黑海岸石斑鱼(魔兽世界黑海岸石斑鱼有烹饪图纸)

我们先来看几条关于石斑鱼的新闻:

2011年5月1日，北海渔民在北部湾作业时，捕到一条230公斤重的石斑鱼。一家海鲜馆花5万元买了这条石斑鱼。2014年1月5日夜，马来西亚渔民用拖网捕捞到一条重200kg的野生龙王，以11000令吉(约合人民币)的高价卖给一家餐厅的华人东主；2016年1月1日上午，海南琼海博鳌镇一渔民在博鳌港捕捞到一条260公斤的龙胆石斑鱼，当地一家食品连锁公司以2.6万元的高价收购；……

类似石斑鱼天价的新闻有很多，都足以说明石斑鱼的珍贵和精致。

斜带石斑鱼味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。被视为上等美味，供不应求，所以斜带石斑鱼的价格普遍较高。石斑也有很多种，一共163种。今天红厨网就为大家介绍36个最珍贵的石头景点。请往下看。

龙墩

点带石斑鱼，俗称石斑鱼、龙胆石斑鱼、花尾石斑鱼、猪羔斑、矛头石斑鱼、倒扣鲎、鲢鱼、紫石斑鱼等。，是石斑鱼中体型最大的一种，所以也被称为“石斑鱼之王”。龙大多生活在热带和亚热带的珊瑚礁中。除我国西沙、南沙群岛和海南岛南部外，还分布在红海和印度洋从非洲东海岸到太平洋中部，南至澳大利亚，北至日本以南的海域。它被提升为东南亚四大名鱼之首。

龙舟是海洋中的一种珍贵的财富。野生的一般都在三四十斤以上，而养殖的石斑鱼一般只有一到五斤。野生的笛鲷藏在珊瑚礁里，不容易出现，所以生长缓慢。这些体型超过60厘米的鲷鱼在海里生活了20多年，充满灵性，所以很难捕捉到它们。药理作用好，可治疗高血压、高血脂、冠心病和心血管疾病。

肉质上乘，营养丰富，比普通石斑鱼味道更好，还能烹制多种海鲜佳肴，广州市场每公斤批发价高达190元左右，餐馆售价200多元，但仍受到人们的青睐。

海洋红斑

红斑，俗称红斑、海红斑。海红斑发生在南海和东海南部，广东沿海多产。

海红斑能在庞大的石斑鱼家族中脱颖而出，跻身“四大鱼王”，与其喜庆吉祥的大红色外表是分不开的。海红斑颜色红艳瑰丽，头背部较深，腹部颜色较浅，皮肤富含胶质，比一般鱼类厚而韧。蒸的时候装盘，皮无瑕疵，颜色更漂亮。

海红斑是一种经济价值很高的食用鱼，肉质鲜美。适合蒸或煮姜汤。香港卖活鱼当海鲜，是香港最贵的石斑鱼。

鼠斑

驼背鲈，俗称鼠斑、比目鱼、比目鱼，因头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。

鼠斑富含明胶，多刺，鲜嫩可口。颇似鸡，有“海鸡”之称。

鼠斑因其肉质细嫩，味道鲜美，是海鲜中不可多得的鱼类之一。市场上特别贵。它不仅是高级观赏鱼，也是高级食用鱼。

青斑

斜带石斑鱼，俗称绿斑、青鳍、泥斑，因其体色蓝褐色而得名，主要分布在东海、南海等亚热带、热带地区。

绿斑最显著的特征是体侧有五条斜纹，有橙红色或红色斑点。另外，除了有斑点的尾鳍，其他鳍都是灰褐色的。

青斑是一种稀有鱼类，非常鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱。值得注意的是，鼠点在某些地区也被称为绿点。

虎斑

斜带石斑鱼，俗称虎斑，呈黄色至浅棕色，以金黄色为最美，主要分布在印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。

老虎蛋白质含量高，但脂肪含量低。除了人体新陈代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐、铁、钙、磷和多种维生素。鱼皮凝胶的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原蛋白细胞的合成具有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

虎斑是石斑鱼中常见的品种，皮厚、头圆、肉多、脆，口感比青斑好。它的市场价格是绿点的两倍多，在市场上相当常见。

货币现货

龟甲石斑鱼，俗称钱斑、花头梅斑、花狗斑，因其六边形斑点，状如钱币而得名。钱币点分布在西太平洋，从日本到澳大利亚。台湾省各地都有产，尤其是澎湖，澎湖产的钱现货是公认的上品。

