酸菜鱼怎么切鱼片(鱼片的切法图解)

导语:原来正宗的酸菜鱼是这样切的。肉质细嫩，无骨，无刺，不腥，所以收藏。

煮酸菜鱼切鱼是关键。我在家教你做。四步分解很容易，很难失败。

大家好，感谢你们来到岳跃食品博览会。想变美，就靠一张嘴！岳越羡慕公司里的四川同事。每次去她家，她总会端上开胃的酸菜鱼，味道正宗地道，吃起来舒服又过瘾。在岳越眼里，鱼被煮得又薄又嫩，实在是遥不可及，她也不知道怎么切得这么专业。生活中应该有很多朋友喜欢吃酸菜鱼或者水煮鱼，但是在家里做的时候，鱼片往往切的不好。

我相信我们都有这样的烦恼，比如我们想做一条酸菜鱼，但是做一条鱼片却很难。如果这个鱼片不好，会影响整体口感。今天岳跃就和大家分享一下酸菜鱼片的正宗切法。切好的鱼又嫩又薄，不带皮不带刺不腥。制作酸菜鱼片是关键。手拉手会教你在家做这个。四步分解容易，失败难。

材料:鲜草鱼1条(约1.5公斤)

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

具体如下:(制作过程中需要注意的细节已经在最后总结了，不要错过。)

【第一步】:我这里准备了一条刚宰杀干净的草鱼。我在家里慢慢把两边的腥线拔了，把鱼鳞刮干净，然后记得把鱼肚子里的黑膜清理干净，这样处理过的鱼就不会有腥味了。

【第二步】：首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀打斜，刀片紧挨着鱼骨慢慢的片进去，

【第二步】:首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀倾斜，刀刃挨着鱼刺慢慢切进去。

当切到鱼头的地方的时候就把鱼拿起来，鱼头顶着案板立着，拿起菜刀用力的砍下去，

切鱼头的时候，把鱼头拿起来，把鱼头靠在案板上，拿起菜刀使劲往下切。

因为鱼头的骨头很硬，块块都打不开，要费一点力气，所以把鱼分成两半。

【第三步】：然后我们紧挨着鱼头骨的地方切一刀，把鱼头先切下来，接下来就是处理鱼肉上的大骨头了，我们用刀挨着大骨头，轻轻的片下去，

【第三步】:然后我们在鱼头骨旁边切一刀，先把鱼头切掉，再处理鱼身上的大骨头。我们把一把刀放在大骨头旁边，轻轻地把它切下来。

两边都是这样子的刀法，鱼肉和骨头就分离开来了，一般做水煮鱼和酸菜鱼的时候，鱼头鱼骨和鱼肉是分开煮的，鱼骨头直接给它剁成小块就行，

两边都像这刀法，鱼骨分离。一般水煮鱼和酸菜鱼煮的时候，鱼头和鱼骨是分开煮的，鱼骨可以直接剁成小块。

【第四步】：鱼肉还得把它一片片的片下来，接下来就是最关键的一步了，鱼肉分开之后，我们首先要把案板上面的水分全部擦干，

【第四步】:鱼要一条一条的切片，然后是最关键的一步。鱼分开后，首先要把案板上的水全部擦干。

鱼肉上的水分也全部擦干，这样子用刀来片的时候才不会手滑，水分擦干之后，

鱼身上的水也完全干了，这样你用刀切片的时候手就不会滑了。水干燥后，

菜刀倾斜着放，左手按压着鱼肉，右手拿着菜刀，轻轻的斜着片进去，这样子一片鱼肉就片下来了，鱼片不能太薄，也不能太厚，手法一定要注意用力要均匀，左手按压，右手往下片，如此重复，把两片大鱼肉都片成了小片，

把菜刀倾斜，左手压住鱼，右手握住菜刀，轻轻斜着切进去，一片鱼就下来了。鱼片不能太薄也不能太厚。技术必须统一。用你的左手压，用你的右手切，如此重复，把两条大鱼切成小块。

另外，也要记得在家磨菜刀。如果菜刀再快一点，鱼就容易切片了。学会了这种切鱼的方法，在家做鱼或者酸菜鱼就很简单了。小伙伴们，赶紧收藏起来，记得学以致用！

热爱美食的人，是内心充满阳光，积极热爱生活的人。岳跃认为食物是他们自己做的，制作他们家人喜欢吃的健康食品。健康的人最美！对此你有什么看法？

岳有话要说

1.给鱼取腥线时，需要用刀背轻轻拍打鱼身，将线从鱼鳃处拉出！

2.鱼片做好后，放盐、胡椒粉、料酒、蛋清、干淀粉，均匀腌制10分钟，吃起来会鲜嫩爽滑。

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愿上帝保佑你！