植物油是什么油(零食中的植物油是什么油)

油在日常饮食中也起着重要的作用。基本上做饭的时候都需要。以前生活条件比较差。大多数家庭吃动物油，即猪油。有一种食物，相信是很多人的记忆。它是用猪油和米饭混合而成的。

现在已经很少了，只是因为随着时代的发展和对健康的更多关注，人们会发现选择食用油尤其是植物油会更加方便和健康。

我一直认为动物油不健康，植物油健康。这是真的吗？

植物油真比动物油更好？

从植物油和动物油的一些成分来看，植物油作为一种常见的油，确实会更好一些，主要是因为植物油中含有单不饱和脂肪酸，而动物油中多含有多不饱和脂肪酸。

虽然这两种物质都是饱和脂肪酸，但它们具有不同的性质。一个有利于心血管系统，一个容易损害心血管系统。从这个角度，不难看出，经常吃植物油显然更有利于健康。

但是对于动物油，不能直接判断它不好。动物油也含有一些健康成分。例如，猪油可以帮助打开肠道。对于便秘的人来说，可以缓解便秘，也有助于健脾养胃。

值得注意的是，无论是植物油还是动物油，如果不能正确食用，对身体的危害更大。不知道你吃对油了吗？

吃植物油时，为了健康，最好能注意5个细节

1.尽量少煎少烤。

植物油的发烟点不高，也就是说不耐高温，而煎、烤需要在高温下进行。这种情况下，植物油中的成分在高温下很容易发生不良反应，增加有害成分的摄入。

比如苯并芘、多环芳烃，过量摄入这些物质容易增加患癌风险。另外，植物油经过高温分解后，反式脂肪的含量会明显增加，这类物质对心血管系统有害，容易增加心脑血管疾病的风险。

2.不要总是吃一种油

有的家庭习惯吃一种油，就会坚持下去，从不更换。其他人可能会选择便宜一点的，或者根据自己的喜好选择某种油。这些做法其实并不利于健康。

吃油和吃饭是一样的。需要多元化，不能太单一。偶尔吃点动物油对身体也有好处。毕竟，一些动物油也能给你的健康带来好处。

3.控制摄入量。

不要以为植物油比动物油更安全，脂肪含量更少，就以为多吃点没关系，但其实没有什么和什么都不能超出合理范围。

根据《中国居民膳食指南2022》，食用油的日摄入量最好控制在25-30g，这样可以减少反式脂肪酸的摄入。

4.少吃自榨油。

虽然原料可以看，操作过程可以看，但不等于自然健康。这种油容易出现一个问题，就是如果选择小作坊或者自己榨油，可能会吃到含有黄曲霉素的油，可能会增加肝病或者肝癌的风险。

还有一个问题是，装油的油壶如果长时间不清洗，很容易隐藏霉菌等微生物，摄入过多也有害健康。

5.开封后3个月食用。

油也有保质期。为了减少油和空气体之间的氧化反应，加速油的变质，因此，每次使用时都要盖好，并且要在3个月内用完，否则油会变质，过量摄入也不容易身体健康，尤其是肠胃不好的人。

那么，橄榄油、玉米油、花生油，到底哪个会更好？

每个人的想法不一样，对油的味道也很挑剔，所以答案自然会不一样。不过，从健康的角度来看，可能会推荐橄榄油。它含有较多的ω脂肪酸，而且这种物质对心血管系统更有益，能降低血液中的坏胆固醇，防止血栓形成，不易发生动脉硬化。

玉米油还含有丰富的不饱和脂肪酸，会有一些亚油酸，所以有助于预防心血管疾病，对抗氧化和消炎也有很好的作用。

花生油有一个很好的优点，就是烟点不是很低。与其他食用油相比，花生油更耐高温，不易氧化。同时也会有一个缺点，就是花生含有大量的热量。如果不能合理控制摄入量，对身体是不健康的。

相比较而言，都是有利于健康的，但如果综合利弊，橄榄油可能是更好的选择。花生油和玉米油也含有健康成分，但也有一些弊端。

玉米油和花生油还有一个共同的问题，就是购买渠道要正规，否则如果购买的原料发霉了，油还是会被压榨，花生油或者玉米油可能携带黄曲霉，摄入过量容易损伤肝脏，从而诱发肝病，甚至肝癌。

每天要吃的食用油与健康密切相关。如何合理正确的使用，还是要提前了解清楚，以免带来健康问题，引发相关疾病。

参考资料:

1.论植物油，抗癌之窗，2012年第11期

2.科学选择食用油对人类健康的意义，辛欣