钱点是长的，椭圆形的，平的，侧面很厚。它的头、鳍乃至全身一般呈淡黄色、淡白色或淡红色，斑纹一般呈六边形或圆形，分布密集，使全身呈现网状花纹。钱斑的腹部在胸鳍基部前方有两条深色带；胸鳍斑点不明显。

钱斑是一种高档食用鱼，价格昂贵，白嫩，非常好吃。是鱼中的上品。做菜的方法有很多种，但是越简单越好吃。

龙舟

龙斑石斑鱼，又名萨巴龙斑石斑鱼、龙斑石斑鱼或珠斑石斑鱼，是由龙胆科石斑鱼雌雄杂交而成的一种新的杂交石斑鱼。它肉质细嫩，生长快，抗病力强，有虎斑头、龙胆草尾的样子，花纹五颜六色，非常漂亮。

鲜嫩的珍珠龙胆石斑鱼可以砂锅煮，也可以生煎，还可以煎成酥脆的龙虎斑饼，比普通的龙胆石斑鱼更软更有质感。

目前，大量农民在早两年利润的吸引下涌入市场，产量逐年增加，市场价格也有所降低。珍珠龙胆草一斤左右的市场价在50元/斤以上，一斤半以上的在45-50元/斤左右。

东星点

东星斑之所以叫“星斑”，是因为它长满了小白花，看起来像天上的星星。它也是以南海的东沙群岛命名的。

东方星斑色彩丰富，有蓝、红、棕、黄，其中红色最好，其次是红中黑、粉中黑、全黑。东方斑点石斑鱼比普通的石斑鱼更小更长。它的头很小，肉质洁白，非常好吃。味道浓郁，深得食客青睐。

自从东方星斑被列为保护鱼类后，政府就严令禁止人们捕捞这种鱼，所以东方星斑就成了一种稀有的鱼类。

由于东星斑的价值很高，所以市场上往往会转而出售其他的红点鱼，比如燕尾鱼星斑。燕尾星斑产量多，被抓后容易死，所以鱼贩经常冷冻出售，价格比东星斑便宜。它的肉质比东星斑要轻很多，尾巴短且左右分开，而东星斑的尾巴平如扇子。

西方星星点点

蓝点石斑，又名玉斑石斑，俗称西星斑。西部斑点体布满蓝色或黑色斑点，全身呈褐色或灰绿色。主要分布于印度-太平洋热带海域，包括台湾省南部和东北部以及蓝雨、绿岛和澎湖海域。

西部斑鱼幼鱼经常出现在潮汐池里，偶尔会进入河口。成鱼栖息于礁坡、礁沙混合区和藻类繁盛区。西星斑的星斑又大又圆，外皮厚，肉质紧实，所以一般都是用肉炒，切块，多次煮熟。

一般来说，一颗西星斑重3斤左右，市场价每斤400元左右。

东星点和西星点的区别如下:

1.东星斑比西星斑小，体色比西星斑多；2.西星斑尾鳍后缘为白色，后缘附近有一条黑色纵带；3.东星点贵，远超西星点。

泰兴板

鳃棘鲈，俗称泰国星斑，因其早期从泰国传入的星斑而得名。星斑的头部和身体呈红色、橙红色或褐色、灰绿色，全身布满蓝点。头上也有几个斑点，腹部没有斑点。后缘附近有一条黑色的纵向带。

星斑的外观与东方星斑相似，但其身上的斑点比后者大。头和鳃盖上甚至有条状斑点，可以作为区分两种斑点的依据。

星点的形状是细长的。生吃星斑是潮州菜的做法。煮熟后呈现出雪白的鱼肉，十分诱人。

金钱龙

蓝点石斑鱼又名黑斑石斑鱼，又名金钱龙。蓝点石斑鱼通常也被称为金钱斑。但由于体型巨大，主要分布在红海、东非和大堡礁，国内市场很少见，所以业内的钱现货一般指上面提到的玳瑁石斑鱼。

斜带石斑鱼是海洋中的大型鱼类之一。它的体色从浅灰色到浅褐色不等，头上有大小不一的黑褐色斑点、小黑点和不规则的窄线，每只鳍上有黑褐色斑纹。幼鱼的特征与成鱼相似，但体色较浅。

蓝体石斑鱼是一种大型石斑鱼，已被捕获并记录的体长2m，体重180kg。它温顺无畏，不难抓。因为是极好的食用鱼，所以经常被潜水的渔民捕获。它在南非和澳大利亚大堡礁北部的国家公园中受到保护。

