核桃油的功效与作用及食用方法(核桃油有什么作用)

核桃油含油量高达65 ~ 70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。像橄榄油一样受到消费者的青睐，那么核桃油怎么吃最好呢？核桃油有哪些禁忌？

核桃油是由核桃仁经压榨、精炼、提纯而成。其颜色为黄色或棕色，是人们日常生活中理想的高级食用油。那么核桃油怎么吃最好呢？核桃油有哪些禁忌？

核桃油怎么吃最好:

1.热炒烹饪:可与其他食用油以1: 4的比例混合。不要用猛火，温度要控制在160℃以下，即油八成热即可。这是因为核桃油中不饱和脂肪酸较多，一般在90%以上，高温很容易使营养脂肪酸失去营养功效。

2.凉拌:如黄瓜、沙拉、菠萝、水果沙拉等。，直接将核桃油倒入盘中搅拌即可食用。核桃原味浓郁，特色明显，营养丰富。

3.添加饮料:比如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等。并且配着喝，让饮料更有营养。

4.作为调料:在准备好的汤、面、馅、炒牛肉粒、调料中加入核桃油。核桃风味独特，营养丰富。

5.作为调味剂:直接用核桃油像番茄酱一样作为调味剂，比如蘸面包等。

6.核桃油腌制:烹饪前用核桃油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。

7.用核桃油烘焙:核桃油也适合烘焙面包和甜点。它的味道远远好于奶油，可以广泛用于任何甜点和面包中。

核桃油的食用禁忌:

1.核桃油加热七分钟就好了。不要煮食物，直到它热到足以冒烟。

2.不要重复使用核桃油；冷或热都容易变质。

3.核桃不要炒3次以上，也不要烧。燃烧它们容易产生过氧化物，引起肝脏和皮肤病变。

4.核桃油用完后，盖子要栓紧，避免接触空气体，容易氧化。

5.核桃油应避免阳光直射或过热炉边，容易变质。应存放在阴凉处，避免水分渗透，导致变质。

6.千万不要把用过的核桃油倒入毛油中，因为用过的油氧化后分子会聚合变大，油会发粘。

核桃油的食用效果:

1.增强免疫力，延缓衰老:核桃油富含角鲨烯、黄酮类、多酚类物质。角鲨烯能促进血液循环，激活功能细胞，消炎杀菌，修复细胞。黄酮类和多酚类物质能增强血管扩张能力，调节血脂，降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞免受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体器官衰老。

2.调节胆固醇:核桃油中富含的油酸、亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可调节人体胆固醇含量，增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇)，降低“坏胆固醇”(低密度和极低密度脂蛋白胆固醇)，降低血液中甘油三酯含量，软化血管，预防动脉硬化引起的冠心病、肾病等“富贵病”。

3.能提高智力:核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸，能有效补充DHA。而且孕妇可以服用亚麻酸，根据胎儿的需要补充DHA，保证安全不过量，为婴儿的智力发育、神经系统、视网膜发育提供营养保障。

4.可以润肠通便:核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，可以增加人体内双歧杆菌的含量。双歧杆菌将人体内的糖类分解成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制有害菌引起的异常发酵，刺激肠道蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。

5.能促进生长:核桃油富含钙、锌、磷、钾等微量元素，能为婴幼儿骨骼发育和牙齿生长提供必要的营养。此外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可以促进肾脏和肝脏的发育，从而保证黑发。

6.前列腺保护:人体肠道内的有害细菌产生并释放毒素进入血液，对肝脏造成严重损害。双歧杆菌能抑制毒素的产生，减轻肝脏负担，保护肝脏。此外，核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺平喘、排石利尿、通便的作用。

鸡核桃千万不要和野鸡一起吃，肺炎、支气管扩张患者也不要吃。一般来说，每天摄入的核桃仁重量应该在40克左右，相当于四五个核桃。同时注意适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。