大头菜的做法(四川大头菜的正宗腌制方法)

这道菜的特点是头道菜脆嫩，粉条滑油，五花肉的油香味，两者融为一体，成为一道美味的家常菜。简单做法，经典家常菜。

收集食谱

蔬菜炒面。

图形|优雅的音乐韵律

萝卜、半个红薯粉条50g五花肉、60g大蒜、5根葱、适量干辣椒、3粒精盐3g、一品鲜酱油、适量糖、少许鸡精。

1.准备食材，大头菜半个，红薯粉50g，五花肉一小块。

2.将红薯粉放入有冷水的锅中，煮一分钟，煮九分钟左右，将热水加入锅中。粉丝会继续煮软。

3.大头菜切丝，洗净，晾干。

4.这时候把粉条沥干，倒一点酱油，为了颜色更好看，有食欲，再倒点色拉油搅拌一下，为了防止粉条粘在一起。

5.将大蒜切成小块。

6.将五花肉切成小块。

7.锅里油热后，炒蒜粒出香味，炒五花肉出油，煮点鲜酱油提味。

8.把第一道菜炒几下。

9.放入粉条，然后开始调味，精盐5克，陈醋适量，生抽一根，糖少许使其鲜嫩，最后加入少许鸡精，大火翻炒，即可出锅。

10.第一道菜脆而嫩，粉条滑而油，五花肉发出的油香味融入两者，成为一道经典美味的家常菜。

小贴士:

1.头盘炒的时候会析出汤汁。这时候把粉条放进去，让粉条吸收头盘里的汤汁，更好的融入口感。

2.炒这道菜，一定要有一点五花肉，把肥肉炒香。如果不想放肉，也可以用猪油炒。

3.这道菜需要炒一下。

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~~由优雅的钢琴韵~ ~

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~ ~食谱推荐~ ~

夏天很好的降火装置！利尿，清热解毒！

开胃沙拉，百吃不厌~

糖水/丝瓜/冰淇淋/鸭血/鸡翅/土豆

五花肉/饺子/泡菜/奶茶/茭白/鲫鱼

蒸肉/芒果甜点/小吃/杨彦汤/啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货。

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这道菜的特点是头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道的美味的家常菜。简单的做法，经典的家常菜。

▲收藏此菜谱。

蔬菜炒面。

图形|优雅的音乐韵律

萝卜、半个红薯粉条50g五花肉、60g大蒜、5根葱、适量干辣椒、3粒精盐3g、一品鲜酱油、适量糖、少许鸡精。

1. 准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。2. 红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。3. 大头菜切丝洗净控干水份。4. 这时将粉条沥水，倒入少许老抽酱油，为的是颜色更好看有食欲，再倒入一些色拉油搅拌一下，为的是防止粉条粘坨在一起。5. 大蒜切小粒。6. 五花肉切小薄片。7. 锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。8. 下入头菜大火煸炒几下。9. 下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。10. 头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。10.第一道菜脆而嫩，粉条滑而油，五花肉发出的油香味融入两者，成为一道经典美味的家常菜。

小贴士:

1.头盘炒的时候会析出汤汁。这时候把粉条放进去，让粉条吸收头盘里的汤汁，更好的融入口感。

2.炒这道菜，一定要有一点五花肉，把肥肉炒香。如果不想放肉，也可以用猪油炒。

3.这道菜需要炒一下。

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~~由优雅的钢琴韵~ ~

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~ ~食谱推荐~ ~

夏天很好的降火装置！利尿，清热解毒！

开胃沙拉，百吃不厌~

糖水/丝瓜/冰淇淋/鸭血/鸡翅/土豆

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