苏鼠斑

Barish石斑鱼，又名珊瑚石斑鱼，俗称鼠斑和黑虎麻。分布于西太平洋，包括印度尼西亚、菲律宾、南海、台湾省、所罗门群岛、马里亚纳群岛和澳大利亚。台湾省在南方生产更多。

头的身体一侧是棕色到灰绿色。小于瞳孔的黑斑散布在头部、体侧和鳍上。背鳍基部后半部有三个黑点。第一个斑点最大最明显，尾鳍呈圆形。

鼠斑适合煲汤，肉质极佳，汤汁非常鲜美。

芝麻斑

密石斑，又叫布氏石斑，俗称芝麻斑，潮汕又简称麻斑。因全身布满芝麻般的淡红色小点而得名，常年生活在沿海礁石区。

芝麻斑呈深褐色，鱼体呈旋转状，胸鳍上有黑点，尾鳍有亮白边。

芝麻斑色白，肉嫩味美。因为它的肉很嫩，容易碎，所以在潮州菜里常用来做菜。现在潮汕餐馆常见的芝麻点都是1-1.5kg一个，偶尔2kg以上。

瓜子斑

海鲈鱼，又名宋氏九刺鲶鱼，俗称红瓜子斑、鲢鱼、红舵。因其全身布满栗色或深褐色斑点而得名，呈橙红色至黄褐色。红瓜子在中国主要分布在南海诸岛、海南岛和澎湖列岛。也分布在从非洲东海岸到太平洋中部的印度洋，北至日本，南至澳大利亚。

瓜斑是一种高级食用海鱼。其肉质洁白、厚实、滑爽，鱼味浓郁，但体重超过3斤就容易有沙皮。

蓝色瓜斑

蓝瓜子斑是一种稀有物种，原产于东南亚。一般出海打鱼一船只能抓到1-2粒种子，很难品尝到，非常珍贵。

蓝瓜斑是个大的，7斤左右，接近红瓜斑。它的体色是浅蓝色到青蓝色，全身布满圆形到不规则的黑色斑点。最显著的特征是尾鳍和背鳍都是黑色的。

蓝瓜子的鱼皮厚、油、有弹性，肉质细嫩，而鱼头和鱼腩可以蒸，鱼可以炒，鱼骨可以煮汤，可以多吃一条鱼。

除了红色和蓝色的瓜子，还有一种更为罕见的白色品种，叫做白瓜子。因为少见，这里省略红厨网。

斑点状石斑

点石斑鱼(Epinephelus点石斑鱼)，体黄褐色，散生红褐色小圆斑和数个黑斑，尾鳍圆形。点带石斑鱼分布广泛，产于印度-西太平洋的热带水域，包括台湾省的南部和东北部以及蓝雨、绿岛和澎湖的水域。

斜带石斑鱼是一种经济价值很高的食用鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外市场上都很受欢迎。

花斑

蜂窝斑俗称花斑、蜂窝格、六角格、蝴蝶斑、牛粪斑，分布于热带印度洋和太平洋浅水区，我国南海有分布。

蜂巢石斑鱼的身体是浅棕色的，布满深棕色的蜂巢状斑点。腹部斑点之间的间隙比背部宽，体长7-14厘米。每个鳍都有与身体颜色一致的斑点。

蜂巢石斑鱼，一种小型的暖水石斑鱼，是珊瑚礁中最常见的鱼类，它的肉非常好吃。

鲑鱼斑石斑鱼

鲑斑石斑鱼体长，体长约12-23cm，椭圆形，侧面扁平，头长于体高，口略大，主要分布于印度洋和太平洋的热带和亚热带水域。

三文鱼石斑鱼颜色为褐色，布满红褐色斑点。它是世界闻名的海鲜珍品之一。

黑斑病

美国石斑鱼，又名条纹锯、黑锯、条纹锯，统称黑色石斑鱼，原产于美国大西洋和墨西哥湾沿岸。

美洲石斑鱼(Epinephelus americana)体干黑褐色或蓝黑色，侧扁厚，椭圆形，口大，鳞片细密，有淡白色或白色斑点，十分艳丽，故又称玉斑、星斑。其肉质丰满，口感鲜嫩爽口，营养丰富，骨刺少，骨肉易分离，加工方便。

点带石斑鱼是一种珍贵的海水养殖鱼类，具有生长速度快、抗逆性强、产肉量高、营养价值高等优良品质。国内市场商品鱼售价180-200元/斤。据记载，最大个体长2米，体重176公斤。

