毛峰和毛尖区别(黄山毛峰和毛尖的区别)

很多人容易把毛峰和毛尖茶混为一谈，往往把它们等同起来，认为这两种茶是同一种，只是名称不同。

这种认识是大错特错的。毛峰和毛尖茶的区别还是很明显的。只是平时大家不仔细比较。

毛峰和毛尖茶根本不是一种茶。

为什么这两种茶经常被误认为是一种茶？

今天，让我们透过云层看到光，让你看看它们之间的区别。

我们来比较一下黄山毛峰和信阳毛尖茶这两种最具代表性的茶叶。

第一，产地不同

1.黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)，故又称徽茶。早在清朝光绪年间就有生产，历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一。

黄山独特的地理条件非常适合茶树的生长。山高林密，土壤肥沃，终年云雾缭绕。它有“晴天早晚雾无处不在，整天阴雨连绵群山云雾缭绕”的说法。

新制成的黄山毛峰茶因其白毛、尖芽和采自黄山之巅的新茶而得名。

黄山毛峰的品质特点可以用八个字来形容:香高、味醇、汤清、色润。

2.信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，有绿茶之王的称号。它有2000多年的历史了。唐代茶圣陆羽的《茶经》将信阳列为中国八大茶叶产地之一。

一般来说，毛尖茶的名字是根据干茶的形状来取的。因茶叶小而坚，有穗，或披白毛，故外观后称毛尖茶。也产于河南信阳，故名信阳毛尖茶。

信阳毛尖茶又叫“峰”，一个绝妙的名字，又叫“尖”、“峰”。

很多茶友都是一头雾水，不明白。很容易把信阳毛尖茶和黄山毛峰茶误认为是同一种茶。

信阳毛尖茶曾被称为“小浑蛋”，用来形容信阳毛尖茶的三大特点。

1.“小”是指芽头小而嫩。

2.“浑”是指信阳毛尖白毛太多，茶汤泡好后能在汤里看到，使得茶汤很浑浊。

3.“淡”是指信阳毛尖茶、龙井茶的茶叶，属于淡香型；另一方面也说明茶叶不耐泡，口感清淡。

第二，茶树品种不同

黄山毛峰，以中大型时期种植的茶树鲜叶为原料，成品明显呈白色。

信阳毛尖茶采用小叶茶树鲜叶制作，成品不外露。

第三，形状不同

1.总的来说，黄山毛峰的品质好，外形美观，每片茶叶约半英寸，薄扁，略卷曲，略带黄绿色，油润明亮，尖芽紧贴叶片，类似麻雀的舌头，全身白色细毛，均匀和强大，锋利的边缘，如象牙和金黄色的鱼叶。

