小龙虾调料做法大全(小龙虾调料做法窍门)

这个夏天过得太精彩了，因为世界杯，大排档的生意也变得特别火爆。说起小龙虾，不知道从什么时候开始突然风靡全国。应该是十几年了，因为在我的学生时代，小龙虾并不是一道普通的菜。现在尤其是湖北武汉附近，说到晚上吃大排档，一盘小龙虾是标配，地位几乎和啤酒一样重要。如果桌子上没有一锅小龙虾，旁边有一堆虾壳，那这个。

做小龙虾的方法很多，但麻辣鲜香的方法还是主流。一锅麻辣小龙虾才是真正的主角。今天我就来教大家如何在家做这道麻辣小龙虾，需要15种家庭常用食材。简单实用，好吃，吃起来安全。我们本地的活小龙虾10块钱一斤，我20块钱买了一大包，够做一大锅了，吃完就不用去大排档了。

麻辣小龙虾

材料:小龙虾1斤，干辣椒10个，香叶适量，八角5个，花椒1个，茴香1个，蒜1个，姜1个，花椒1个，葱1个，桂皮1个，酱油适量，醋1勺，糖半勺，郫县豆瓣酱2勺，白酒3勺，盐适量。

烹饪步骤:

1.小龙虾洗净处理。小龙虾的生长环境是众所周知的，所以要做好小龙虾的清洗工作，最好是长时间放在盆子里，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷把小龙虾的腹部一个一个刷干净。我确定大排档都没刷过。不如自己在家吃，自己收拾。图中这只龙虾特别凶，眼神也特别好。我的手稍微一动，两个大钳子就举起来了。

2、去虾线，小龙虾虾线特别好拿，三条尾巴，中间左右扭动，用力一拉，整个世界都会安静下来。

3、准备食材，食材有16种，一定要提前准备好，不然小龙虾入锅就来不及了。具体成分就不列了，看看上面准备成分一栏就知道了。大蒜捣碎后要分成两份，一份炒，一份提香。白酒要用高度酒配制。线椒要辣的那种，四川的二井最好。

3、爆炒锅底，锅中多放油，放入葱、姜、蒜、线椒、花椒爆炒锅底，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.将洗净的小龙虾放入锅中翻炒，加入剩余的蒜片、八角、香叶、茴香、桂皮翻炒至小龙虾变红。

5、加入三勺白酒，再加入三勺酱油，一勺醋，半勺糖提提神。最后加入适量的盐继续小火炖几分钟，整个过程就火了。

6.倒入已经淹没小龙虾的水，盖上盖子，开始煮小龙虾。一会儿注意做饭。毕竟小龙虾本身也不是那么让人放心。高温煮15-20分钟就没事了。好了，可以出门了。我不想要汤。就把小龙虾拿出来放在盘子里。你可以倒一些汤在上面。

市场说:麻辣小龙虾真的是无法抗拒的诱惑。虽然里面肉不多，但却是重点口味，所以麻辣小龙虾的调味很重要。这次做的小龙虾没有那么重，因为是家人和孩子吃的。其实食材翻倍是街边大排档的正常做法，味道会更醇厚，让人欲罢不能，一个接一个地吃。

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