豹纹斑

豹星斑又名帝星斑，或杂星、黄尾鲈，是一种暖水性大中型海洋鱼类，主要产于印度洋，我国南沙群岛也有产。

豹纹斑长，椭圆形，扁平，尾鳍呈圆形或凹形。豹纹的体色差异很大，通常是棕色或红色，而鳍大多是黄色。最显著的特征是它的侧面有不规则的斑纹和斑点，下颚比上颚更突出。

豹纹星斑也是一种低脂肪高蛋白的优质食品。它的肉嫩、白、甜、营养丰富，很受食客欢迎。

如美国霞板

清水石斑鱼又名杉木石斑鱼。“杉木”是香港渔民对珊瑚的俗称。杉斑是珊瑚中的石斑，主要分布在印度洋到太平洋。

杉木斑的外观、颜色、花纹与虎斑鱼非常相似，很难区分。而杉斑的眼睛长在脑袋两侧，虎斑的眼睛长在头顶。另一种区分方式是虎斑更大，重达40多公斤，而最大的杉木斑只有6-7公斤左右。杉木斑的价格比老虎斑便宜很多，每斤100元左右。

宝石斑点

石斑，俗称流氓跳棋、糯米跳棋、鲢鱼，因不满宝石状斑点而得名。宝石斑主要分布在印度洋到西太平洋，而在我国主要分布在南海、南海诸岛、广东沿海和台湾省，尤其是澎湖及南部海域。

石头呈椭圆形，最长47cm，通常为35cm。它的头、侧和鳍颜色较浅，全身散布着褐色、棕褐色或黄色的斑点，最大的斑点有瞳孔大小。

鹦鹉斑

斑石斑，又称斑鹦鹉斑、斑鹰斑，因其褐色斑点而得名。鹦鹉斑主要分布在印度、印尼、菲律宾、日本、中国南海和台湾省恒春。

鹦鹉斑点有一个大而尖的头，椭圆形的身体，一个大脑袋和一个小尾巴。它的头部、两侧和鳍呈浅褐色，布满深褐色斑点，肉质细嫩光滑，非常美味。

脂点病

云纹石斑，俗称电石斑，因含油量丰富，又叫油斑。油斑主要出现在北太平洋西部，分布在东海和南海。

油斑一般长13-15厘米，椭圆形，颜色为浅褐色至褐色，体侧有5个深褐色斑点，在腹部分叉；两侧和鳍上没有斑点，有小黑点。油斑是最好的石斑鱼之一，鱼肉质量好。

褐斑病

石斑鱼是一种有经济效益的食用鱼，可以人工养殖。野生种主要分布在西北太平洋，包括韩国、日本、中国、香港和台湾省沿海。

褐色石斑在体型和外观上与油斑非常相似，容易混淆，所以也叫假油斑。棕点和油点都有五个深棕点，前横带也延伸到头部。辨别方法是观察两种鱼的体侧特征:油斑体侧分布有云状白斑，棕石斑体侧布满微小白斑。

棕点和假油点的市场价格相差甚远，不法商人往往把棕点当油点卖。

七带石斑鱼

七带石斑鱼又名七带石斑鱼，因能在7-8℃的低温中存活，故又称冷水石斑鱼。主要分布在西北太平洋，包括韩国、日本、中国和台湾省沿海。

七带石斑鱼全身颜色为浅棕色至灰褐色，体侧有7-8条棕色条纹，与7-9条浅色至白色水平条纹相间排列。这两个波段对比鲜明，特征显著，易于识别。

石斑鱼的含肉量很高，其肉中含有丰富的矿物质元素，可以清蒸、红烧、煲汤。生产的肉很嫩，营养丰富。

宽带群组

宽带石斑鱼，俗称纵纹石斑鱼，主要分布在印度、韩国、日本、中国南海和中国东南海、台湾省高雄等地区。

宽带石斑鱼长椭圆形，幼鱼浅紫灰色或浅褐色，腹侧白色，体侧有两条白色宽斜带，带黑边，背鳍和尾鳍有黑色斑点和纹。成鱼体始终呈灰色，体侧白带逐渐消失，黑边变成线条或斑点。

宽带石斑鱼是一种经济价值很高的食用鱼类，清蒸最能体现其美味。

六带石斑鱼

六带石斑鱼分布在印度洋和西太平洋，但在中国只有南海才有。它因其六个带状体而得名。六带石斑鱼一般体长7-15厘米，身体呈褐色。它的侧面有六条褐色的横带，排列整齐，横带的宽度大于两条横带之间的距离。

