伊丽莎白瓜(伊丽莎白哈密瓜)

甜瓜是另一种浆果，由子房和花托共同发育而成。属于伪果型，这种叫果实。水果中，瓜类一般含糖量和水分都比较高，所以特别适合夏天食用。而且蔬菜中很大一部分瓜也是夏天产的。

水果中常见的瓜类有西瓜、哈密瓜、蜜瓜。西瓜和哈密瓜在中国广泛种植。想了解西瓜，可以看看@白杨在话题区分享的西瓜知识。这些到处生长的西瓜和哈密瓜品种，都有自己的地方特色。

就拿东北的一种哈密瓜来说，俗称龙猫。外观是绿色的，表面看起来像霜，味道很浓。果肉软了就会砂起来，在当地很受欢迎。山东也有羊角蜜。

说到瓜，我们都喜欢选瓜。但是，瓜的甜是受天气影响的。昼夜温差大、日照时间长的地区生产的瓜品质最好，富含果糖、蔗糖、葡萄糖等糖类，极其香甜。如新疆吐鲁番的哈密瓜。

下面就来说说到底该如何挑选一个好吃的瓜吧。

1.如何选购西瓜？

1)看颜色，听声音。看成熟的瓜，表面光滑，花纹清晰，纹路明显，底部呈黄色。但是我们经常听到的是，摘西瓜的时候，要用手指弹一下。当你听到“呯呯”的声音，那就是好瓜。一个未熟和熟透的瓜在玩是什么声音？不熟的瓜发出“当当”的声音，发出“噗噗”声音的瓜太成熟了。

2)看瓜柄。瓜柄是绿色的，是熟透的瓜。

3)看尾巴。两端匀称，肚脐和瓜蒂深深凹陷，周围全是好瓜。深凹蒂的瓜质量好。一般来说，如果蒂是绿色的，瓜往往是绿色的。说朱迪有瓜干，太成熟了。

4)比弹性。瓜皮薄，用手指一按就脆。是熟透的瓜(这个不适用于脸皮厚的黑美人)。

5)用手称。有空飘感的都是熟瓜。这往往是很多人在选瓜时犯的一个错误。这种空漂浮感是相对于生瓜含水量多，生瓜更重而言的。另一方面，成熟的瓜比生瓜轻，因为它们的肉脆，组织疏松。所以，原来在一些超市里，瓜很多的时候，抽样检查瓜的成熟度的时候，会随机取出一些瓜放在水里。成熟的瓜会浮在水面上，沉得快的一般不够熟。

6)看大小。同样的品种，往往是大的比小的多。

如何保存西瓜？

只要瓜的外观完好无损，成熟度适中，就放在阴凉处，用细绳把瓜扎成弧形，每天用干净的毛巾擦拭瓜皮，堵住瓜皮上的毛孔，达到保鲜的目的。当然，如果是剖开放冰箱保存，但是要尽快吃。

2.如何选购哈密瓜？

沙漠中的瓜王。有100多个椭圆形和网状果皮的品种。哈密瓜是甜瓜的一个品种。含糖量在15%左右。但是，很多哈密瓜因为生长环境不同，所以有一种特殊的味道。有些是奶油的，有些是柠檬味的。哈密瓜的果肉特别厚。

如何挑选哈密瓜？

1)看颜色。选择色泽鲜亮、成熟的哈密瓜。

2)闻一闻瓜香。成熟的有香味，未成熟的无气味或不太香。

3)摸软摸硬。轻按，成熟扎实而微软。太硬碰不熟，太软太熟。

如何保存哈密瓜？

如果买回来的哈密瓜没有完全成熟，最好在室温下保存。如果切好后不马上吃，要先把皮和籽去掉，用保鲜膜包好，放入冰箱。但需要注意的是，不宜冷藏太久。建议不要超过18小时，不然味道会差很多。

3.哈密瓜精选。

甜瓜是一种水果甜瓜，在中国各地都有，因为果实是甜的，也被称为香瓜和甜瓜。

如何挑选哈密瓜？

购买时可以轻压哈密瓜底部。越难越不成熟。甜度不高，但比较脆。屁股越软，越成熟，越甜。所以哈密瓜其实是可以根据自己的喜好做出选择的。也可以试着闻一下哈密瓜底部的香气是否浓郁。哈密瓜越香，越成熟越甜。

如何保存哈密瓜？

成熟的甜瓜可以储存在冰箱里，直到被吃掉。太硬的瓜可以在室温下放置几天，直到变软，绿色变成金黄色。这里提醒一下，因为哈密瓜的头和底都比较薄，长时间压着容易碎，所以要侧着放。

4.伊丽莎白甜瓜精选。

伊丽莎白瓜，又名甜瓜，是我国从日本引进的一种水果。但最早引进的瓜是薄皮瓜，不利于长途运输。后来种了甜瓜。丽莎瓜叫白瓜，但是从外面看是黄色的，果肉是晶莹的白色。

如何选择伊丽莎白瓜？其实也是瓜类常用的方法，即“一看二闻三拍”:

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1)皮肤是否光洁无水痕。如果是熟透的瓜，自然落下后会有痕迹。如果没有标记，就是生瓜。

2)闻是否有香味。成熟的伊丽莎白瓜有一种强烈的特殊香味。反复在鼻子前摇几下手，香气就好闻了。

3)拍拍看是否太软。太软就变味了。一般来说，线条越多，颜色越深越好，甜度也越高。青瓜不够甜，皮软皱说明不够新鲜。

保存方法和哈密瓜一样。

4.白兰瓜。

白瓜又名兰州蜜瓜，是一种厚皮甜瓜。有“甜如桂花，甜如蜜”的说法，指的就是这种蜜瓜。成熟后呈圆形，肤色白黄。这种瓜有个特点，就是切开后果肉鲜绿色，肉厚汁多，脆嫩。

如何选购白瓜？

1)挑瓜子。纯白瓜是圆形的，它的变种是椭圆形的。

2)看成熟度。成熟的白瓜绿色全部褪去，向阳面为玉白色，落地处为明黄色，瓜面光滑细腻，把玩时手稍有弹性。同样大小的成熟白瓜，重量更轻。

3)闻香气。瓜熟了，因为皮薄，拿起来会有香味。所以最快捷的方法就是闻香气来区分生瓜和熟瓜。

最近又看了一遍《中国正宗美食》，发现了很多新知识。最明显的就是品种越来越多，外观也越来越好。瓜子和水果的这些挑选和保存方法，其实都是来源于食材本身的特性。