卤菜教学(卤菜的制作过程)

春暖花开，啤酒烧烤摊的日子不远了，小龙虾的季节近了！不用等到追剧和在家吃鸭脖啤酒的那一天。你可以马上得到它。好吃的不用等。幸福就是这么简单。哈哈，今天就和大家分享一下卤味的做法吧。真的简单到我没有朋友。看完就学不会了。你得教我。周末买了些鸭脖和鸭爪，在家腌制。味道真的和周黑鸭的一样好，好吃。是真的，就试试吧！有条件买一些豆皮、腐竹、海带、薯片、藕片等。，最后放进去腌制10多分钟，很香。如何把自家做的卤味做的好吃？然后往下看，这是一本超详细的教程。

By荔枝面包店

用料鸭掌 500克鸭脖 2根老抽 适量生抽 适量葱 1根香叶 5片桂皮 1个八角 3个姜 5瓣干辣椒 5个糖 5克蒜 3瓣盐 5克花椒 10粒料酒 2勺冰糖 5克啤酒 1罐做法步骤1.准备好所有食材和调料，尤其别忘了冰糖(手动挂狗头！步骤

2.鸭脖爪子放凉水泡出血水。有时间的话，泡个半小时。步骤

3.将泡好的鸭脖、鸭掌放入锅中，锅内加入冷水并加入葱、姜，大火烧开开水。

4.将浮沫煮熟，捞出，大概需要10分钟。

5.取出鸭脖的爪子，用冷水洗净。把鸭脖的筋膜撕下来，放在盘子里备用。

6.火，把锅拿掉，宜家临时买的新锅，试着用。

7.倒入食用油(如果放冰糖，先把冰糖放在糖色以外)。

8.炒洋葱和姜片。

9.然后加入所有其他辣椒，辣椒，香叶，茴香肉桂等。并翻炒至香。

10.加入1000ml矿泉水，然后关火，倒入砂锅。如果没有砂锅，用炖锅。

1.将鸭脖、鸭掌及所有材料放入砂锅。

12.倒一罐啤酒，330ml，不用贵啤酒。太奢侈了。这家超市买的3块钱一罐，够了，哈哈(前面没有矿泉水也可以用啤酒)。

13.加入生抽、淡酱油、料酒、盐、蚝油等配料，腌制10分钟左右。

14.大火烧开，转中火煮20分钟，再小火炖总共1小时左右。如果喜欢吃特别难吃的肉，小火炖半个小时。

15.一路闻香，出锅。如果有薯片，莲藕片，海带，豆皮之类的，出锅前一定要放进去10分钟。它们超级好吃，不要和肉放在一起。素菜做的快，放最后就好了。

16.成品图，是不是很有食欲？是刚出锅的味道，冷藏一夜后口感更好，更有嚼劲。

小贴士

稻草人开始了。拜拜，下期菜谱见。更多精彩内容，请关注公众号:荔枝烘焙。

鸭掌的营养功效

鸭肉味甘、咸、平、微寒。能滋阴养血，益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子所食多为水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经。具有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、养血利水、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、消弱浮肿等功效。治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿。

滋养阴

公鸭肉微寒，母鸡肉微温。最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁善于滋补五脏之阴，虚热之热。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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