青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)

提起青椒，大家对它的印象可能是千百年来菜肴中的配角。炒土豆丝，炒猪肝，炒肉片...都是用各种食材炒出来的，明明是蔬菜，最后却总是沦为调味菜。

青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)插图其实辣椒是蔬菜界的“维生素C之王”，可以帮助美容养颜，抗衰老。青椒富含维生素C，有助于清除体内有害自由基，提高人体免疫力。此外，青椒含水量高(74%~94%)，纤维含量高，有助于促进胃肠蠕动和排便。

其中所含的“青椒素”有助于预防坏血病、牙龈出血、贫血和血管脆弱，还能促进脂肪代谢，防止体内脂肪堆积。

青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)插图(1) 对于不能吃辣的人来说，青椒的辣度也很友好。

辣椒排名

1.小米辣:辣度3 ~ 5万舒，力度极辣；

2.线椒:辣度3000~7000SHU，强度中等辣；

3.仁美辣椒:辣度0~5000SHU，强度适中；

4.螺蛳椒:辣度1000~5000SHU，强度适中；

5.杭娇:辣度0 ~ 5000舒，强度适中；

6.青椒:辣度0 ~ 3000舒，强度微辣。

舒辣椒指数:1912年，美国人斯科维尔发明了以自己姓氏命名的舒辣椒指数，成为判断辣椒辣度的全球科学标准。数字越高，辣度越高。

烹饪风格讲究，要注意两个“不耐”。

1.不耐高温。

温度过高，辣椒素和维生素C会被破坏。所以辣椒的烹饪温度不要超过150度。

如何感受油温:烧油时，没有烟，没有噪音，油面平静。把手空放在油面上方能感觉到轻微的发热，说明温度没有超过150度。此时迅速将辣椒放入锅中，控制火力，保持油温不升高。

2.不耐盐。

高盐会导致辣椒素的流失。建议烹饪时尽量少放盐！

青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)插图(2) 小二推荐一道好吃的菜——青椒炒饭。

青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)插图(3) 谣言:青椒的“吃货”

青椒作为一种普通常见的蔬菜，常被传言与某些食物有“互斥”反应。真的是这样吗？

谣言一:青椒+黄瓜降低营养价值。

有人认为青椒含有较多的维生素C，而黄瓜含有一定量的维生素C分解酶。一起吃会破坏青椒中的维生素C，从而降低食物的营养价值。

首先，黄瓜中含有的酶物质是“抗坏血酸氧化酶”，而不是传言中的“维生素C分解酶”。到目前为止，还没有科学证据表明它能氧化食物中的维生素C。

青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)插图(4) 其次，如果真如传言所说，富含维生素C的蔬菜不能和黄瓜一起吃。

谣言二:青椒+猪肝破坏营养吸收。

传言说，由于猪肝含有铁、铜等矿物质元素，当青椒中的维生素C遇到金属离子时，会加速氧化，既破坏了维生素C，又破坏了金属微量元素。

事实上，之前已经有明确的科学证据表明，维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。

青椒的营养价值与功效(青椒的营养价值)插图(5) 铁本身属于“身体容易缺乏营养物质”，维生素C正好可以将其从三价铁转化为二价铁，促进其吸收。两种食物同时吃，可以补充营养，相得益彰。

技巧

吃辣有利也有弊。虽然辣椒可以有一定的保健作用，但是如果吃辣“刹不住车”或者不适合吃辣的人“强行吃辣”，效果只会适得其反。

来源:央视回家吃饭

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/84971.html