赵教授□刘媛媛，华南农业大学食品科学学院荷兰豆色泽翠绿，口感酥脆，是很多人餐桌上的常客。有意思的是，在中国叫荷兰豆，在荷兰叫中国豆。其实荷兰豆的原产地既不是中国
赵教授□刘媛媛，华南农业大学食品科学学院
荷兰豆色泽翠绿，口感酥脆，是很多人餐桌上的常客。有意思的是，在中国叫荷兰豆，在荷兰叫中国豆。
其实荷兰豆的原产地既不是中国也不是荷兰，而是西亚和地中海沿岸。17世纪，荷兰人将其带入中国，因此被中国人称为荷兰豆。后来在与中国的贸易中，荷兰豆被带回荷兰。为纪念两国文化交流，这种豆被荷兰人称为中国豆。
与豆类、扁豆和其他新鲜豆类相似，荷兰豆也富含膳食纤维、钙、钾和其他营养物质。建议你经常吃。清脆爽口，非常适合炒菜。挑选时要注意以下几点:首先看外观，嫩荷兰豆嫩绿色，豆荚里的豆子是扁平的。第二，看豆茎。选择又细又凸又露的豆茎。如果长豆茎的位置凹陷，说明它老了。第三，听声音，抓几个轻轻捏一捏。如果感觉声音清脆，说明很嫩。▲
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