鱼的肉很嫩，营养丰富，尤其是在春天，鱼的新鲜度更高，所以我经常在每年的这个时候给家人做鱼吃。边肖认为这个时期的鲈鱼又好吃又便宜。每次给家人做清蒸鲈鱼，上桌后总会
鱼的肉很嫩，营养丰富，尤其是在春天，鱼的新鲜度更高，所以我经常在每年的这个时候给家人做鱼吃。边肖认为这个时期的鲈鱼又好吃又便宜。每次给家人做清蒸鲈鱼，上桌后总会拿到第一张CD。
相信生活中很多朋友也会喜欢吃清蒸鲈鱼，但是家里蒸的鲈鱼要么嫩，要么臭，远没有餐馆里做的好吃。其实要让清蒸鲈鱼好吃，不仅要选择新鲜的鲈鱼，还要掌握一些技巧，比如蒸鱼的时间，鱼的处理，酱料的配制等等。
下面分享一个最简单最常见的蒸鲈鱼的方法，保持鱼的鲜味，教你如何让鱼鲜嫩无腥味。
【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼、大葱、姜、清蒸鱼、猪油和食用油。
练习步骤:
1.做清蒸鲈鱼，最好选择1.2kg左右的鲈鱼。这种大小的鲈鱼肉质最嫩。如果鲈鱼太大，肉会更老更硬。
将鲈鱼的鱼鳞、鳃和腹部的杂质全部去除，然后用清水冲洗数次。
在鱼身上切一个刀口，让它变得好吃。
2.做清蒸鲈鱼，记得不要加盐腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身肉质很嫩。如果腌制，会破坏鲈鱼肉质的蛋白质，使蛋白质变紧，造成肉质和柴火；不能用料酒腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的气味比较淡，料酒含有香料。用料酒挑会掩盖鲈鱼本身的鲜味。
处理干净的鲈鱼，我们只需要用葱和姜腌制几分钟。
3.准备一个大一点的盘子，在盘子底部铺上葱和姜，然后把鲈鱼放在上面。重点是在鱼身上刷一层猪油，既能锁住鱼体内的水分，又能让清蒸的鲈鱼味道更香。
4.蒸锅蒸好后，我们把鲈鱼放在蒸锅里，盖上盖子。约1.2斤鲈鱼，大火蒸6-7分钟左右即可。
5.鲈鱼蒸好后关火焖1分钟再开盖，清新的香味扑鼻而来；这个时候也要注意，蒸鱼的时候，盘子底部会产生一些脏水。这水很腥，所以我们必须把它倒掉，或者换一个盘子。
很多朋友不知道怎么分辨鱼是不是蒸的。其实很简单。我们拿一根筷子，插入鱼和鱼刺之间的连接处。如果鱼和鱼刺能很容易地分开，那就说明它们熟了；如果鱼和骨头还粘在一起，说明没有蒸熟。
6.把蒸好的鲈鱼放在新的盘子里，然后在鱼上撒一些葱姜丝，再淋上一圈蒸好的鱼酱油。
7.最后把热油倒在鱼上，刺激出葱姜的香味。
很多朋友可能会说这个清蒸鲈鱼没味道。我们吃的时候可以拿一块鱼蘸着盘子里的蒸鱼和酱油吃。它尝起来非常美味。
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