河南特色小吃(山东最出名的十大美食)

每个地方都有自己的地方小吃。河南地处中原，纵贯南北，东西交融，小吃种类繁多。今天我们就来盘点一下河南10大另类小吃。虽然有些长相不太讨喜，但都是河南人的“好心肠”。给千里迢迢来河南的你列个清单吧。这些小吃都错过了，真是白跑一趟。

第一种：爆炒蚕蛹子

1.首先我们准备300克蚕蛹，在很多生活超市都可以买到。一把花椒和一把干红辣椒泡在水里；将葱和白斜切成一圈，两片蒜切成片，香菜随便切几下，放在一起备用。

2.锅里烧油，油烧到微微冒烟时倒入蚕蛹，开小火慢煎。将蚕蛹炒出水，晾干后炒透，再取出控油。

3.锅里留底油，锅里放花椒和干红辣椒翻炒，注意火不要太大，以免炒糊，炒到辣为止，然后把葱和白蒜倒入锅里，把蚕蛹从锅里倒出来，加入盐、花椒和孜然调味，快速翻炒均匀，再放入香菜和白芝麻，继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

第二种：手撕盘龙鳝

1.要做盘龙鳝鱼，鳝鱼的个头不能太大。一条二两重的鳗鱼比较好。很容易卷，炸得又脆又好吃。把锅里的水烧开，用冷水慢慢加热鳝鱼，把鳝鱼全部烧死。如果长时间烧不动，就在鳝鱼不动后赶紧倒掉，不然容易破皮。黄鳝出锅后很快就凉了，所以非常容易把上面的粘液清洗干净，然后烫一下洗一下，没有土腥味。全部洗净后，不开膛也不去内脏，直接加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，再加五毛钱料酒，拌匀，腌制十分钟。前期底味一定要足，后期几乎不调味。腌好后撒上玉米淀粉，让每一条鳝鱼都裹上淀粉，这样煎的时候外面会更嫩。

2.手撕盘龙鳗不仅是野生的，也是有料的野生。光辣椒剩下一大盘。这个细长的辣椒是辣劲十足的朝天椒，圆圆的是增加味道的柿子椒。早上的辣椒切成两半，味道很好。柿子椒最好不要直接切开或碾碎，否则种子露出来就不香了。配半碗红辣椒，麻辣鲜香，过瘾；另外切一些葱姜切片和小葱备用。

3.烧锅里的油。油温五成热时，将鳝鱼一条一条放入锅中。刚出锅的时候不要搅拌不然会掉粉。经常可以摇一摇黏黏的锅底。大火慢慢煎，随着水分一点一点蒸发，鳗鱼逐渐收缩，慢慢盘起。菜全部做好后，取出，将油温升至六成热，再煎，将鳝鱼煎至外焦里嫩，吃时可迅速脱骨撕掉。基本都烧黄了，就出锅了。太干了就感觉不到肉了。

4.锅里留底油，放入姜蒜片炒香，先炒出辣子和小火炬，再放入柿子椒和干辣椒，不用炒就能充分释放辣味。辣味出来后，把鳝鱼倒进去，加点鸡粉和糖，大火翻炒让鳝鱼吸收辣味，再撒上葱白和熟芝麻，出锅。又辣又香，看着闻着都是享受。

第三种：油茶

1.首先我们准备食材:普通面粉500g，黑白芝麻核桃仁适量，油炸花生米适量。当然，如果条件允许，我们也可以加入各种坚果。

2.将核桃仁、花生倒入蒜臼中捣碎，然后倒在案板上，用刀再用芝麻滚一遍，让几个坚果充分融合在一起。

3.锅加热，不要放油，直接倒入面粉，小火快速翻炒。把面粉里的水分炒到香香微黄，就熟了。盛出备用。

4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的坚果粉，翻炒几下，使坚果粘上油脂，然后倒入炒好的面粉，保持小火翻炒，使坚果和面粉混合均匀，翻炒2分钟左右，闻到坚果香味后关火，继续翻炒一会，使油茶冷却，以免结块。冷却后，将油茶放入保鲜盒，放入冰箱保存。吃的时候喜欢在甜的嘴里加点糖，咸的嘴里加点盐。开水冲进去，立马就成了营养早餐。

第四种：洋葱拌香菜

1.首先我们要去掐一把韭菜，把老叶子去掉，用清水洗干净；把洋葱切成半片，把黏糊糊的洋葱丝打散，洋葱丝切得越细越好吃；切一点又红又新鲜的辣椒圈，和洋葱放在一起，就可以调色了。

