毒铁锅最明显的特征(炒菜铁锅每天都生锈还能用吗)

化工废料桶“变身”铁锅，重金属超标，危害大。

这是央视曝光的真实事件。记者在某五金批发市场发现很多没有质检标志的铁锅，价格只要10元。

了解后，记者驱车来到“五金之乡”枫岭头镇。在路上，他看到成堆的废弃化学品桶，空弥漫着刺鼻的气味。铁桶上印有三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等化学名称，有的甚至标有骷髅头的标志(含剧毒)。

记者随机选择了一家废铁加工厂，工人们正在将废铁桶切割成圆形铁皮。

和工人交流后发现，炒锅的制作过程比较复杂，需要经过多道加工工序。

其中，烧是非常重要的一步，可以帮助去除铁皮刺激的气味；之后，你必须将它浸泡在硫酸池中2小时，以去除铁锈和其他污垢。

最后用盐酸浸泡，打磨，上油，就形成了一个崭新的铁锅。

记者随后将这些铁锅送到检测中心，最终发现重金属铅偏高。但如果铅摄入量超标，会对人体的呼吸、消化、神经、内分泌等系统造成损害，对人体健康造成很大影响。

图片来源:人民日报

锅作为日常用品，平时难免会接触到。这个时候应该如何选择安全的锅？

01、铁锅、不锈钢锅、不粘锅、铝锅，哪种锅更安全？

因为材质不同，所以有不同类型的锅，如铁锅、不锈钢锅、不粘锅、铝锅等。它们的优缺点是什么？

铁锅

目前市面上有两种炒锅:生炒锅和熟炒锅。前者底薄，受热均匀，升温速度快，适合烹饪。

但是很重，容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，可能会威胁肝脏的健康；

后者导热性好，不容易粘锅，整体比较轻，但是传热太快，温度不好掌握。

有传言说这种锅做饭时可以“溶解”铁，吃多了还可以补铁。但实际上，从铁锅中“溶出”的铁含量不仅很少，而且很难被人体吸收，所以用铁锅补铁是不可行的。

铝锅

这种锅制作工艺简单，重量轻，价格便宜。但如果铝的摄入量超标，可能会影响人体神经和骨骼的健康，尤其是用来烹饪酸性食物时，铝的含量可能会更高，所以要注意避免用铝锅烹饪酸性食物。

至于可能导致老年痴呆症的传言，不要太当真。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会已经明确表态。根据目前的研究，无法证明铝会导致老年痴呆症。

不锈钢锅

很多人都喜欢一种锅，它的材质具有强度高、耐久性强、耐腐蚀性强的特点，美观、耐用、易清洗，但是它的价格比其他锅要高。

不过，也有关于不锈钢锅这种“锅缠”富二代的负面传闻。有传言称，它在烹饪过程中会析出锰、铬、镍、钛等重金属，可能会导致帕金森氏症。

其实只要是在正规商场购买的合格产品，重金属析出物的含量一般都控制在国家卫生标准的安全范围内，不用太担心。

不粘锅

这种锅也是比较流行的一种，主打“煮饭不粘锅”，主要是因为它的表面有一层叫特氟龙的涂层，具有耐高温、低温、自润滑、化学稳定的特性，所以真的不容易粘锅，容易清洗。

但这种锅在使用时，容易被钢铲、钢珠等尖锐物体划伤，使涂层受损或脱落，影响使用感。

至于不粘锅，有传言说加热后会释放有毒物质，对身体不好。其实特氟龙涂层非常耐高温，只要加热温度不超过500℃，其涂层结构就比较稳定。

所以，没必要太担心。但是清洗的时候最好用柔软的海绵，防止涂层受损或者脱落。

从上面可以看出，每种锅都有它的优缺点，但只要是合格的产品，都是安全的。至于具体哪一个，可以根据自己的喜好和需求来选择。

02、怎么鉴别有毒的铁锅？

还是回到铁锅吧。很多人家里都有铁锅，那么应该如何避免有毒的铁锅呢？

1.选择正规渠道购买正规产品，不买价格低、无质检标志的铁锅，不从无经营资质的商贩处购买。

2.因为铁锅容易生锈，为了避免生锈，商家会进行一定的防锈处理，也就是喷涂防锈处理剂，所以往往会有一种特殊的气味，所以新锅需要除臭。

3.看和听

看，主要看锅面是否光滑，厚薄是否均匀，小凸的部分一般是铁的，影响不大。如果有明显的小坑，说明质量不好。听着，主要是说买锅的时候，可以把锅倒过来，用东西敲。如果声音大，手感响，说明壶的质量好。

总结:总之，大家在买锅的时候，要尽量选择品牌过硬、制作工艺过硬的产品，不要贪小便宜，以免买到不合格的锅，危害健康。至于网上一些关于锅的传言，很多都不是真的，请不要四处传播。一般来说，只要产品质量合格，都是安全的，大家可以放心使用。

参考资料:

[1]“央视曝光！不要再用这个做饭了，在家里看一些赶紧扔掉。新闻广场。2019-06-03.

【2】“铁锅、炒锅、不粘锅，哪个锅最适合炒菜？腾讯医典。2021-07-01

[3]“补铁宜选精铁锅”。健康时报记者。2006年7月27日

未经作者许可和授权，禁止转载。