茭白图片(茭白真菌感染)

摘要：俗称“水八仙”，8种长在水下的名贵蔬菜，吃过4种以上是资深吃货

中国的蔬菜种类繁多，有的生长在旱地，有的生长在树上，有的自然生长在水下。

大部分蔬菜基本都是旱地种植。然而，在南方，也很少有蔬菜种植在水下。比如大部分南方空心菜都是水培的。这样空心菜长得更快更嫩。除了空白菜，你知道哪些蔬菜是种在水下的？

今天，我将向你介绍生长在中国南方树下的八种著名的珍贵蔬菜。他们也被称为“水八仙”，但即使是南方人，也大多只吃过两三种，吃过四种以上的绝对是经验丰富的吃货。

第一种是莲藕。

这应该是水八仙中最常见的一种。不仅南北菜市场都有卖，还是一年四季都可以吃的新鲜蔬菜。

莲藕又名莲藕，吃地下的根。又可分为粉藕和酥藕，其中前者口感粉糯，适于煲汤，而酥藕口感较脆，常用于炒菜或凉拌。

南方很多池塘、水库都有很多野生莲藕。因为南方冬天不太冷，这些莲藕在地下自然能熬过冬天，所以只要不被挖出来，可以收获很多年。

而且值得一提的是，莲藕不仅味道鲜美，而且营养价值很高。含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，所以又被称为“水中人参”，可见其评价很高。

第二种是茭白。

茭白在我的家乡也被称为高笋，它也被称为高古，白竹，水竹等。有的地方因为长得很像竹笋，吃起来像竹笋一样脆。

但实际上茭白是禾本科茭白属植物，在古代是重要的粮食作物。只是在生长的过程中，容易被一种病原体感染，导致其无法开花结果。而且感染后，它的根会像纺锤一样膨大，吃起来很脆，所以作为蔬菜种植，现在的菜市场上就有常见的茭白。

茭白是一种非常美味的水生植物。小时候农村很多池塘边都有野生茭白。夏天和秋天来的时候，很多农村的宝宝会把它挖出来当零食，然后把皮去掉就可以直接吃了。它尝起来很甜。

第三种是荸荠。

在我的家乡，二三十年前很多农民都种菱角。它是农村地区常见的经济作物。冬天来了，家家户户都要在稻田里挖菱角，这是一项非常辛苦的工作。因为冬天不仅很冷，有些水田还会有水结冰，以至于手指和脚趾都冻红了，甚至可能会冻伤。

不过，那时候小孩子喜欢挖菱角，因为菱角好吃。挖出的菱角去壳后，可以直接生吃。吃起来就像吃梨一样，里面全是水，还挺甜的。因此，菱角也被称为“地下雪梨”。但在大多数地方，荸荠是用来炒菜的。

第四种是莼菜。

估计很多人不太了解这棵树下的蔬菜。其实它的名气还是很大的。热爱文学的朋友应该知道《海鲈鱼之思》的典故，其中的菱角指的是野生蔬菜菱角。

莼菜又名荸荠、湖菜，为多年生水生多年生草本植物。我们吃的是它的茎和叶。这种蔬菜有点特别。它表面有一层粘液，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。

几十年前，野生莼菜分布在南方很多水域，但后来随着过度打捞和水生环境的破坏，几乎灭绝。

为了保护它，野生莼菜后来被列为国家二级保护植物。去西湖旅游，一定要试试莼菜，一般用来炖汤。

第五种是芡实。

芡实又叫鸡头饭。估计有些家庭有芡实，但都是干的。新鲜的芡实只能在本地吃，价格从来都不便宜。

芡实是一种大型水生草本植物。它的果实看起来像一个鸡头，里面有几粒种子。所以也叫鸡头饭，鸡嘴莲。我们吃的部分是它的种子。

吃芡实真的不容易。先下到水里去摘，然后运到岸上，再让人剥下来。在那之后，需要一个一个地去除种子的外壳。所以鲜芡实的价格和人工成本高是一个很重要的原因。当然，它的美味和高营养也是原因之一。

第六种是菱角了。

荸荠是一种长得很奇怪的植物。它是菱科菱角属的水生植物。植物都浮在水面上，细长的根扎进水下的淤泥里吸收养分。

很奇怪，因为这种植物的果实看起来像一对角，非常漂亮。如果我不告诉你它可以吃，估计很多人会把它当成工艺品。

荸荠可以生吃，也可以煮着吃。新鲜的荸荠可以摘下来，去壳后当水果生吃。长辈的菜一般用来炒菜或者炖汤。它的味道很像花生，而且它的面粉是蜡质的，所以它也被称为“落花生”

第七种是茨菇了。

之所以有这么奇怪的名字，在李时珍的《本草纲目》中有记载:“一根生十二子，如慈姑之女，故名之。”也就是说它的根部会有大约十二个球茎，因此得名。

蘑菇看起来有点像菱角。它们都是椭圆形的球茎，但蘑菇比菱角更罕见。有些人不知道慈菇，往往认为它是一种罕见的荸荠。其实这是两种不同的作物，慈菇是泽泻科慈姑属植物。

最后一种是水芹菜。

记得小时候，春天的时候经常去河边沼泽挖水芹吃。这种野菜看起来很像芹菜，而且有一股清香。

芹菜可以全株食用。它的叶子和嫩茎很好吃，味道和芹菜一样好。可以用来炒干、腊肉，也可以用来包饺子、包子。清脆的口感，加上独特浓郁的香气，让很多人爱不释手，但讨厌的人会避之不及。

八种水中名贵蔬菜中，莲藕、荸荠、茭白、水芹菜在市面上较为常见。其他四种比较少见，特别是莼菜、蘑菇和芡实。一般只能在产地新鲜食用，其他地方不可以。作为一个南方人，我只吃过四种。

夏天，目前，八仙的水又上市了。它们口感好，水分充足，营养价值高，能很好地预防“秋燥”。因此，民间有“秋水八仙胜小神仙”的说法。

朋友们，你们吃了几个？吃过四种以上的都是经验丰富的吃货，都吃过的绝对是“铁杆”吃货。请在下面留言。