海蛎饼的做法(正宗海蛎饼的配方)

福建大街小巷流行的蚝油饼就是这么简单。一起学摆摊。

蚝饼是福建福州的传统小吃，具有浓郁的福州风味。小时候最喜欢吃牡蛎饼。街边的早点摊上有包子、馒头、油条、蚝油饼。我最喜欢的食物是牡蛎蛋糕。我点了两份牡蛎饼和一碗热气腾腾的豆浆。早饭后，我精力充沛。上班时间也可以买几块零食，好吃又满足。蚝饼虽然好吃，但是一次也不能吃太多。毕竟油炸的容易上火。

春节在家没事就做了我最爱吃的蚝油饼，孩子特别喜欢吃。很简单。家里可以用米饭和黄豆做，配菜可以根据自己喜欢的食物来上，但是不能有生蚝。来家里过年的客人可以多做一点，给餐桌增加一道美味。现在把详细做法分享给朋友们。

原材料

大米450g，黄豆150g，白菜1/4，韭菜，虾皮，紫菜，瘦肉，白菜，牡蛎。

调味品

盐10g，虾油10g，胡椒粉适量，食用油适量。

工作方法

第一步:准备两个玻璃碗。将450克大米倒入一个碗里，将150克大豆倒入另一个碗里。大豆和大米的比例是1: 3。倒入适量清水将黄豆和大米提前浸泡一晚。

第二步:第二天，将泡好的大米和黄豆分别洗净，洗净后倒入料理机中。倒适量清水刚好盖过米饭，水不要太多刚好盖过米饭。否则，牡蛎饼就不会成形。

第三步:盖上盖子，打成米糊。再打一会儿。打成细稠糊状，倒入大碗中备用。

第四步:准备适量的牡蛎，倒入一勺淀粉，轻轻刮拌片刻，然后用清水洗净，洗净，沥干，放入碗中备用。

第五步:白菜洗净，切丝，放大放入碗中备用。

第六步:将一把韭菜切成小块，将适量紫菜洗净，挤出水分。将一小块瘦肉切成薄片，全部切好，放在盘子里。同时准备一把虾皮。

第七步:将紫菜、虾皮、瘦肉倒入白菜中，加入盐5g、虾油10g、胡椒粉适量，用筷子充分搅拌，备用。

第八步:将韭菜倒入米浆中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至盐融化。

第九步:将油烧开，多倒一点油。把蚝油饼的勺子浸泡在油锅里，让勺子充分吸足油。用筷子放油锅里，冒泡就马上炸。

第十步:勺子底部留一点油，防止粘锅。勺子从不离开油面。往勺子里倒一小勺米糊，抹匀。中间放馅料，然后放4 ~ 5个牡蛎进去。倒一小勺米糊在上面盖住馅料。表面放两颗花生好看又好吃。然后，在油锅里蘸一下，用中小火慢慢煎。2分钟后，牡蛎饼会自动脱落。把勺子拿出来，就可以做下一个牡蛎蛋糕了。用同样的方法做它。

第十一步:翻两面勤煎，煎至两面金黄、酥脆、熟透。整个过程需要4 ~ 5分钟，出锅装盘即可享受美食。

蚝饼做好了，咸香可口，外金黄脆，内软，中间馅料多，口感丰富。早餐来一碗热气腾腾的豆浆，真好吃。喜欢的朋友可以试试！

宇轩说:很多朋友说炸蚝油饼容易粘勺子。只要掌握了这些方法，就不会拘泥于勺子了。首先，把勺子放在油锅里浸泡，这样可以吸收足够的油。其次，油温升高时，勺子底部要留一点食用油，防止粘锅，勺子可以倒入米糊中炸，不要离开油面，这样做出来的蚝油饼就不会粘在勺子上。

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