鸡排的腌制方法(家庭版鸡排怎么腌制)

鸡排的腌制方法(家庭版鸡排怎么腌制)插图

炸鸡排，不要只知道包面包屑，和你分享嫩嫩的腌制配方。口感嫩而不柴！#美食笔记#

我相信一些连锁店十有八九的人都吃过炸鸡排。鸡排巴掌大，很好吃，鸡胸肉摸起来像鸡腿。但是，我们回家自己做的时候，炒不出味道。偶然看到一个分享菜谱的视频，看到配料表，马上就放弃了。好像一个鸡排的成本有一半属于添加剂。

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后来终于看到了靠谱的做法。没有添加剂，我可以做出味道鲜嫩的鸡排。我在外面买了一个十几块的鸡排，我们在家做的。毫不夸张的说，十几块可以做四五个鸡排。

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腌制嫩鸡排，腌制过程必须分三步:先去腥，再去味，然后锁水。我相信你可以跟着我的脚步，以后再也不出去买鸡排了。仔细看详细步骤！

[水煎鸡排]

材料:鸡胸肉1块、葱1根、姜1片、柠檬汁10g、酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺、木薯淀粉3勺、食用油1勺、水100ml。

[具体做法]

第一步:将鸡胸肉横切成薄片，用刀背或肉锤敲打，使一块鸡胸肉变薄变大。

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第二步:鸡胸肉加入姜丝和葱丝，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟。这一步主要是去腥。用柠檬汁比料酒好得多。

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第三步:加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺白糖、一勺胡椒粉和100ml水腌制鸡胸肉，保持腌制半小时。这一步主要是让鸡胸肉快速入味，吸收水分。如果时间充足，可以腌制过夜。

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第四步:腌制是最后一步。加入两勺玉米淀粉和三勺木薯淀粉，然后加入一勺食用油锁水。玉米淀粉和木薯淀粉是嫩肉粉不可替代的功能。木薯淀粉也是制作芋头和珍珠的材料，在超市可以买到。

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第五步:腌制好的鸡排可以炸了。你不需要在家油炸它们。可以用不粘锅或者电饼铛用中火煎。如果你愿意，也可以包面包屑。不用再包蛋液了。直接拍面包屑炸至两面金黄即可。

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这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，味道一点也不柴。鸡排可以用来做猪排。我们可以一次生产更多。腌制步骤完成后，我们可以用保鲜袋单独冷冻。当我们想吃的时候，我们可以把它们拿出来油炸。是不是超级方便？虽然外面卖的鸡排不是很贵，但是自己做的还是最卫生最健康的吧？#美食#

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