需要注意的是，鱼叶的金黄色和象牙色是黄山特产毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。

这里指的是黄山的毛峰，是在初春时期采摘带芽带叶的鲜叶制成的。

鱼叶是茶芽边缘的小叶子。经过一个冬天的沉淀，这种鱼叶会变成金黄色，所以是金黄色的；芽头上有许多毛，使其感觉蓬松洁白，外部略呈黄绿色，故称“色如象牙”。

市面上常见的黄山毛峰主要有两种:一种是条纹的，一种是扭曲的。

虽然是同一种茶，但是因为制作工艺的不同，味道也有微妙的变化。

条形毛峰好看，味道更淡；而卷成卷状的毛峰，口感醇厚，香气更重。

它们的好坏并不重要，重要的是你更喜欢哪一个。

2.信阳毛尖，形状细直，呈绳状，圆润光滑，色泽翠绿，叶披一层绿衣，披着银毛。

3.信阳毛尖细、直、圆、淡、紧、白、绿，而黄山毛峰的绳稍松，舌稍弯，这是两种茶最细微的区别。

4.成品黄山毛峰主要由叶子组成，只有几个芽。信阳毛尖茶以芽为主，芽纯，一芽一叶，一芽两叶；所以芽和叶也可以用来区分这两种茶。

第四，采摘时间和标准不同。

1.黄山毛峰

黄山地区有句茶话:“茶在夏前，草在夏后”。

黄山毛峰一般只采春茶，夏茶秋茶不采。

春季采茶通常发生在清明和谷雨前后，结束于漫长的夏季。

黄山毛峰最早采摘于清明节前后。采摘时芽壮多毛，一芽一叶制成高档茶，即超级毛峰。

第二次采摘是在谷雨前后。此时采摘的茶叶大多是一芽二叶或一芽二叶或三叶初展，用于制作一至三级黄山毛峰。

2.根据信阳毛尖茶的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将鲜叶分为春茶、夏茶和秋茶(白露茶)。

每年的采制时间不一样，相隔时间一般不长，但信阳毛尖茶的采摘期有很多档次:

花园茶(公历3月中旬开采)。

清明(公历4月5日)前采摘的茶叶。

雨前采茶(公历4月20日)。

春末(公历6月)前采摘的茶叶。

夏茶(夏季采摘的茶叶)。

秋茶是白露茶(白露前后)。

也就是说，信阳毛尖茶的采摘时间是3月中旬到9月下旬。

高档毛尖茶，以一芽一叶或一芽两叶为主；中档茶，主要是一芽二三叶。

五、流程不同

1.黄山毛峰属于绿茶烘焙(茶叶的干燥方式是烘干)，制作工艺比较简单，主要包括采摘鲜叶、杀青、揉捻、初烤、精制、复烤五道工序。

2.信阳毛尖茶属于炒青绿茶(茶叶是炒干的)。生产工序多达九道，主要包括筛选、摊放、杀青、揉捻、解块、分拣、初烘、摊放、复烘。

第六，冲泡后

1.黄山毛峰，冲泡时，茶叶会先浮到水面，待茶叶充分吸水伸展后，再慢慢沉入水底。茶汤鲜黄绿，清澈透亮，一点茶叶就会在杯中来回穿梭，甚至浑浊。

黄山毛峰冲泡后，芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，芽叶会很嫩。

黄山毛峰，即使茶凉了，仍有余香，人称“冷香”。

2.信阳毛尖茶冲泡时，茶叶基本不会浮在水面，会直接沉底。

信阳毛尖茶叶绿素含量较少。冲泡后汤色多为米色，清澈透明。

如果信阳毛尖茶的汤色是浓绿，说明信阳毛尖茶的品质很差，这也是信阳毛尖茶区别于其他绿茶的地方，也是其自身的独特之处。

七、香气和口感不同。

1.黄山毛峰，冲泡的茶汤，香气淡雅悠长，清香如兰，滋味醇厚，一般感觉鲜浓而不苦，回味甘甜爽口。

黄山毛峰是烘焙绿茶。它的香气可能没有炒绿茶那么高，但口感一点也不逊色。

2.信阳毛尖茶，冲泡出来的茶汤，散发着久熟板栗一样的香气，口感浓郁清新，回味甘甜。

八、叶底不同。

黄山毛峰，叶底黄亮，叶尖亮，叶根微红，花短肥。

信阳毛尖茶叶绿而鲜，芽叶明亮，柔软均匀。

九。摘要

毛峰和毛尖挺像的，都是蜷起来的。

毛峰一般为中大叶种，芽叶相连，芽尖外露，形状稍大，色青黑色。

毛尖茶以芽为主，多由小叶茶树的嫩芽、嫩叶制成，所以干茶嫩而短。

至于毛峰和毛尖茶哪个更好喝，每个人的口味和喜好都不一样，你可以根据自己所爱独立判断。

比如我喜欢喝高香的毛峰，喜欢喝淡香的毛尖茶。

毛峰的茶汤味道比毛尖茶淡，茶汤的浓稠感略差。

毕竟入口是什么会有争议，而具体到好的问题，原因是每个人都有自己独立的感受，不同的感受自然会得出不同的结论。

黄山毛峰和信阳毛尖茶还是有很多区别的。虽然两者名字相似，但有兴趣的朋友可以买一些试试，进一步比较谁更好谁更差。

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