什么是乌龙茶(乌龙茶的基本知识)

和一些刚接触茶的朋友交流，经常闹笑话。铁观音是绿茶？大红袍是红茶？乌龙茶是红茶？

问为什么。回答:铁观音是绿色的，类似绿茶。一看大红袍的名字就知道他是红茶。乌龙茶是黑色的，一定是红茶。

朋友回答，就是承诺，坚持自己的判断。但是面对这样一个讽刺的回答，我一时也无法反驳。所以，今天我要谈谈乌龙茶。这是什么茶？

一、乌龙茶名字的由来

关于乌龙茶是怎么来的，民间有很多传说。

有一种说法是，一个茶农在翻动茶叶的时候遇到了一个乌龙，他吓坏了。过了几天，我去看茶叶，茶叶被氧化变黑了，但因为香气浓郁，口感好，所以叫乌龙茶。

还有一种说法是，有一个茶农叫苏龙，他被称为乌龙，因为他是黑色的。有一次我在采茶上山的过程中遇到了一只野生动物，抓住它带回家宰杀，但是茶篮里的鲜叶我忘了带。这些茶叶跟随苏龙翻山越岭，一路颠簸，不仅没有受损，反而香气浓郁。根据这一神奇的意外，苏龙潜心研究，终于找到了一种新的制茶方法，即通过萎凋、摇青、青发酵、烘焙，来完成制茶，并将其命名为乌龙茶。

当然，传说中也有夸张和神话的成分。乌龙茶之所以叫乌龙茶，主要是由产地、茶叶品种、茶叶形态等多种因素决定的。

乌龙茶不是单一的一种茶，而是六大茶类中的绿茶，属于半发酵茶，包括大红袍、铁观音、丁咚乌龙茶、凤凰单丛等几十个茶叶品种。乌龙茶是一个大篮子，里面装着所有的半发酵茶。

二、乌龙茶的分类

根据产地、茶叶品种和制作工艺，乌龙茶可分为四大类，即闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾省乌龙茶和广东乌龙茶。

1.闽北武隆

闽北乌龙主要产于福建武夷山、建瓯、建阳等地。主要品种有大红袍、水仙、肉桂等岩茶。除此之外，还有很多优秀的茶叶品种，被制成各种各样的岩茶。

2.闽南乌龙

闽南乌龙茶以安溪铁观音为主，安溪铁观音是中国十大名茶之一，历史悠久，爱好者众多。除了铁观音，还有许多品种，如黄金桂、永春佛手和闽南水仙。

3.广东五龙

广东乌龙茶的主要品种是单丛，其中最著名的是凤凰单丛，产于广东潮州市凤凰山区。凤凰的树种和香气类型很多，每个爱喝酒的人都能找到适合自己的香气和口味。此外，岭头单丛、石鼓坪乌龙茶和凤凰水仙也属于广东乌龙茶。

4.台湾乌龙

台湾省乌龙茶是从福建传下来的，但随着时代的发展，其技术深深影响了福建乌龙茶的生产。丁咚乌龙茶和文山宝中是台湾乌龙茶的顶级代表作品。此外，台湾省还有十种乌龙茶，如东方美、金璇、翡翠、穆卡铁观音和一些高山乌龙茶。

乌龙茶除了按产地划分外，还可以按发酵程度、茶叶形态、焙炒程度来划分。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵度在20%-70%之间，可分为轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三大类。

从条形来看，乌龙茶既有绳型，也有半球型，还有坨型。从烘焙程度来说，有轻火茶、中火茶、高火茶。

总而言之，乌龙茶是六种茶之一，属于半发酵茶。其制作工艺复杂，风味口感复杂。大红袍和铁观音只是其中之一。除了这些众所周知的乌龙茶，还有许多品质上乘的绿茶。平时喜欢喝乌龙茶吗？请在下面留言，告诉我们你的看法。