含有蛋白质的食物有哪些(含有蛋白质的食物放在火上燃烧时会产生什么)

#标题创作挑战#

张文泓在最近的一次采访中说:奥米克隆变异体“咬人”，但主要“咬人”的是老年人，因为老年人普遍免疫力低下，有基础疾病。针对这种现象，最好的办法就是加强营养。营养是治疗传染病的基础，营养跟上了抵抗力才强。最重要的营养是蛋白质。

自疫情爆发以来，张文泓一直在强调蛋白质的重要性！冬季寒冷，是流感的高峰期。一旦蛋白质摄入不足，病毒就会乘虚而入。目前补充蛋白质是最重要的。这五种优质蛋白质食物，推荐在特殊时期常吃，提高免疫力，舒舒服服过年。

一、豆干

推荐做法:【韭菜炒豆干】

1.韭菜洗净，控湿切段，韭菜叶与韭菜梗分离；几块豆腐干，切成细条；切一点红辣椒来调色。

2.烧开一些开水，把豆腐干倒进去煮，去除豆腐味。豆干泡软后，取出控水。

3.锅里热油，放入葱、姜、蒜片炒香，倒入豆干，用盐、糖、蚝油、酱油炒出豆干的香味。然后放入韭菜梗，大火翻炒，再放入韭菜叶，叶和梗分开翻炒，这样生熟一致，味道鲜美，不易出水。

4.最后加入红辣椒丝快速翻炒几下，倒入一些水淀粉，让调料更好的包裹在食材上。翻匀后就好吃了。

二、豆腐

推荐做法:【砂锅豆腐】

1.老豆腐300克，切成2厘米左右的豆腐块；五花肉切片增加风味；将洋葱、胡萝卜和芹菜切片；另外切点葱和姜，抓个八角备用。

2.往砂锅里加入食用油。油烧热后，放入肉片，用葱、姜、蒜、八角翻炒。翻炒料头，翻炒肉片里的肥油。

3.然后倒入芹菜、胡萝卜和洋葱，放入香菜，加入30克酱油和3克盐，倒入适量的水，放入豆腐，用大火煮至沸腾，然后用小火煨，炖出蔬菜的香味，让豆腐吸收汤汁和味道。

4.炖至豆腐呈蜂窝状，让蔬菜的味道充分渗透到豆腐里，吃起来更加鲜香嫩滑。

三、鸭肉

推荐做法:【盐水鸭】

1.将122克盐放入碗中，放入一把胡椒粉、几片香叶和一撮茴香，将锅加热，什么都不放，直接倒入准备好的盐和胡椒粉，小火翻炒，将盐翻炒至香变色。

2.鸭子去除脖子上的内脏和淋巴液，用清水浸泡去除血水，然后擦干水分，将煎好的盐和胡椒粉均匀的抹在上面，腌制两个小时，增加咸香味。

3.另外，准备几片香叶，一片高良姜，一片肉桂，几片白芷，一个打好的肉豆蔻和两粒砂仁，一起用温水浸泡，去除杂质和苦味。然后将盐水鸭用盐和胡椒粉洗净，放入有冷水的锅中，倒入香料，加入葱结、姜片和10克盐和胡椒粉，大火烧开，加入泡沫，小火炖10分钟。

4.10分钟后，挑出葱结和姜片，翻面炖10分钟。如果你想更咸一点，可以先泡半个小时再出锅。吃的时候切成块，又香又嫩又有嚼劲。

四、鸡肉

推荐做法:【炖鸡椰子】

1.准备两个椰子，剖开，倒出椰汁，挖出椰肉，洗净，切成小块；将三黄鸡切成均匀的小块，用清水洗净。

2.过滤椰子汁，倒入砂锅。加入嫩姜片，葱段，少许红枣，两粒党参。先用大火煮开，再把椰肉放进去，用小火煨一下，出清香味。

3.另起锅烧开水，倒入一些白酒去腥，倒入鸡块煮2分钟去血沫，然后取出清洗干净。

4.椰汁炖好后，挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖，小火炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后加入少许盐调味，撒上枸杞，美味可口。

五、鸡蛋

推荐做法:【蒜蓉炒鸡蛋】

1.首先我们准备一把洗净的蒜黄，切成3厘米左右的段。将两串辣椒和几个小米椒切成圈。青椒和红椒颜色搭配起来更好看。大葱掰断，切成葱花。生姜切片。然后准备四个鸡蛋，放入碗中，搅拌打碎成蛋液，加入少许盐和鸡精，继续搅拌均匀备用。

2.所有的材料准备好后，我们开始做饭。炒鸡蛋的油温可以高一些。大约六成热时，将蛋液倒入锅中。天热时，蛋液会很快凝固。翻炒几下，鸡蛋就熟了。鸡蛋放在油温高的锅里，可以减少煎的时间，煎出来的鸡蛋比较嫩。

3.把锅里的油再烧一遍。油热时，倒入青椒等小料，小火快速翻炒。闻到辣味后，将大蒜倒入锅中，大火翻炒30秒。蒜变软碎后，起锅调味。

4.加入1克盐、1克鸡粉和少许糖提鲜，快速翻炒，将调料融化。蒜入味后，倒入鸡蛋，继续翻炒10秒，让蒜的香味和鸡蛋融合在一起，最后倒入少许亮油提亮颜色。翻匀后就可以出锅装盘了。

第一美食编辑:潇雅