2.将所有材料放入碗中，加入盐、白糖、白醋、香油，搅拌调料，搅拌均匀，然后加入大白菜的叶子，搅拌碗，搅拌均匀后即可食用。

第五种：洋葱拌荆菜

1.首先，我们把洋葱洗干净，切成片，把粘的打碎。韭菜洗净，放在一起备用。

2.大蒜压平切成粉，小米椒切成圈，姜切成小块，全部放入碗中。加入一把干辣椒和一把白芝麻，倒入200度的热油刺激入味，然后加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖和味精，搅拌均匀，淋在葱和韭菜上，搅拌均匀即可装盘。

第六种：芝麻叶面条

1.首先，我们将大葱打碎，切成葱花；将事先泡好的芝麻叶用清水反复搓洗，去除苦味，再洗至水清为止。然后，把水挤干，切成段，和葱花放在一起。加入三勺盐、两勺味精、两勺鸡粉和适量香油，搅拌腌制10分钟。

2.准备几颗韭菜，切碎；几根线辣椒从中间掰断，一起剁碎。加入盐、味精、鸡粉，撒上香油拌匀。过一会儿，面就好吃了，开胃了。然后准备适量黄豆芽洗净备用。

3.食材准备好之后，我们开始炒菜，锅里烧油，把豆芽炒1分钟，炒好后把豆芽倒掉。

4.锅中倒入清水，转大火烧开，倒入豆芽和腌制好的芝麻叶，继续大火煮一会儿，煮出芝麻叶的香味，倒入适量酱油，使面汤红润，然后将豆面摇散放入锅中，经常用筷子搅拌，防止粘在一起。豆面本身更耐煮。在这里，你可以煮一会儿，面汤会更香，煮的时候面条会有馅。

第七种：焖子

1.锅里烧开水，准备一把粉条，锅里放冷水，先用大火把水烧开，再转中火煮3分钟。将粉条煮至无硬核，倒出，用冷水冲洗数次，然后控制含水量，在案板上剁碎备用。

2.胡萝卜半根，切成小颗粒；几个香菇，切块，香菇切的越多，味道越浓；一个小洋葱，打碎，切成葱花；一块姜，切成姜末，把它们放在一起。加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，糖少许，蚝油10克鲜味，酱油3克上色。准备100g干淀粉，用适量的水融化，调成粘稠的糊状，倒入馅料中，朝一个方向搅拌，直至馅料呈块状。这里淀粉主要是用来增加馅料的粘度，不容易过量。搅拌馅料至松散不散即可。淀粉太多，容易变硬，没有透明度和弹性。

3.准备一个较深的盘子，盘子底部和四周刷植物油，方便脱模。然后将准备好的馅料倒入盘中，压平，锅上放开水，蒸20分钟。

4.20分钟后，馅料已经蒸熟，凝固成型，炖好了。从锅里拿出来，静置一会放凉，然后倒扣在案板上。可以感受到炖肉果冻般的弹性，非常紧实，滑嫩。将蒸好的炖肉切成小块，放在盘子里，然后上桌。

第八种：黄瓜拌变蛋

1.两根黄瓜，把皮剥干净，然后掰成长条，切成菱形块；几个鸡蛋剥壳，清洗干净，切成均匀的小块；大蒜压平，切成蒜末，红辣椒切片调色。

2.准备一个大碗，倒入剁碎的红辣椒和蒜粉，加盐2克，味精1克，鲜白糖少许，酱油5克，陈醋5克突出酸味，辣椒油5克使菜肴有光泽。充分搅拌以融化调味料。

3.然后把切好的黄瓜倒入盆中，把盆翻过来搅拌均匀来品尝黄瓜的味道，再倒入切好的鸡蛋，轻轻翻动几下就可以上桌了。

第九种：胡辣汤

作为少有的名气能冲出河南的早餐代表，胡胡辣汤以其麻辣香浓的口感征服了绝大多数当地人，成为所有河南人的“心头好”。但是外人一看就很难接受，更何况早餐这么重口味，光靠卖外表就能吓跑一波又一波的游客。不过有句话叫“闪光的不一定是金子，海水不可量”。酸辣汤属于所有闪光的人。只有喝在嘴里，才能感受到它的魅力。没有“两次漂洗”，这个名气是出不去的。

第十种：毛鸡蛋

毛蛋一直争议不断，从未被淘汰！有人说不能吃是因为激素含量高，也有人说营养价值高，常吃可以治头晕。可以说，老太婆说老太婆是对的，公说公有理。但不管怎么说，它一直活跃在小吃界，很受河南人的欢迎，尤其是炒生鸡蛋，吃起来真香。

对于河南人来说，这些都是好吃的小吃，都是心里爱吃的。也许外人看着有点不一样，但毕竟一方水土养一方人。这些接地气的小吃，和我们河南人一样，让人觉得踏实。

(第一美食编辑:潇雅)