马来西亚菜(娘惹菜)

由于历史和政治原因，马来西亚的方方面面都受到外来文化的影响，包括饮食文化。

如果你去马来西亚的街头，你不仅可以看到马来西亚当地的特色美食，还可以看到其他国家的美食。甚至很多马来西亚菜都是从其他国家的特色菜改良而来。

马来西亚美食逐渐融合成今天的独特风味。厨师使用当地的原料，按照自己的比例混合酸、甜、辣食物。

今天就来盘点一下马来西亚的那些特产吧！

槟城阿萨姆叻沙，槟城

虽然叻沙在马来西亚和新加坡很常见，但槟城亚洲人参叻沙仍然脱颖而出:因为它加入了罗望子，所以让汤有很浓的酸味。

它的主体是厚厚的米粉，加入了鲭鱼片，还有柠檬草、火炬姜花、越南薄荷叶等香草。此外，一定要加hae ko(浓甜虾酱)或发酵虾酱。最后，用蔬菜和鱼片装饰盘子，这就是完整的槟城亚洲人参莎拉。

亚洲人参莎拉是由马来西亚和新加坡的华人发明的。亚洲人参莎拉很受欢迎，因为它便宜又好吃。在美国有线电视新闻网旅游网站cnngo.com的“世界上50种最美味的食物”名单中，亚洲人参和莎拉排名第7。

边·范丹(纳西·坎达尔)

这是印度人带来的美味。“Nasi”是马来米，“Kandar”是指过去印度商贩使用的木杆或竹杆。他们带着它们在街上卖食物。

虽然现在已经很难看到这种卖的形式了，但是扁担饭还是可以在固定的摊位或者餐厅买到的。

除了米饭，顾客还会从各种配菜中选择食物:如牛脾、牛肉块、油炸鱿鱼、炸鸡、秋葵、煎蛋卷、苦瓜和茄子。这些配菜可以叠在米饭上，也可以分开放在小碗里。当然最后少不了的就是咖喱酱。把咖喱酱倒在米饭上就完成了！

怡和坊

马来西亚霹雳州怡保市被石灰岩山丘环绕。石灰石影响了怡保市的泉水，然后增强了由泉水制成的河粉的风味和味道。

怡保河粉是霹雳州华人社区发明的。他们是来自广东的移民的后代，这些移民把他们的烹饪特色带到了马来半岛。

怡保河粉蘸上鸡精虾肉汤，点缀上韭菜、鸡丝、大虾。

福建面(福建面)

福建移民把福建面(在吉隆坡也叫har meen)带到了马来西亚。福建面的做法很多，最著名的是吉隆坡/巴生谷和槟城的福建面。

吉隆坡福建面的做法是用黑酱油煨黄蛋面。烩面呈深黑色，再配以猪肉、鱿鱼、猪肝、大虾、猪肉丁、大白菜，以及少许人参和巴基斯坦辣酱烹制而成。

槟城版是虾汤煮的，有猪肉，鸡肉和新鲜的大虾。然后用鱼饼、排骨、鱿鱼、葱、大虾和新鲜的酸橙汁装饰汤。

沙爹Celup)/洛克洛克

其实是火锅的一种，生食放入沸腾的锅里。有些地方叫沙堤诸旅，有些地方叫米龙。

如果马来西亚人请你尝沙爹猪排，你应该用热花生酱煮未煮或半熟的食物。如果你被邀请去尝试，你应该在沸腾的汤里煮羊肉串。吉隆坡一般是前者，马六甲一般是后者。

一个典型的沙拉或摊位会为你提供不同的食材，如蛤蜊、鹌鹑蛋、炒豆皮、丸子、鱼丸、动物肾和对虾。然后按你拿的钎焊量付钱。

罗杰克(罗杰克)

这种咸中带甜的沙拉最初是由马来人创造的:将水果和蔬菜切成一口大小的块，蘸上虾酱，然后用碎花生装饰。它的配料可能包括青芒果、黄瓜、豆芽、炸豆腐和青苹果。在槟城，他们会加鱿鱼片、番石榴和蜂蜜，不加豆芽和炸豆腐。

不要被罗亚水果的香味所迷惑。事实上，它的味道比预期的要酸得多。罗的调料包括糖、酸橙汁、辣椒和虾酱。酸甜鲜味结合在一起，带来独特的味觉体验。

青鱼

鲱鱼虽然叫“鱼”，但其实和鱼关系不大。是一种类似罗阿的小吃，是不同饮食文化融合的代表食品。

这是槟城附近常见的小吃。它包含一口大小的油炸面团，煮土豆，煮鸡蛋，墨鱼，豆腐，黄瓜条，萝卜和油炸虾饼，然后混合辛辣的花生，辣椒和红薯酱。

顾客在购买时可以选择其他食材，如香肠、大虾、炸蟹、鱿鱼、鱼糕等。

暹罗炒米粉(密暹)

虽然带了暹罗的名字，但其实泰国没有暹罗炒米粉。

如果一定要找的话，有一种食物叫Mee Kati，食材差不多，但是加了椰奶，最后的样子和吃法跟暹罗炒米粉差远了。

暹罗炒米粉除了名字，其实是土生土长的中国人发明的:在细米粉中加入罗望子、香辛料酱、酱油进行油炸，然后加入咸大豆、水煮蛋、豆腐干、虾、鸡肉、蛋花和大葱。它的味道麻辣酸甜，是马来西亚其他面食菜肴中没有的新奇味道。

油炸粿条

在马来西亚的面食中，油炸粿条在味道和香味上都是最好的。

做法是用酱油炒米粉，然后加入大葱、豆芽、虾、鸟蛤、中式香肠。这里就需要我们的中式炒锅了，类似于大排档的快炒，高温烹制，所以面条会有一种独特的烟熏味，也有人称之为炒锅气。

炒粿条一般都是用小锅炒，让面条充分吸收酱油和调料。还有豪华版的炸粿条，里面加了虾蟹肉。

椰子饭(椰浆饭)

这种椰汁饭被称为马来西亚非官方的国菜。椰蓉饭原来只在早餐供应，现在一天任何时候都可以吃，而且各地的椰蓉饭也有差异。

椰浆饭是将大米浸泡在浓浓的椰浆中，然后将大米和椰浆的混合物蒸熟，使大米具有奶油般的质感。米饭放在香蕉叶(或雕刻成香蕉叶形状的塑料板)上，配上香辣三八酱、炸凤尾鱼、烤花生、黄瓜和切成薄片的煮鸡蛋。有些地方会加墨鱼、鸡肉、鸟蛤、炖牛肉、泡菜。

在印尼，也有类似椰子饭的食物，叫做Udo饭。

马来西亚原生中国版椰子饭配亚洲人参虾或炒亚洲人参鱼(亚洲人参鱼是指用罗望子煮的肉)。

印度人喜欢吃椰子饭配咖喱。

云吞面(馄饨)

以前，摊贩会一边敲竹签，一边卖云吞面。这种馄饨面是在Q弹的蛋面上放上羽衣甘蓝，切成片和猪肉一起烧烤，再加上虾仁或猪肉馅的馄饨面做成的。

云吞面有许多不同的种类。比如“干”馄饨面，会用干水煮面，加黑酱油，猪油，洋葱。“湿”云吞面一般放在猪肉汤或鸡汤里。

此外，馄饨可以煮或炒，面条可以薄或厚，汤可以用面条或单独准备...

总之，如果你愿意，你可以找到不同版本的云吞面。

看了这么多，你喜欢什么马来西亚美食？