半只三黄鸡剁成大块，洗净，放入冷水中浸泡10分钟，沥干水分。鸡控水，胡萝卜切滚刀肉，葱切半丝，蒜和姜切片，干辣椒和花椒适量备用。、

2、锅中少许油，烧热，放入鸡块翻炒3分钟。加入干辣椒、蒜片、姜片，翻炒出香味。

3.加入胡萝卜块，翻炒2分钟，加入2勺酱油，翻炒至香，加入1罐啤酒，加入1勺酱油，适量盐，大火烧开。

4.加入适量的茶树菇，盖上锅盖，小火炖25分钟左右，直到胡萝卜软烂。最后加入少量鸡精，大火收汁，倒入葱丝，翻炒均匀，然后出锅装盘。

五、【清蒸鲈鱼】

食材:鲈鱼、姜、小葱、大葱、红椒、清蒸鱼。

1.清洗鲈鱼，用清水反复冲洗。用刀在鱼的脊骨两侧各划一道，在鱼腹靠近鱼头的地方斜划两道，保证鱼能“立”在盘子上。

2.将葱切成段。生姜去皮，洗净切片，部分切丝，小葱洗净切丝，红辣椒切丝，将小葱、生姜、红辣椒切丝放入碗中，用水浸泡，自然滚动。

3.葱段，姜片，黄酒少许。把鲈鱼的里外都包起来，把葱段和姜片塞进鱼背部的两个开口处，用蘸了油的刷子刷在鱼的表面。

4.蒸锅放入适量水，开大火烧开水，将鱼连同盘子一起放入蒸锅，盖上锅盖。在火上蒸8分钟。时间到了，把盘子拿出来，把盘子里的汤倒出来，把姜葱片全部捞出来。

5.将蒸好的鱼在盘子周围淋上酱油，将泡好的葱、姜、红辣椒抹在鱼身上，锅里烧适量热油。油加热至冒烟后淋在鱼身上，刺激出香味。一道新鲜美味的清蒸鲈鱼盘就做好了。

六、【白灼大虾】

材料:鲜虾、大葱、姜、盐。

1.对虾越新鲜越好，最好是活的。冻大虾不要用这种方法。虾体内水分不够，活虾不需要“挑虾线”。

2.铁锅加几勺水，放几片姜和葱，加少量盐，煮1分钟，让锅里的少量水融入香料的味道。

3.将大虾倒入锅中，中火慢慢“焯水”，晃动锅体，避免粘锅。

4.一只大虾变红后，将大虾翻面，另一面煮熟。

七、【红烧肉烧春笋】

配料:五花肉、春笋、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、深浅酱油、盐、冰糖。

1.将竹笋去皮，洗净切段，锅中水烧开，水中加一勺盐，倒入竹笋中，焯水1分钟，捞出控水待用。小葱洗净，对半切开，再对半切开。生姜去皮，切成三四片备用。

2.锅中烧油，小火煸炒一把冰糖，冰糖融化后将五花肉倒入锅中煸炒，使五花肉上色均匀。加入葱花段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒至香，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，中火翻炒酱汁。

3.将五花肉翻炒，加入适量开水煮10分钟左右，捞出所有调料，然后将红烧肉倒入高压锅，加入适量盐，高压高温小火煨15分钟左右。

4.15分钟后，将炖好的红烧肉倒回炒锅，放入春笋，煨至汤汁收浓，然后出锅装盘。最后撒上葱花，增色。

八、【锅包肉】

配料:猪里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、洋葱、香菜、料酒、白醋、白糖、鸡精。

1.将猪里脊肉切成大块。每切完一片，用刀拍一下。将切好的肉块放入碗中，加水，放入一勺盐中浸泡十分钟，浸泡出血水。泡好后洗净晾干，加入一勺料酒和适量盐，腌制半小时以上。

2.将两勺土豆淀粉倒入碗中，用适量的水浸泡半小时以上。胡萝卜去皮，洗净切丝，香菜洗净切段，葱洗净切丝备用。把泡好的淀粉上层的水倒掉，用手抓匀，把湿淀粉均匀的裹在肉片上。

3.在另一个盘子里倒一些干淀粉，用湿淀粉包裹的肉片蘸上薄薄的一层干淀粉。锅中倒入足量的食用油，将油温加热至六成热，将裹有淀粉的肉片一片一片放入油中炸熟，待全部炸透后再炸。

4.将60ml白醋和60g白糖倒入小碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅内热油，将调好的糖醋汁放入锅中，小火煸炒至糖浆，倒入煎好的肉片，翻炒均匀，关火，放入切好的香菜、胡萝卜丝、葱丝，再次煸炒后出锅。

——老井说——

家里准备五一晚餐菜品时，尽量用时令蔬菜制作，菜品中也可以加入时令水果。属于五一之交，天气温度上升，不宜选择像年夜饭准备的太油腻的菜肴。可以让大家吃的更轻更舒服，CD率也会提高。

准备菜品的时候，一定要提前计划好步骤和时间。先将所有食材洗净切块，提前焯水备用。油炸的也是一样。上菜前炒一下就好了，凉菜提前准备好，等亲朋好友来了，上菜速度可以大大提高。自己做的时候也会省时省力，也不会太慌张。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。