六带板岩主要产于爪哇岛，是一种经济食用鱼，在国内很少见。

弓斑石斑

弓形石斑鱼，又称吊桥石斑鱼和弧形石斑鱼，主要分布在大西洋到印度洋的水域，在我国沿海和台湾省地区也有分布。其体长呈椭圆形，侧扁而厚，浅黄色，因有多条深褐色弯曲的宽带而得名。

弓头石斑鱼肉味平淡，不是重要的食用鱼类。适合煲汤，富含胶原蛋白。

巨砾

巨型石斑鱼又称鲈鱼滑石斑，主要分布于印度洋至太平洋，也分布于中国台湾省海域。它的身体很长，整体呈椭圆形，侧面扁而厚，体长一般在100厘米左右，最长可达200厘米，重400公斤。巨型石斑鱼呈灰绿色或褐色，全身散布着暗橙色或暗褐色的圆形黑斑。斑点中心的颜色比它周围的颜色暗。此外，背鳍上还有一大片黑斑，有的还有五条深色的竖斑纹。

石斑鱼是一种经济食用鱼，人工养殖过，以清蒸为最佳。需要注意的是，它摄入的食物比较杂，可能含有热带海洋鱼类毒素。

马拉巴石斑鱼

孔雀石斑主要产于印度洋至太平洋的温暖水域，在中国台湾省也有分布。其体色为浅棕色，有五条略斜的深棕色带，有时不明显，腹侧带会分叉。它的头部、体侧、胸部等部位都有深褐色的斑点，头部和体侧会散在白色的斑点和斑块。

麻辣石斑鱼是一种美味的食用鱼，可以清蒸，也可以红烧。非常好吃。

七星斑

豹鳃鲈又名斑鳃鸨、豹鲢、珊瑚鳟，俗称七星斑，广泛分布于西太平洋。

七星斑又长又壮，体长120cm。它的身体和头部是橄榄色到红褐色。它的头部、身体和鳍上布满细小的蓝色斑点，胸鳍呈红色，尾鳍后缘有一条不显眼的深色带。

七星鱼的食用价值很高，会被切成小块在市场上出售。头可以清汤煮，背肉要蒸，肚肉红烧。

吻斑石斑

斜带石斑鱼主要产于印度洋至太平洋的温暖水域，最大体长35cm。它的头部和侧面呈苍白色，全身布满六边形黑斑，间隔很小，从而形成白线。它的背身上有五个黑点，每条鳍上都有黑点和白线。

石斑鱼可作为食用鱼和游钓，尤其是清蒸食品。

斑点状石斑

斜带石斑鱼又称高大石斑鱼和蓝鳍石斑鱼，主要分布于西太平洋，在我国台湾省和澎湖海域也有分布。它的头部和侧部呈淡灰蓝色，全身包括鳍在内密密麻麻布满锯齿状不规则的小黑点和一些较大的黑点，特征显著。

斜带石斑鱼是一种经济鱼类，常被陈列在水族馆，适合清蒸。

斑点状石斑

点石斑鱼又名黑斑石斑鱼，分布于印度至西太平洋，在中国台湾省和澎湖水域也有发现。点石斑鱼长椭圆形，头大，浅棕色。它的侧面有6个深棕色的斑点，边缘有黑色的斑点，每个鳍上有棕色的斑点。

点石斑鱼是一种经济价值很高的食用鱼，适合清蒸或煲汤，肉质鲜美。

三点石斑鱼

三斑石斑鱼，又称红皮鲢鱼，分布于西北太平洋，包括朝鲜、日本、台湾省和中国大陆。它的身体长，椭圆形，扁平而粗壮，头部和侧面呈浅褐色，散布着红色或红褐色的小斑点，背鳍上有一个比眼睛大的黑斑，背鳍软条的中间部分有另一个黑斑，另一个黑斑位于尾柄处，因此得名三斑。

三斑石斑鱼是一种经济的食用鱼，已被成功养殖。这种鱼肉质细嫩，最好蒸熟。

石斑鱼是一种雌雄同体的鱼，需要10年以上才能长大。很多幼鱼在长大前就被捕捞，大大降低了繁殖成功的几率和鱼的数量。根据香港大学的研究报告，各种石斑鱼被持续过度捕捞，多种石斑鱼面临灭绝危机。

由于过度捕捞，监管不力，保护工作不力，多种石斑鱼濒临灭绝，价格越来越高，所以文章开头就有各种天价石斑鱼新闻。然而，意识到石斑鱼的数量正在逐年减少，许多餐馆都表示不再出售石斑鱼，而是用其他海鲜代替。

希望在未来，我们仍然可以烹饪和品尝这种珍贵的美味。

你还见过多少其他的石斑鱼？

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