秋天吃什么菜(秋天吃什么菜最补脾胃)

闹翻后秋意渐浓，之后暑气逐渐退去，但早晚温差比较大。注意加衣服。与炎热的夏天相比，进入秋天，你将不再流汗，你会经常感到疲倦和虚弱。这就是人们常说的“秋乏”。

俗话说“春困秋困夏困”，对抗秋燥和疲劳最简单的方法就是多吃含钾的食物。因为钾的流失，人体更容易疲劳，精力不足。下面，我想和你分享6种常见的“高钾”食物。经常吃它们可以缓解秋季缺乏。

1.黄豆

大豆是常见的粗粮之一。俗话说“要想长寿，多吃大豆”。大豆富含蛋白质和钾。秋季多吃黄豆，不仅可以提高免疫力，还可以缓解秋乏。

推荐做法:【呜呜呜窝窝头】

1.准备一个小盆，抓一把花生、红豆、黄豆，用清水洗净，放入豆浆机中，倒入适量清水，用干豆模式打成豆渣、大粒。粗粮不要打太多。

2.准备一根胡萝卜，去皮，刮成细丝；将小葱切成葱花，和胡萝卜放在一起。

3.将打好的粗粮倒入滤勺控汁，用勺压，充分滤出汁液。只能用粗粮，果汁可以喝。把粗粮残渣放在盆里晾一会儿。

4.温度30度左右时，加入一勺玉米粉、一勺面粉、胡萝卜和葱花、3克盐、1克五香粉、2克鸡粉和3克酵母。用手抓匀，不要加水。如果面团太薄无法成型，可以分几次加入少量玉米粉。面团好了，盖上盘子，放在温暖的地方发酵1小时。

5.1小时后，在案板上撒上面粉，取出面团，用手掰开，就显示面团做好了。反复揉搓面团排出空气，将面团揉成长条，分成大小均匀的剂型，取出小剂型，放在案板上揉成光滑的圆形面团状。

6.把粉放在手心里，边转边用大拇指按，把面粉粉一个个在手心里转，做成馒头，把馒头做好。

7.取出电蒸锅，往里面加水，套上漏子铺上白布，把馒头的凉水放进水壶，凉水放进水壶。馒头的二次发酵有一个时间，两个馒头之间要留有一定的空间隙，防止馒头受热膨胀而粘连。

8.馒头放好，大火，蒸15分钟。15分钟后，关火，停2分钟，然后开盖。不要马上把窝头拿出来，以免遇冷收缩。这美味的麦片面包做好了。

2.香菇

香菇被称为“蘑菇之王”，口感滑嫩。除蛋白质、维生素、钾等外，还含有嘌呤，是物美价廉的好食品。

推荐做法:【蘑菇炒肉】

1.准备五花肉500克，将五花肉去皮，换刀切成均匀的薄片；香菇少许，去根切块备用。

2.准备小米椒，用几把斜刀切段；将三个辣椒切段；将一半洋葱切成丝；将几粒蒜切成片；将一片生姜切成姜丝；将白洋葱切成葱花。

3.锅内烧开水，加入5克料酒去腥，加入少许盐提底味。将肉片放入锅中快速翻炒，使其受热均匀。在逐渐加热的过程中，五花肉会沉淀出血液。水烧开后，锅里的浮沫会被去除。焯大约2分钟。肉片变白后，倒掉。用清水冲洗干净，控水备用。

4.再次将锅里的水烧开，加入一点植物油和盐，加盐到底味。植物油可以防止蘑菇中营养成分的流失。水烧开后，将香菇倒入锅中，快速焯水30秒，待香菇表面变软略亮时，即可倒出。用冷水冲洗几次，控制水量。蘑菇不要焯太久，以免失去新鲜味道。

5.锅里烧油，充分滑锅后倒出热油，加入清凉油，在热锅里用清凉油煎肉片不容易粘锅。将肉片倒入锅中，翻炒里面的油。肉片炒香后，加入5g豆瓣酱炒出红油，加入2g酱油提色，加入姜、蒜等小料，搅拌均匀提色，小料炒出香味。

6.将青红椒炒至断，倒入香菇快速翻炒均匀，加入盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥。翻炒融化调料调味入味，撒少许白芝麻，淋少许亮油提亮颜色，快速均匀翻炒，倒入葱丝翻炒几下。洋葱弄碎后，可以从锅里拿出来放在盘子里。

