大米能长期放冰箱冷冻会上冻吗(大米能长期放冰箱冷冻保存吗)

最近网上流传一篇文章，说豆类、干木耳、米粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等七种食物没有“保质期”，即使存放时间长了也能吃，甚至存放时间越长越好。

食物真的可以无限期储存吗？会越来越好吗？今天就来说说食物保鲜。

只有包装好的食物才有保质期。

“保质期”这个词经常出现在食品包装标签上，通常是指在有限的保质期内，食品的质量不会发生明显变化。根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是预包装食品在标签规定的储存条件下保持其质量的期限。

这个标准还规定了一些食品的保质期。这个规定是企业必须满足的最低要求。通过改进工艺和包装，企业生产的产品实际标注的保质期可以高于国家规定。食品的保质期由食品生产经营者根据食品的原料、生产工艺、包装形式和储存条件，依据食品科学技术基本规律确定。

换句话说，保质期只有预包装食品才有，没有未包装食品这一说。包装食品之所以有保质期，是为了更好的管理这些加工包装食品，保证大家的安全。

以及本文列举的几种食物，如豆类、干木耳、米粉、陈皮、黑巧克力、香草精等。，都是散装食品的图片，本身不是预包装食品，当然也没有保质期。

国标中有一些免除保质期的食品，包括五类:酒精含量大于10%的饮料、酒；醋；食用盐；固体糖；味精。但不包括蜂蜜，所以包装销售的蜂蜜要标注保质期。

不要忽视保质期的作用。

虽然不是所有的食品都有“保质期”，但这并不意味着食品可以随便无限期的放，更不可能越放越久。其实所有的食物都有自己的“保质期”。

“保质期”，即食品最后可食用的日期，即正常情况下食品最后可食用的期限。过了储存期，食物的品质会发生变化，可能会产生大量的致病菌，如果食用可能会导致食物中毒。所以过了保质期的食物是不能吃的，必须丢弃。

也就是说，保质期保证的是在标注的时间内产品的品质是最好的，但是超过保质期的食品，如果色、香、味没有发生变化，还是可以吃的。但是，超过保质期的食物质量会发生变化，不能再吃了。

而且文中提到的食物，大部分都是散装打开的，实际上非常容易变质，不能长时间保存。比如文中提到的豆子、干木耳、香菇、米粉、陈皮都是干的，可以保存很久。但是，这并不意味着可以无限期的放下。如果储存条件发生变化，比如开封潮湿的时候，也会发霉，容易生虫…

黑巧克力和香草精，虽然两三年没什么大问题，但受潮后肯定会变味，尤其是接触氧气，脂肪会被氧化，甚至会产生辣味等异味。

至于蜂蜜，因为含糖量高，渗透压高，微生物很难生长，一般可以保存很久。但是蜂蜜开封后会受到储存环境的影响，比如吸收空气体中的水分，还有一些抗渗透压的酵母生长活动，蜂蜜会逐渐变质。

所以说这些食物越久越好肯定是不对的。

以下几种家里常备的食物可以用这种方法保存。

储存不同的食物时，要采用不同的方法，尤其是以下几种家里常备的食物。

蔬菜

蔬菜容易失去维生素等营养成分，产生亚硝酸盐，存放时间长了容易腐烂变质，尤其是叶类蔬菜，如菠菜、空大白菜等。，特别不耐。即使低温保存，保存期通常也在3-5天之内。买回家最好及时放冰箱。

水果

水果一般需要低温保存，保鲜期一般为3-5天，较长的为7-10天(如苹果、梨)。平时购买和存放水果时，尽量选择容易保存的，如梨、苹果、橘子等。，可以用保鲜袋包装，冷藏保存，最好不超过一周。

水产品、肉类

水产肉容易受细菌侵袭，一般低温保存不超过3天。储存时，最好提前切开，然后用保鲜袋和保鲜盒包装成一次能吃的量，放入冰箱冷藏。如果你想长期保存，你必须把它冷冻起来。

米饭、面条和其他主食

米、面、豆类等生主食容易储存，更怕潮湿和虫蛀。储存时，尽量使用密封良好的保鲜袋和保鲜盒，置于阴凉干燥、通风良好的地方。打开后尽快食用。

牛奶

保质期长的常温奶可以直接常温保存，一般放一年左右都不成问题。鲜奶(巴氏奶)或酸奶需要冷藏保存，保质期短，一般不超过一周。

饮料

未包装的包装饮料、果汁、啤酒一般可以存放在室外，不需要存放在冰箱里，但一旦打开，一定要冷藏，尽快饮用。

食用油

食用油主要怕氧化，要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光照射和高温。如果打开了，尽快吃。

遵循这五点，食物就安全了。

(1)可以吃临时食物

超市里的临时食品可供购买。临时食品还在保质期内，口感、营养、安全指标都合格，不会有安全问题，可以正常食用。如果买回家，尽快吃。

(2)过期的食物不用自己扔。

过期食品不能卖，卖过期食品是违法的。但是如果你忘记了你买回家的食物，当它过期时，你不必扔掉它。如果没有明显的问题，比如果酱和蜂蜜没有发霉，没有酒精，口感和味道正常，也可以吃。

(3)注意按要求储存食物。

食物能保存多久，和储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同一种食物的储藏时间越短。比如零下18℃可以保存12个月，不代表室温25℃也可以保存这么长时间。它可以密封保存半年，但如果它一直开着，就不能保存那么久。所以平时储存食物的时候，一定要注意把食物放在合适的条件下。

(4)食物不能无限期储存。

日常购买和储存食物时，不要储存太多太长时间，尽快食用。

(5)如有异常，尽快报废。

日常买菜，往往买的是没有保质期的散装食品。考虑到很难准确判断食物的保质期，建议如果发现食物有霉变、异味、生虫等明显变化，尽量不要食用。

来源:北京青年报