茶颜悦色菜单(茶颜悦色菜单名称)

在繁忙的咖啡赛道上，有一个新的茶叶玩家，这一次是现代中国茶叶店。

昨日，长沙武夷商圈延续茶美国风主题，定位“新中式咖啡&茶”鸳鸯咖啡。五家店同时开，定价13.8~19.8元，很多业内人士打卡。

蜜雪冰城、甜啦啦相继进军咖啡市场后，现代中国奶茶店的咖啡馆有哪些亮点？我们能在长沙再次创造“咖啡界的茶脸”吗？我们一起看！

现代中国茶叶店做咖啡。

一口气开了五家店。

2022年，茶品牌发起了做咖啡的“军备竞赛”。

从在门店增加咖啡机，增加咖啡产品线，投资咖啡品牌，到现在亲自做咖啡，头部品牌几乎已经完成了对咖啡赛道的占领。

一向低调的现代中国茶铺也没办法。

据了解，从今年4月开始，摩登中国奶茶店开始筹备新的咖啡品牌。经过四个月的产品打磨，它也低调的和一家店铺做了业务测试。

8月10日，鸳鸯咖啡正式亮相，定位为“新中式咖啡&茶”，延续了现代中式奶茶店的蜂巢式布局。在长沙柳丁商业区五一广场附近，五家商店同时开业，一时间引发了打卡效应。

鸳央咖啡印象汇店远洋咖啡印象汇店

现代中国奶茶店作为长沙的名片之一，能否再次用咖啡打造一个超级品牌？在这家店学了一点怎么玩。

只有12项，爆款是辣椒咖啡。

鸳鸯咖啡五大亮点

“鸳鸯和茶颜是同根同源的两个独立品牌，也是非常用心的尝试。我希望你能降低期望值，给我们更多的时间。”现代中国茶铺创始人吕亮说。

那么，鸳鸯咖啡呢？

1.风格延续茶面，成为城市里的“江湖武侠咖啡”。

与现代中国茶店的中国红不同，鸳鸯咖啡的品牌色是“墨绿色”，更内敛稳重。

整体风格延续了茶言的民族风格，但也有创新。鸳鸯咖啡更倾向于江湖侠客的风格。

Logo是两只鸳鸯，外立面是大面积竹子的古灰瓦，一幅“卧虎藏龙”的书法格外醒目，穿着绿色工作服、戴着绿色帽子的工作人员不时进进出出为顾客服务，一种江湖侠士的既视感扑面而来。

门店整体风格延续茶颜悦色的国风路线店面整体风格延续了现代中国茶店的民族风格。

再拿个“江湖”杯盖喝一杯，门口做个牌，江湖儿女喜笑颜开的气氛就到位了。

这是现代中国茶店擅长的。这个基因很好的复制到了鸳鸯咖啡。

2、咖啡+茶双基，差异化。

在鸳鸯咖啡的门上，有这样一句话:“西学东渐，咖啡是中国的。”

如何用中国方法创新咖啡，业内有很多探索者。有人传环境，有人传原料，而鸳鸯咖啡更彻底，直接在基质上差异化。

"鸳鸯咖啡所有产品的基础是咖啡和茶的双重基础."现代中国奶茶店公关负责人说。

鸳央咖啡代表饮品“蓉儿”鸳鸯咖啡代表饮料“蓉儿”

除了“万物皆苦”这款饮品是纯咖啡，其他所有饮品都是先用咖啡机提取咖啡液，再与泡好的茶汤混合，采用双基方式制作。

手冲咖啡是最奇特的。先把茶包放在滤杯中，然后盖上咖啡粉，再慢慢注水提取。

其实早在2020年，茶言和三餐半就做了一款茶咖产品，取名“玛丽言”。前几天茶颜店里新出了一款“生椰玛丽颜”，也是咖啡和茶的双基。

“咖啡和茶的碰撞让我们发现了很多惊喜，所以鸳鸯在产品研发上的一个重要原则就是‘茶离不开咖啡，咖啡离不开茶’”。

鸳央咖啡代表饮品“高山低谷”鸳鸯咖啡代表“高山低谷”的饮品

但相比港式饮品中的鸳鸯奶茶，更清爽适口。

3.菜单很少，只有2个豆子和12个项目。

与业内一般咖啡店有20~30种产品不同，鸳鸯咖啡的菜单只有12种，每个品类只有1~4种产品。

不过在原料的选择上就比较克制了。咖啡豆没有多个产地的常规选择，不同的咖啡豆用于不同的产品。相反，所有产品(埃塞俄比亚、加拿大、谢菲尔德和巴西新世界)只签约两种咖啡豆。目前的乳制品只有两种:冰博克和椰奶。

