烹调油的摄入量是多少克(烹调油的摄入量是多少毫升)

古人说:开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油在饮食中必不可少，无论是煎、炸、炒还是凉拌，都离不开食用油，从而使食物色香味俱全。食用油种类繁多，有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油等。这么多油怎么选？

那么多食用油该如何选择？

1.花生油

花生油具有独特的花生香味和良好的热稳定性。含有大量不饱和脂肪酸，适合凉拌、炒菜、炖菜，也适合油炸。

2.豆油

大豆油颜色较深，散发出一种特殊的豆腥味，其中含有不饱和脂肪酸。但大豆油中含有过多的亚麻油酸，氧化变质后会产生异味，不耐储存。大豆油在高温下不稳定，不适合煎炸或油炸。

3.玉米油

玉米油含有不饱和脂肪酸，但不耐高温。它可以用来快速烹饪，但不能用来煎或炸。

4.菜籽油

在所有植物油中，菜籽油的饱和脂肪含量最低，可用于日常烹饪和炖煮，但不能用于高温煎炸和油炸。

5.橄榄油

橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，无论是凉拌、清炒、清炖、煎炸，都可以选择橄榄油，适合三高者食用。

6.葵花籽油

葵花籽油富含维生素E和绿原酸，可以起到抗氧化的作用。但是葵花籽油不耐热，高温蒸煮容易氧化聚合，产生有害物质。油可以用来炖、煮，但不能油炸、高温油炸。

7.调和油

将两种或两种以上的油按一定比例调合，称为调和油。

8.动物油

鸡油、猪油或黄油虽然香味浓郁，但含有过多饱和脂肪，影响身体健康。

关于食用油的疑问有哪些？

1.是不是越贵越好？

食用油的好坏不能用价格来判断，要看油的脂肪酸组成。只要食用油产品合格，正规厂家生产，在保质期内，那么你就可以放心食用。

2.是否等级越高越好。

食用油的好坏不能用等级来判断。等级高只能说明其提炼程度高，含有的有害成分少，但会使部分营养成分流失。

3.土榨油营养价值高吗？

食用油加工有三种方式，即浸出、土压和压榨。在很多人眼里，土榨油是天然成分，不含防腐剂和添加剂，更安全。事实上，部分商家可能使用发霉的花生或原料榨油，其中含有黄曲霉毒素等有害物质，存放时间短，带来安全隐患。平时要在正规商场买食用油，不能选择一会儿从土里榨油。

温馨提示

每一种食用油都有优缺点，脂肪酸组成不同，营养价值也大相径庭。你不妨每隔一段时间就换一次食用油。烹饪食物时，我们应该控制油温。油温过高会产生致癌物质，破坏食物原有的营养成分。成年人每天摄入的油不要超过30克，尽量选择蒸、煮、炖等低油烹饪方式。注意食用油的存放方法，绝对避光、避热。

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