吃肉的生肖(吃菜吃肉生肖表)

“马、牛羊、鸡犬貘。这六畜，由人喂养，“出自三字经。六种动物不仅是人类生活的劳动者或助手，也是动物蛋白质的重要来源。《礼记》上说:“诸侯不无故杀牛，大夫不无故杀羊，士不无故杀狗貘，庶人不无故吃宝。”古代的肉反映了等级制度和社会发展水平的差异。

“小二，两斤牛肉。”只是小说家的故事。通过“食”空吃肉不容易。古代人对肉的控制远比今天复杂，那么在古代，哪种肉吃得比较广泛，哪种肉被限制吃呢？

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六畜的地位在古代并不是平等的。

牛羊属于三产之首，牛马是重要的生产资料，应该受到尊重。古人崇尚羊的“跪奶之恩”，所以受到重视。

狗和猪是下三品，也是古人驯养的家畜。鸡在早上有宣告黎明的力量，排名第四。《国语·于越》记载:“生一夫，酒两壶，狗一条；女人，两壶酒，一只海豚。”按照古代男尊女卑的观念，狗明显比猪优越。

牲畜地位的不同，对应着社会等级的待遇差异。

举行祭祀仪式时，天帝享用由羊、牛、猪组成的“太牢”套餐，诸侯和卿大夫只能享用由羊、猪组成的“邵牢”。《国语·楚语·夏》明确记载:“天子吃得太快，有各种牛羊貘。王子吃牛，贵族吃羊，医生吃貘，学者吃鱼，庶人吃蔬菜。”在古代，禁止随意吃肉。

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古代的马，具有十分独特的地位。

马匹不仅是交通工具，也是组建骑兵的军事资源。早在先秦时期，国家就建立了马匹管理制度，以促进马匹的发育和成长。据《礼记·月令》“是月，天子教田猎，以学五戒，教马政。”结果，马正得到了历代王朝的重视。

正因如此，危机之前，古人是不会吃马肉的。只有举行重大仪式时，才会宰杀马匹作为祭品，以示仪式的权威和庄严。公元前195年，汉高祖刘邦杀了白马，和群臣一起把自己的嘴唇抹上马血，宣布“王者非刘，天下共战”的誓言，史称“白马之盟”。由此可见马在古代的重要性。

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封建社会长期处于农耕文明，牛的存在，不可或缺。

在汉代，牛被列入禁止屠宰的名单。《汉律》规定:“不得屠幼牙。”杀牛偿命的案例屡见不鲜。这个制度古往今来一直实行。即使是病残的牛，也不能私自宰杀，否则会受到监禁、拘留、劳改或鞭笞的惩罚。梁官居司徒攸昌，因“在家坐地杀牛”而被人声讨，一经带到底，为民革职。《水浒传》中梁山好汉吃牛肉的场景，不过是刻意设计的文学细节，以凸显梁山好汉的叛逆精神。

牛在军事上也有突出贡献。牛皮和牛筋是制作战靴、盔甲、腰带、缰绳、鞭子、弓箭等的重要原料。它们被列为军用物资，需要上交国家。否则，轻者在板子上打，重者罚款。难怪元代农业专家王镇在《农书》中说:“农为牛之源，有功于天下。”把牛的重要性提高到一个新的高度。

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餐桌的霸主--羊肉。

《说文解字》对美的解释是“美、甜、善，从羊到大。”这表明在很久以前，羊与美好的事物联系在一起。《本草纲目》记载:“羊肉性温味甘，益气补虚。”羊肉味道鲜美，有食疗作用，为古人所青睐，也在情理之中。

南北朝时期的佛教经典《洛阳伽蓝记》说:“羊是陆地上出产最多的。”在唐代文人“羊肉酒”的带动下，吃羊肉演变成一种餐饮时尚。到了宋代，羊肉成为肉类的主流。在宋神宗，皇家厨师每年消耗大约43万斤羊肉，相当于每天杀死十多只羊，而猪肉只有4100斤。当和宋继承王位后，每天宰杀的羊的数量猛增到350只。“厨师停止使用羊肉”甚至成了皇家禁令。美味的羊肉早已占据了古代餐桌的霸主宝座。

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除了能吃，还能用的鸡。

鸡不仅能提供肉，还能产生丰富的蛋。新石器时代早期，古人就开始吃鸡了。战国时期，国家设立“鸡人”，专门用于祭祀。不仅如此，当时还出现了专业养鸡场。据《越绝书》记载，越国“鸡坡墟外楼门，故吴王养鸡，使养之，往郡二十里。”可以推断当时的养鸡规模相当可观。

无论晴雨，公鸡都会准时啼叫，这和它的生理结构有关。在公鸡的大脑和小脑之间，有一个松果体，可以分泌褪黑激素，褪黑激素对光非常敏感。每天早晨，松果体会停止分泌黑色素，公鸡会醒来啼叫。

清代陈在《花镜》中提出:鸡有“五德:第一冠，而文章也；三脚架行程距离，叶舞；遇到敌人，勇敢战斗；遇众，仁也；有时守夜，信也。”这些美德对鸡的评价很高。除此之外，在12生肖中，鸡也是唯一入选的鸟类，可见鸡很受欢迎。

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在古代性价比不高的狗肉。

俗话说“挂羊头买狗肉。”狗肉比羊肉便宜。据《本草纲目》记载:“田犬善猎长喙，吠犬短而善养，食犬肥为其食。”按照这种说法，古代就有以肉为食的狗。《日华子本草》提出:狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补疲劳，补气。”刘邦、郑板桥和李鸿章都喜欢吃狗肉。

令人费解的是，狗肉并不是古代肉类的主流。从经济角度看，养狗成本高，狗的出肉率低于羊和猪，性价比不高。从社会的角度来说，狗不仅可以帮助主人吃草，还可以和主人进行情感交流，所以狗逃脱了被宰杀的命运。

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餐桌上逆袭成功的猪肉。

元三年(公元1080年)，苏东坡被贬黄州。他郁郁寡欢，自创东坡肉，其香永存，美食家弯腰。这道菜的主料是猪肉。在明朝以前，猪肉的市场份额并不高。永乐年间，御膳菜单有六斤猪肉五斤羊肉，双方势均力敌。

明朝末年，据光禄寺统计，朝廷一年消耗猪18900头，羊10750只。乾隆四十九年(1784年)，乾隆皇帝办年夜饭，吃了65斤猪肉，只吃了20斤羊肉。短短一百五十年，两者的差距已经很明显了。猪肉实现了逆袭。

在李时珍的《本草纲目》中提出“猪为天下之兽。”可见猪在当时已经确立了主流地位。猪的成功在于其产量高、繁殖力强、饲养空间小、持续供应有机肥的优势。明代人口爆炸也对猪肉的普及起到了积极的推动作用。猪羊之战以猪的彻底胜利而告终。

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孔子，圣人之师，是肉食者。他曾说:“我自律的时候从来没有无知过。”意思是只要你带十几块肉干，就可以得到我的教导。做孔子的学生就是这么简单。

现在，肉很丰富，也很好吃。心情不好的时候，吃两块肉缓解心情。心情开朗，吃两块肉犒劳自己。和孔子一样，肉是治愈生命的良药，现在和将来都不会改变。

正文:黑时数白

参考资料:《礼记》、《国语》、《国语初语下》、《农书》、《说文解字》、《本草纲目》、《越绝书》、《华经》。

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