虽然豆子和菜单都很简单，但鸳鸯咖啡涵盖了多种品类。十二项涵盖黑咖啡、牛奶咖啡、水果咖啡、气泡咖啡、手洗咖啡、冷萃、酒咖啡、脏等八大类，从早到晚都可以喝。

对人群的覆盖也很全面。白领喝美式和牛奶咖啡。刚开始喝水果咖啡和气泡咖啡。咖啡爱好者可以尝试手洗。晚上去的消费者可以来一杯咖啡配酒，定价13.8~19.8元——和瑞幸的核心价格区间相差不大，不会让都市人“肉疼”。

4、主推牛奶咖啡和水果咖啡，辣椒拿铁是爆款

在朋友圈打卡照中，有一款出镜率很高的产品叫“辣妞辣”，是一款拿铁，在最上层的白奶油上放上几片鲜红的“辣椒脆片”，颜值尤为突出。

鸳央咖啡代表饮品“辣妹子辣”鸳鸯咖啡代表饮料“辣妞辣”

这款产品是元阳的热销爆款。最上层的辣椒是类似于果蔬干的零食，口感酥脆，辣度低。

喝一口冰咖啡，再咬一口香脆的辣椒片，唇齿间留一点辣。这款产品无论从颜值、记忆点还是话题都抓住了年轻人的尴尬。

另外，摩登中国奶茶店的公关负责人也告诉我，在店里点餐的时候，收银员会提倡牛奶咖啡和水果咖啡，有咖啡刚需的会推荐牛奶咖啡产品，第一次尝试的会推荐水果咖啡，入口更好，不容易踩雷。

5.优先选择地摊型门店，延续暖心服务。

从目前开业的5家店来看，除了一家60平米左右的大店有座位可以用餐外，其余4家都是10~20平米的地摊式店，都是五一商圈附近的临街店铺。

鸳央咖啡店内场景鸳鸯咖啡厅场景

未来，鸳鸯咖啡将专注于什么样的门店类型和业态？

公关负责人表示，目前，门店类型处于测试期，会对门店模式进行磨合后再做决定。在业态上，社区店、学校店、商场都可能尝试。

在服务方面，也延续了现代中国茶叶店的暖心:小药箱、及时雨伞、雨天半价、永久索赔权等项目。将保留在远洋咖啡，门店将继续保留1人在外场提供客服，3人在吧台点杯的组合，保证客户体验。

茶爽基地

真的能做出「中国咖啡」吗？

2021年，我曾在文章中称这一年为“中国咖啡元年”。

在国潮崛起、国富民强的大趋势下，咖啡这种舶来品改变了姿态，融入了中国:

有场景。比如开在中药店、古建筑、寺庙、中式院落里的，用盖碗盛，西式咖啡通过空的设置和盘子的摆放，与中国传统文化碰撞。

“角落啡楼”在门店设计上结合药房元素“转角咖啡屋”在店面设计中结合了药房元素。

还有配套的方式，通过当地美食和咖啡的融合，吸引消费者早尝，比如白涛武隆脏、西湖龙井美式等等。

去年年底，“中式炖咖啡”登上微博热搜，40多家媒体报道，让中式咖啡有了新的思考维度:创造适合中国人味蕾的独特提取方式。

中式炖煮咖啡的研发者刘说:“中式咖啡的核心在于生产技术和提取技术的中国化。”

鸳鸯咖啡的出现，向我们展示了一种新的中式咖啡解决问题的思路，那就是用咖啡和茶的双底，用国人熟悉的茶味来中和咖啡的陌生味道，通过换底让咖啡更有中国味。

从门店的运营来看，先用咖啡机提取浓缩液，再加入茶汤的做法，不需要新的技术，也不需要新的设备，在运营上也不会有太大的负担。

和“中国式炖咖啡”一样，茶和咖啡的双基法是否是中国人日常生活的终结，还需要市场来检验。

但还是那句话，无论是咖啡中国场景的创新，还是加入豆汁和辣椒的配方创新，还是茶和咖啡双基方式的创新，每一次咖啡的突破边界，都是有意义的。

至于最终通过哪种方式实现品牌，我们等待时间来给出答案。