成分:黄鳝配料:芹菜辅料:玉米淀粉生粉调料:葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、生抽、老抽。耗油辣椒料酒1.将黄鳝去头尾，去骨，用刀切成段，血水洗净，腌制入味，然后磨粉，
成分:黄鳝
配料:芹菜
辅料:玉米淀粉生粉
调料:葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、生抽、老抽。
耗油辣椒料酒
1.将黄鳝去头尾，去骨，用刀切成段，血水洗净，腌制入味，然后磨粉，入锅油炸，定型，捞出等。油温升高，再炸，外焦里炸，内焦里嫩捞出备用。
2锅放油烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，加入料酒和水调味(盐和糖、酱油、鸡精和耗油、胡椒粉)，勾芡生粉，放入炒好的鳝鱼和芹菜，翻匀，装盘。
脾胃功能不好的人或感冒、生病的人不能吃鳝鱼。鳗鱼是一种海鲜食品。如果皮肤比较敏感，很可能会引起过敏，加重瘙痒，对疾病的恢复非常不利。鳗鱼的肉中含有大量的组氨酸，体内有很多寄生虫和细菌。你应该买新鲜的鳗鱼。
有皮肤病的人，如过敏性荨麻疹、湿疹等，不宜吃鳝鱼。黄鳝是一种特殊的滋补食品，会加重皮肤疾病。脾胃虚弱的人不宜吃鳝鱼。鳗鱼中蛋白质的含量特别高，吃了会导致消化不良，腹胀。如果身体患有高血压、支气管扩张，也不宜吃鳝鱼，会对身体产生不好的影响。
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