红鲷鱼多少钱一斤(红鲷鱼多少钱一条)

#秋节#“秋风起，鱼肥”。入秋以来，随着黄渤海禁渔期的结束，现在是渔民捕鱼的旺季。所以海鲜市场上海鱼品种供应特别充足，喜欢吃鱼的人可以在这个季节大饱口福。

海鱼的种类有上千种，有些贵主要是因为稀少，不一定代表好吃。

沿海地区居民公认的五种美味海鱼，都是大家选的。它们价格低廉，在市场上很常见，而且味道鲜美，是人工养殖不出来的。看看这五种海鱼你都吃过哪种？

1、加吉鱼

鲅鱼学名“笛鲷”，根据颜色不同主要分为黑笛鲷和红笛鲷。这种海鱼鳞片厚，背鳍上有针状的硬鳍，需要特别小心处理。

嘉吉鱼洁白细腻，鳞下脂肪丰富，肉质少刺，一直是沿海地区居民喜爱的海鱼品种。很多渔民在描述海鱼的美味时会说“嘉积鱼头，鲅鱼尾”。

蒸是最适合吃鱼的方式。鱼洗干净后，用清水和葱、姜、料酒、盐、胡椒粉一起浸泡一会儿。取出后，在鱼上码几片五花肉或火腿，放入姜片，放入锅中蒸至鱼的眼睛变白，然后关火取出。

将蒸好的鱼的汤沥回锅中，烧开，加盐、酱油、胡椒粉调味，然后勾芡，将油浇在蒸好的鱼上。这道清蒸嘎吉鱼就做好了。

清蒸加吉鱼清蒸嘉吉鱼

由于嘎吉鱼几乎没有腥味，所以蒸鱼盘中的汤也不需要分泌。而是增稠调味后倒回鱼身，这样会让鱼的味道更鲜美。

2、鳎目鱼

沿海地区广为流传的“一鳎二镜三鳎目”，指的是三种鲜美的海鱼，其中鳎目为第三。

很多人可能不知道这是一种什么样的鳎鱼，但是说到大名鼎鼎的龙鱼，估计大家都知道。但是超市卖的龙鱼片很多都是假的巴沙鱼，就算是正宗的龙鱼片也多是进口加工的，因为沿海地区的新鲜龙鱼越来越少，基本上一上岸就会被抢购一空。

鳎鱼的刺不太嫩，可以用来做很多菜。用它的鱼做的鱼片和鱼片，嫩滑可口，一点腥味都没有。

家常烧鳎目鱼家常菜鳎鱼

小比目鱼在家可以炒也可以红烧，味道很好。市场上还有一种带鱼带花的鳎鱼，在海边也被渔民称为“花手帕”，味道很好。

3、小嘴鱼

小口鱼是比目鱼的一种，有点类似于常见的牙鱼和日本石首鱼，但它是鲶鱼的一种。根据海边渔民用来区分盘鱼和鲶鱼的方法，称之为“左旋和右旋”。鲶鱼比盘鱼好吃，嘴巴偏向左边。

作为鲶鱼的一种，小口鱼肉质鲜美，紧实度远高于齿鱼，新鲜度特别足。一直是深受海边居民喜爱的一种海鱼。

然而，近年来，小嘴鱼越来越不常见，尤其是体重过大的大型小嘴鱼。但是，吃过这种鱼的人一定不会忘记。也是沿海居民口中的“鲶鱼”。

红烧小嘴鱼小口红烧鱼

新鲜的小嘴鱼可以红烧或在家炖，也可以蒸或切片后煮熟。较小的小口鱼油炸时特别香。

4、银鲳鱼

银鲳也是沿海地区常见的海鱼品种。渔民量银鲳鱼，有一个标准，就是“三双为鲳鱼，半斤为镜”。这条银鲳就是《一鱼两镜》里的镜鱼，不过应该有半斤多。

银鲳的肉质呈块状，身上只有一根主刺，没有细刺，入口没有腥味，口感细腻鲜美。银鲳鱼比养殖的金鲳鱼好吃多了。

清蒸银鲳鱼清蒸银鲳

清蒸银鲳鱼是比较好吃的方式，可以品尝到银鲳鱼原有的甜味。不过鲁菜的经典菜【干烧鲳鱼】是一种非常好吃的做法，它采用的方法是将鲳鱼放入油中炸熟，然后放入锅中用干辣椒和糖醋酱烹制而成。味道酸甜，微辣，也是很好吃的一种方式。

5、剥皮鱼

剥皮鱼又叫“皮匠之鱼”或“剥皮狼”，学名“绿鳍马面鱼”。这种鱼在七八十年代很常见，八毛钱一斤，用大车卖。

然而，近年来，剥皮鱼越来越不常见，因此其价格开始上涨，但即使如此，剥皮鱼现在也供不应求。

去皮的鱼肉一点点，没有细刺，吃起来像蟹肉，特别是新鲜的去皮鱼肉，肝特别好吃，一点也不逊色于鹅肝。

去皮的鱼可以清蒸或者红烧，还有重庆火锅的娃娃鱼，也是小去皮的鱼。不过，最好吃的鱼皮做法是做烤鱼片。之前大连的烤鱼片都是以去皮的鱼为主料。

以上五种海鱼都是沿海地区著名的海鱼品种。你吃过多少种？欢迎留下评论！