鲫鱼蒸多久能熟(鲫鱼煮了15分钟熟了吗)

说到吃鱼，我最喜欢的食物是“清蒸鱼”。清蒸鱼味道鲜美，营养丰富，开胃，不用太多调料就能吃到鱼的鲜甜原味。这是我最喜欢的鱼。我相信有很多人和我一样喜欢蒸鱼，但是说到蒸鱼，他们也是很有讲究的。很多第一次蒸鱼的同学不知道要蒸多久，是用冷水蒸还是热水蒸，是先加盐还是后加盐等等。那么今天，林就给大家一一解答。

蒸鱼要蒸几分钟能熟？

清蒸鱼一般是水煮，蒸8-10分钟左右。具体时间应根据鱼的大小和排列适当增减:

1.一般蒸2-3斤/条鱼。将水烧开，蒸8分钟至熟。两斤多的鱼最常见，不管是草鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个范围。蒸的时候建议尽量打开双肚，这样蒸的最快，时间可以再缩短一分钟而且还是比较鲜嫩的；

2.一般蒸3-4斤/条鱼。将水烧开，蒸10分钟至熟。一般三斤以上的鱼比较大，可能需要在蒸法上改变一下排列。建议把鱼切成薄片不要切断，放在盘子上蒸，这样蒸10分钟左右就可以了。

3.一般1-2斤/条的鱼都是小鱼。将水烧开，蒸6分钟至熟。因为一斤多的鱼比较小，去掉鱼鳞、内脏、腹内黑膜后会更小。在锅里蒸6分钟水就够了，可以蒸到全熟。

蒸鱼冷水下锅还是热水？

清蒸鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。原因如下:

1.冷水蒸鱼一定是老的。由于鱼本身是高蛋白的肉，所以直接用冷水蒸。随着水温的升高，鱼的水分在完全蒸熟的时候就已经析出太多，再吃这种鱼就已经没有味道了。

2.冷水清蒸鱼没有味道，破坏了营养。在冷水蒸鱼的过程中，如果加热时间过长，鱼本身的风味自然会随着蒸汽一起蒸发，更多的营养成分会被破坏。之后蒸出来的鱼不仅气味淡，而且吃起来干涩无味，主要是因为缺乏营养，所以蒸出来的鱼不能用冷水煮。

蒸鱼前能不能先加盐腌？

鱼在蒸之前可以加盐，应该先加盐。建议腌制10分钟。原因如下:

1.先腌制可以保证鱼的味道。不管是饭店还是餐厅，蒸鱼的时候，都会先在鱼上放适量的盐，腌制10分钟左右。这样可以有效的让鱼提前入味。如果不加盐直接蒸，后续蒸出来的鱼自然会缩水。再想调味，就再也尝不出味道了，而且无味。

2、先加盐可以最大限度的去腥。很多人不知道这一点。其实在鱼本身刚被杀的时候，就需要去酸，而这个腌制的过程就是去酸的最佳阶段。不除酸的鱼可以直接清蒸，但是肉质稍有木质，鱼腥味会比较明显。这时候加一点盐腌制10分钟，盐的渗透可以加速鱼体内的血水排出，鱼腥味自然会少很多。

3.先加盐，让鱼变嫩。大多数人不知道这一点。其实鱼本身除酸的过程就是排出多余的血液，这个血液不排除过早的蒸。这鱼不仅有点腥，而且肉质鲜美。如果先加一点盐帮助去除血水，那么后面蒸的鱼会更嫩。当然，盐不能加太多。只是适量，后续的清蒸鱼也有咸味。

“清蒸鱼”之烹饪小提示：

(1)蒸鱼前，鱼体腹部的鱼鳞、内脏、黑膜必须全部去除，以免蒸出来的鱼腥味太重，没有食欲。

(2)蒸鱼之前，一定要在鱼身下部和盘子之间插几根筷子，隔绝水分。这样，在蒸的过程中，鱼可以自然地从腥水中分离出来，从而避免了鱼长时间浸泡在蒸过的腥水中而产生的最终产品的腥味。

(3)鱼蒸好后，盘中的腥水一定要倒掉待用。这是去除鱼腥味的最后一步。然后，放入蒸好的鱼酱油，放入葱、姜、胡萝卜丝，淋上热油即可食用。

结语

其实做一条清蒸鱼很简单。只要你看完这本集子，认真实践，我相信即使是你第一次做清蒸鱼，所有的家庭，无论老少，都会爱不释手！你怎么想呢?我是林先生，90后宅男，生活不太好，却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“林老师”，保留。我会每天为你更新分享更多美食生活，美食知识和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。林老师感谢大家的收看。明天见！

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