西凤酒是什么香型的酒(西凤酒是浓香型还是酱香型)

现在大家都知道，西凤酒属于“凤香”酒，特点是清而不淡，浓而不亮，集清香和浓香的优点于一身。你可曾知道，在“凤翔”酒没有定义的时候，西凤酒已经生错了宝宝？

第三届评酒会（1979，大连）“香型”诞生记、西凤投错胎

第三届品酒会于1979年在大连举行。在充分总结历次品酒成败的基础上，将白酒评酒按香型、生产工艺、糖化发酵剂分为大曲酱香型、浓香型、清香型、麸曲酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型、液体型和低度醇型组。

评分方式以色(10分)、香(25分)、味(50分)(即风格(15分))为标准，总分100分。

品酒会还确认了白酒风味的风格特征，统一了评分标准。至此，“香香”赶上了70后的尾巴，来到了人间。

评选结果各方满意(图)，除了……

眼尖的朋友发现，西凤酒已经从“名酒”变成了“优质酒”，是“老四大名酒”中唯一一款在五次评酒会中都未能保住金身的老牌名酒。

虽然在崂山眼里，在饭店点一份“高品质”的羊肉泡是身份的象征(每碗比“普通”的羊肉泡贵十几元)，但对于前两届被评为全国名酒的西凤酒来说，被“降为高品质”实在让人难以接受。在计划经济时代，失去这种国家荣誉是一件了不起的事情。

凤凰落地，不仅西丰人蒙了，还在全省引起了震动。时任省委第一书记的马指示省内有关部门组成联合调查组进厂，深入厂内调查，走访厂外专家。终于找到了凤凰号着陆的主要原因。原来西凤酒为了追求产能，缩短了发酵周期，尝试了一些新技术。

此外，更重要的问题是西凤酒的“香型”。

西凤酒地处中国南北之间，香型也介于清香和浓香之间。因此，其香型不属于上述任何一种，而是具有“清而不淡，浓而不苦，酸而不涩，苦而不粘，香而不刺鼻，辣而不呛喉，饮后甘甜，留香持久，风味和谐”的特殊香型，既香又浓，却被放在“香型”中进行评价。在我看来，清香型白酒的第一特点是“清香纯正”，西凤还夹杂着浓香的影子。怎么才能拿高分？用专家的话来说就是“母胎不对”，导致这次鉴定失利。

这一集只是西凤酒发展在清澈和浓郁之间摇摆不定的一个小片段。

以上内容供大家参考，欢迎在评论区发表不同意见。

更多、更专业、更有趣的白酒资讯，请点击@九九之家关注我们。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/420168.html