7.好了，这道家常菜，香菇炒肉，做好了。

3.茼蒿

杭白菊有“帝王菜”的美誉，具有消肿、利尿、清热利湿的作用。不仅可以缓解秋季疲劳，对失眠也有一定的帮助。秋天吃点菊花对你的健康有好处。

推荐做法:【炒菊花】

1.准备一把蒜，拍平，切成蒜末；干辣椒切几段，再加一撮虾皮备用。

2.将菊花用清水冲洗干净，捞出，沥干，修剪一下，剪掉硬茎和上面不规则的叶子，这样做出来的菜更美观。

3.将锅加热，放入植物油润滑锅中，倒出热油，滑锅后加入清凉油。用热锅里的凉油煎，不容易粘锅。先把蒜末倒入里面爆香，再放入虾皮和红椒段炒出辣味，菊花放入锅中铺垫。

4.沿锅边倒一点植物油，防止锅底烧焦。经常翻锅，锅底一直热不起来。闻到菊花的香味后翻过来煎另一面。沿锅沿倒入生的、提取的鲜食，撒上烧烤食材增加风味，炸至微塌即可出锅。

5.好了，这个简单易做的炒菊花就做好了。

4.海带

海带被誉为“海洋蔬菜”，营养价值很高。中医认为，海带味咸、性寒、无毒，有祛痰、平喘、利尿等功效。秋天容易虚弱，可以吃点海带缓解秋季疲劳。

推荐做法:【凉拌海带】

1.把超市买的海带丝放在一个盆里清洗干净。由于海带丝太长，放在案板上，在上面切几刀，放在盘子里。

2.准备半根胡萝卜，和海带丝混合调色。先把胡萝卜切成薄片，然后用刀切成细丝。切丝尽量切细，越细越好吃。

3.准备几粒蒜，拍平，切块，倒入盆中。大蒜味道更好，大蒜有一定的杀菌作用。沙拉菜里通常会放一些蒜泥或蒜末。如果不喜欢大蒜的味道，可以把大蒜换成小米椒。

4.在锅里烧水。水烧开后，将胡萝卜丝倒入锅中。焯水30秒后，倒入海带丝快速焯水。取出后用清水冲洗干净。热烫海带丝可以减少海带的腥味。用水冲洗胡萝卜丝，味道更脆。沥干胡萝卜丝和海带。

5.盆中加入适量盐、生抽、香醋、花椒油、红椒油，搅拌均匀使调料融化，倒入蒜末再次拌匀，倒入胡萝卜、海带丝，在碗中翻面，加入少许香菜即可食用。这道简单美味的凉拌海带丝就做好了。

5.芹菜

芹菜可以说是蔬菜中高钾食物的“王者”。它富含维生素C、铁、钾等。，能有效缓解缺钾引起的秋乏，还具有祛痰的作用。

推荐做法:【芹菜炒猪肝】

1.准备一块新鲜的猪肝，打掉上面的筋膜，切成块。切好后用清水洗几次。洗到水很清，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

2.准备一把香菜，去根，切段，清水洗净；五花肉一小块，去皮后切块；切一些红辣椒圈、蒜末和姜末，放在一起备用。

3.锅中热油，下芹菜炒香，加入一勺盐和少许味精调味，将芹菜炒至六成熟，捞出备用。

4.再把锅里的油烧一下，把五花肉炒成猪油，这样做出来的菜就好吃了。五花肉炒糊后，放入姜蒜末翻炒，猪肝倒入适量生抽和料酒，转大火快速翻炒。加入适量的蚝油、酱油上色、胡椒粉翻炒均匀上色。

5.这时候放入芹菜，这样芹菜就不会生，猪肝也不会炒，放入红辣椒圈，大火爆发出鲜辣的味道。勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在猪肝表面。翻匀后即可出锅。这道鲜香嫩滑的芹菜炒猪肝就做好了。

6.胡萝卜

“胡萝卜，小人参”，营养价值可想而知。此外，对缓解秋乏也有帮助。胡萝卜不仅含有丰富的钾，而且更容易被人体吸收。所以，秋天不妨多吃点。

推荐做法:【青椒炒胡萝卜丝】

1.胡萝卜去皮后洗净，切成薄片，然后切成细丝。把它们切得稍微薄一点，放在盆里备用；青椒去籽，切成细丝，姜切成菱形，葱切成葱花。

2.锅内热油，将葱、姜倒入锅中，快速翻炒，炒出葱香后将青椒翻炒几下，然后将胡萝卜倒入锅中，快速翻炒，倒入少许植物油，大火翻炒1分钟左右，将胡萝卜翻炒至断。

3.勺中加入盐、味精、鸡粉，用清水将调料融化后倒入锅中。加入清水更容易融化调料。翻炒一段时间后，倒入花椒油调味，倒入麻油改善菜色，将花椒油和麻油翻炒彻底均匀，然后出锅。

4.好了，这道简单美味的青椒炒胡萝卜丝就做好了。

(编辑:夏天)