如何煮粽子叶才保持绿色(煮粽子怎么让叶子更绿)

还有一周，一年一度的端午节就要到了。在此，祝大家端午节健康。不知道大家有没有准备做粽子的材料。前几天讲过包粽子用圆糯米还是长糯米。今天和大家聊聊粽子的另一种主要材料“粽子叶”的处理。

记得小时候，我采摘新鲜的芦苇叶，加工做饺子。现在自己很少摘了，一般都是去市场买现成的粽子叶。现在市面上有两种粽子叶，一种是南方的箬叶，一种是我们北方常用的芦苇叶。不管是哪种粽子叶，包饺子前最好先用水煮一下。

因为粽子的叶子上必然会有各种灰尘、虫粪、细菌等污染物，用水煮可以杀菌，再在水里多加两种原料煮，也可以使粽子的叶子变软，保持绿色，包粽子的时候更容易操作。煮出来的粽子不会开裂漏米。详情请见下面的细目。

煮粽叶的做法

第一步:我们买了大概1斤左右的粽子叶，用清水洗净，清洗简单的灰尘，然后用清水浸泡5个小时左右。这一步的目的是让粽子叶吸收更多的水分。

第二步:锅中加入清水，然后加入3克盐和3克食用碱，搅拌均匀，然后开大火烧开，再将粽子叶放入沸水中5分钟后关火；这个步骤的目的是拉伸和软化粽子叶的纤维，增加其韧性。加盐和食用碱的目的是为了杀菌和稳定粽子的绿叶，让粽子的叶子永远保持绿色。

第三步:煮好的粽子不要马上出锅，浸泡20分钟左右，然后取出用清水洗净。这样处理的粽子会很软，包粽子和煮粽子都不会出现开裂和漏米的情况。

小林有话说

1.煮粽子时加入适量的盐和食用碱，可以使粽子保持碱性环境，使叶绿素更加稳定，不易褪色，保持绿色，同时盐还可以起到杀菌消毒的作用，所以煮粽子时可以加入一点盐和食用碱。

2.煮之前最好将叶子浸泡5小时左右，这样可以吸收更多的水分，弥补采摘出售时水分的流失，使煮好的叶子更加柔软。

3.包好粽子后，我们可以用高压锅煮粽子，这样效果更好。将粽子放入高压锅后，加入没吃过粽子的清水，盖上盖子煮到SAIC开始计时40分钟，这样更节省时间。

粽子叶怎么煮才能又绿又软。方法是煮之前先泡一下，煮的时候加一点盐和食用碱，煮好后再泡20分钟。这就是我今天要教你的方法。喜欢就请喜欢，收藏，关注，转发。后面还有更多精彩的美食文章分享给大家。我是小林厨房的小林，谢谢。

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