白切肉小肥羊，2011-06-27粤菜追求鲜、鲜、嫩、滑、香，讲究清中有鲜，淡中有美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。它仅由蒸或煮食物制成，不加任何调料，食用时配
白切肉
小肥羊，2011-06-27
粤菜追求鲜、鲜、嫩、滑、香，讲究清中有鲜，淡中有美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。它仅由蒸或煮食物制成，不加任何调料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等。，原汁原味，新鲜美味。这肉看起来有点肥，但实际上吃起来没那么肥。切下一片薄薄的肉，放一块在嘴里，脂肪就融化了。带点Q的猪皮，嫩嫩的瘦肉，嚼在嘴里，蒜味弥漫。真是一大享受。
猪前腿肉200g 大蒜 ☜ 30g 上海青 ☜ 100g 生姜适量 白糖适量 酱油适量 香油适量 香醋适量 盐适量1.准备好猪肉，蒜，姜，上海青。
2.将猪肉洗净，用小刀将姜拍开放入锅中，注入冷水。
3.大火烧开煮至熟透离火。在锅里稍微煨一下，捞出，放凉，切成大块。
4.上海绿被开水烫死。
5.将大蒜剁成糊状。
6.将蒜泥放入小碗中，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱。
7.上海青剥去外面的叶子，小心翼翼地切开，装饰盘子内部，在切好的白肉上做好标记。
8.将调好的酱汁浇在肉片上。
小贴士:
1.猪肉不要煮太久。煮久了，瘦肉会变硬，影响口感。
2.把肉片切得越薄越好。如果你真的不能切肉片，你可以把肉冷却，然后在冰箱里冷冻，直到它半硬。很容易拿出来切。吃的时候放锅里蒸，一样好吃。
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