吃牛蛙的危害(牛蛙养殖一亩多少成本)

微博里说一个女人大脑感染了寄生虫，可能是经常吃牛蛙火锅导致的。

那么，吃牛蛙真的会感染寄生虫吗？牛蛙不能吃吗？

微博【吃牛蛙火锅被感染，大脑取出10cm寄生虫】的新闻令人恐惧。据说一个女人三年前被诊断出大脑左额叶寄生虫感染，从她的大脑里取出了一条10厘米长的裂头蚴寄生虫。裂头蚴一般生活在青蛙和蛇体内，煎了也不会死。寄生虫感染可能是由于经常吃牛蛙火锅引起的。

精神分裂症是某些种类绦虫的幼虫在一个发育阶段的总称，称为“中期绦虫阶段”。它的运动能力很强，所以裂头蚴病对寄生宿主的危害很大。

感染裂头蚴病有许多可能的途径。

不正确食用青蛙和蛇，如直接食用未经处理的青蛙或蛇组织——饮用蛇血、吞食蛇胆、食用凉蛇皮，或误饮被独眼巨人带虫污染的水，都可能引起裂头蚴病的感染。此外，因为相信蛙肉有“清凉解毒”的功效，有些人会将生蛙肉涂在伤口或皮肤脓肿上。此外，有些人有生吞蝌蚪的“奇怪”进食嗜好，也容易引起感染。

精神分裂症对人体的危害很大。它可以在人体的不同部位之间传播，并可能对全身造成损害。在中国，裂头蚴病的发病率最高，症状相当恐怖。病人的眼睛会有肿块和各种严重的不适。如果裂头蚴侵入眼球，甚至可能导致失明。有时，裂头蚴病会“爬”出感染区。但微博中患者患脑裂头蚴病的相对较少。这些疾病的症状与脑肿瘤颇为相似，因此常被误诊为脑肿瘤。脑裂头蚴病的危害同样可怕，最严重的可导致瘫痪。即使寄生虫被移除，人体也可能继续遭受后遗症的折磨。

如何安全吃青蛙？

1.管住你的嘴，不要吃野生青蛙和蛇。

这两种野生动物携带裂头蚴的概率非常高。以杭州及其周边地区为例，高达60%的野生蛙、蛇体内携带裂头蚴。如此高的寄生率和数量，自然会导致患病风险激增。

2.配料的科学加工

精神分裂症患者可以忍受自然环境中零下10℃到56℃的温度变化。

高温彻底煮熟食材真的很安全。油炸、火锅等方法往往不能彻底煮熟食材的某些部分，由于不能彻底杀灭裂头蚴，很可能成为安全隐患。

除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，在-20℃下冷冻2小时，可将蛙肉中的裂头蚴全部杀死。当然，冻结法的效果不仅与温度和时间有关，还与材料的大小有关。对于大包装的蛙肉或蛇肉，在-20℃冷冻24小时比较安全。

3.不要把希望寄托在任何调料上。

在处理食物时，人们经常使用酱油、醋和姜汁。应该说这些香料对裂头蚴病确实有杀伤力，也能减少裂头蚴感染。但根据研究资料，姜汁并不具备完全杀灭裂头蚴的能力。虽然酱油和醋可以完全杀死裂头蚴，但操作条件是将小尺寸的食物浸泡在醋中至少24小时或酱油中至少6小时。在实际操作中，我们不太可能把食材切得太小，也不太可能把食材留在调料里这么长时间。所以，仅靠腌制调料来杀虫，并不是一个可靠的方法。

很多人喜欢边品尝食物边喝酒，也有人干脆把食材泡在酒里吃(比如蛇胆)。但只有60%的乙醇才能完全杀灭食物中的裂头蚴，浸泡时间至少2小时。同时，食物的体积必须非常小。其实这些条件很难同时满足，喝酒杀虫不靠谱。

吃青蛙肉感染可能危及大脑的裂头蚴病。这确实是可能的。但牛蛙不是野生蛙，不需要因为裂头蚴病而完全放弃。买合格的冷冻牛蛙，高温彻底煮熟！